| jjybzxw |
2024-08-29 09:20 |
鱼羊鲜是一道经典的中华美食，结合了鱼和羊肉的鲜美。以下是一个正宗的做法，可以确保汤汁奶白，羊肉无膻味：
材料：
- 羊肉：500克
- 鲜鱼：1条（约500克）
- 姜片：30克
- 葱段：30克
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 处理羊肉：
- 将羊肉切成大块，用清水浸泡半小时，去除血水。
- 锅中加水，放入羊肉块，加入适量料酒，大火煮沸。
- 水沸后焯水2-3分钟，捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除膻味。
2. 处理鱼：
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 在鱼身上切几刀，便于入味。
3. 炖煮：
- 取一砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯水后的羊肉块。
- 加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟至羊肉基本熟软。
4. 加入鱼：
- 将处理好的鱼放入炖锅中，继续炖煮20分钟。
- 这时汤汁会逐渐变白，味道也会更加浓郁。
5. 调味：
- 加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 再炖煮10分钟，让调料充分融入汤中。
6. 完成：
- 关火，撒上一些葱花或香菜提香。
- 盛出即可享用。
小贴士：
- 羊肉焯水是去除膻味的关键步骤。
- 鱼的选择可以根据个人喜好，草鱼、鲫鱼等均可。
- 炖煮过程中不要频繁搅动，以免鱼肉破碎。
这样做出的鱼羊鲜汤汁奶白，鲜美无比，羊肉无膻味，是一道色香味俱全的佳肴。
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