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厨爹 2024-09-28 16:44

绿草未倾色,白露已盈庭。斗转星移,不知不觉已经来到了白露节气,这是一个体现气候变换的节气,它的来临,意味着暑热的彻底消退,秋季气候的逐渐转凉。俗话说“白露秋分夜,一夜凉一夜”,意在告诉我们,白露后气温变化快,昼夜温差也更大,我们要注意天气变化,随时添衣保暖。

其实除了注意避凉防寒之外,在白露时节我们还会明显感受到秋燥带给我们的不适之感。无论白天还是夜里,空气中都干干的,喉咙也时常干痒咳嗽,此外心情也多少会受到影响,容易冲动上火,这都是气候变化给我们带来的影响。因此在这个时节里,我们要格外重视身心的调整,保持平和的情绪,同时也要多为身体补充水分,来达到润燥去火的目的。俗话说“白露喝3汤,燥气全跑光”,白露时节,各种天天水水要喝起来了,在补水的同时,可以为身体注入营养,从而强身健体。下面就来跟大家分享3碗适合这个季节的“润燥汤”,不妨煮给家人喝吧~

第1汤:山药番鸭汤

鸭肉营养价值高,富含氨基酸,亚油酸以及镁,锌,铜等,有助于补充营养,强壮筋骨,有益心脏血管健康。而山药为食药同源的根类食材,其有助于滋阴润燥,健脾养胃,改善体质等。二者搭配在一起,经过小火慢慢炖煮,使营养得以互补,而且炖出的汤汁清新爽口,滋润却不腻。

【做法】

1、准备番鸭半只,可以在购买时请摊主帮忙剁开,回到家以后进一步清理掉脂肪,继而洗掉杂质,直到水质清澈后,沥干待用。

2、首先来焯水,将鸭肉放到锅里,注入宽水后用小火循序渐进地加热,直到沸腾,继续煮七八分钟,确保脏东西彻底析出,这时候将鸭肉夹出,并用温水冲两遍。

3、另外起锅,把鸭肉放进去,搭配一点沙参,玉竹,足量的饮用水加进去,这时用大火煮沸,继而转为小火慢慢咕嘟一个半钟头。

4、在此期间我们把山药处理好,外皮削干净,并在水中洗掉脏东西,切成小段即可。

5、接着将山药放到汤中,搅拌几圈,保持小火继续加热,三十分钟之后,食材的精华充分煮出,这时候加一把枸杞,再补少许盐,即可关火。一边焖一边自然冷却,等到温热的状态时就可以喝了。味道鲜美,只有淡淡的咸味,好喝不腻。

第2汤:银耳汤

俗话说“秋吃白,病不来”,白色食物是对应于秋季的重要食材,因此在白露节气后,我们也可以常用白色的食物来煲汤煮水喝。银耳便是非常经典的一款,其富含胶质,生物碱,多糖,有助于清热润燥,保护肝脏,润泽肌肤,提高抵抗力等等。在煮银耳汤时,我们可以搭配很多食材,如梨,枇杷,百合等,不仅能够丰富营养,还可以使汤汁的滋味更美。

【做法】

1、银耳作为一种干制菌类,其泡发并不需要太长的时间,凉水状态下十几分钟就好,但其褶皱中容易有杂质,我们清洗时要仔细些。接着将其剪成小块,注意将根部发黄的部分剪掉。继而准备出梨,削皮剔核后切小块,枇杷亦是如此,百合一小把洗干净即可。

2、既然是银耳汤,首先要来煮银耳,冷水下锅煮到打开的状态后,转为中等火候加热二十分钟,这时候关掉火焖十分钟。接着快速搅拌两分钟,将梨和百合放进去,继续开火煮二十分钟。

3、最后放入枇杷,搅匀之后继续煮三五分钟即可。有了梨和枇杷的加入,汤汁清甜可口,而银耳的存在又使这碗汤更加滋润,喝完身体内外都舒服。

第3碗:豆腐汤

俗话说“千滚的豆腐万滚的鱼”,意思是说豆腐要经过仔细的炖煮口感才好。其实豆腐也是一种非常适合煮汤的食材。而且其含有大量的氨基酸,蛋白质,维C,类黄酮以及钙,钾,铁,铜等,有助于清热去燥,补虚强身,保护肝脏等。当然豆腐本身的滋味比较淡,我们可以搭配些蔬菜鱼虾一起煮,营养更足,味道也更鲜。

【做法】

1、将鲜虾的外壳去掉,继而把虾仁清理干净,放一点姜丝腌制待用。

2、首先来炒虾仁,先在锅底放油和姜蓉炒香,把虾仁倒进去,快速炒为红色时盛起。

3、接着在锅中加入热水,倒入豆腐,先用大火煮十五分钟,将豆腐煮透。

4、接着放一点时蔬,西蓝花,青菜都可以,烫熟后把虾仁再次倒进去,这时候补一点生抽,盐来调个味,就可以关火了。


jjybzxw 2024-09-28 18:19
  在这白露时节,三碗润燥汤不仅能够帮助我们应对秋燥,还能在变化的气候中为身体补充营养,增强体质。下面是对三款汤品的结构化总结,方便您快速了解其特点与制作要点:

  1. 山药番鸭汤:滋阴润燥,强壮筋骨

  主要食材:番鸭、山药、沙参、玉竹、枸杞

  功效:滋阴润燥、健脾养胃、强壮筋骨

  制作关键点

  番鸭先焯水,彻底去除杂质与脂肪

  山药削皮切段,后加入炖煮

  小火慢炖,使营养充分释放

  2. 银耳汤:清热润燥,保护肝脏

  主要食材:银耳、梨、枇杷、百合

  功效:清热润燥、保护肝脏、润泽肌肤

  制作关键点

  银耳充分泡发,剪成小块

  先煮银耳至胶质释放,再加入其他食材

  枇杷最后加入,保持鲜味

  3. 豆腐汤:清热去燥,补虚强身

  主要食材:豆腐、鲜虾、时蔬(西蓝花、青菜)

  功效:清热去燥、补虚强身、保护肝脏

  制作关键点

  虾仁先炒制,豆腐后加入炖煮

  豆腐先大火煮熟,再加入时蔬和虾仁

  以生抽、盐调味,保持原汁原味

  这三款汤品不仅能够帮助我们应对白露时节的秋燥,还能通过丰富的营养成分为我们的身体提供全面的滋养。在这个季节多为身体补充水分和营养,让家人和自己都能感受到秋日的滋润与温暖。



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