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厨爹 2024-08-28 15:39

夏天气温高,动不动就出汗,而且也没什么胃口,天天在空调房里湿气也重,这个时候我们应该多吃一些清淡营养,助消化的应季食材。

而豆腐是公认的营养食品,它不仅天然健康,还简单易做。我家隔几天吃一回,2块钱炒一大盘,比肉还好吃,而且常吃豆腐可以补充营养。豆腐不仅蛋白含量高,而且钙,铁等等含量也是非常高的。尤其是钙铁含量一点都不输牛奶,下面分享给大家6种豆腐的家常做法,一起来看看吧。


一、鸡汁老豆腐

很家常的老豆腐做法,简单、好吃,家常菜必备,如果家里刚好有鸡汤、高汤那就最适合不过了!没有的话就可以用浓汤宝来代替,一样鲜掉眉毛

食材:老豆腐400克、海鲜菇200克、咸肉、虾皮、葱、姜、青蒜、浓汤宝

做法:

1、老豆腐用手掰成小块,锅中加水加盐,放入老豆腐焯水2分钟,去除豆腥味,捞出备用

2、起锅热油,下咸肉、葱段、姜片炒香,接着下海鲜菇炒至断生

3、加500毫升水、一小把虾皮、一块浓汤宝,煮开后放入老豆腐炖10分钟

4、开盖撒一把青蒜叶就可以出锅啦。咸肉、虾皮、浓汤宝都有咸味儿了,出锅前可以尝下味道,觉得咸度不够再补盐哦


二、肉沫豆腐

肉沫豆腐,连吃3碗米饭都不够的家常菜,软嫩的豆腐,裹满了酱汁,拌饭吃真的下饭,做法简单,大家可以来试试。

食材:内酯豆腐、肉沫、大蒜、葱、小米辣。

做法:

1、豆腐切块备用。

2、葱白、大蒜、小米辣,切沫放入锅里炒香。

3、切好的肉沫倒入锅里,翻炒均匀。加入半勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,翻炒,使肉沫均匀上色。加入豆腐翻炒,翻炒均匀后,加入适量盐、松鲜鲜、少量糖,调味。

4、加入半碗清水,中大火炖3分钟。(这里火可以不用太大,不然豆腐容易碎掉。)加入少量淀粉水勾芡。开大火,加入葱花,轻轻翻炒几下,出锅!


三、农家烧豆腐

食材:一块嫩豆腐、姜蒜切末、泡发的木耳、青椒切块、蒜苗切段、小米椒切碎

做法:

1、先把豆腐放开水里泡个澡,大概5分钟吧。这样豆腐就不容易碎了,而且豆腥味也会少一点。泡好之后,拿出来沥干水分。

2、烧热锅,倒点油,然后在锅底撒点盐,防止豆腐粘锅。把豆腐放进去,小火慢慢煎,煎到两面都有点金黄色就可以拿出来了。

3、锅里留点油,放点花椒和豆瓣酱进去,小火炒出香味。

4、把姜蒜末加进去,继续炒。然后倒点生抽,再来点老抽让颜色更好看。接着把木耳、青椒和小米椒都放进去,大火快速翻炒一分钟。

5、现在把煎好的豆腐放回锅里,加点开水,放一点点白糖,然后盖上锅盖小火煮两分钟,让豆腐吸满汤汁。

6、最后,调一小碗水淀粉倒进去,让汤汁变浓稠。撒上蒜苗叶,淋点花椒油,再翻炒几下就可以出锅了!


四、客家酿豆腐

酿豆腐是客家人餐桌上常见的一道经典美食。一块小小的白豆腐,酿上肉馅,口感更丰富,外焦里嫩的超级下饭,一口下去客家胃瞬间得到满足~

食材:白豆腐、肥瘦相间的猪肉、小葱、香菜、鸡蛋、油盐、生抽、蚝油、生粉

做法:

1、猪肉剁碎、葱白和香菜切碎、打入一个鸡蛋,加入生抽、蚝油、生粉拌匀,馅料就完成啦

2、豆腐切小长方块状,大约3-4厘米的高度,用筷子挖空中间的豆腐,方便塞肉馅,把肉馅塞进豆腐中间

3、热油锅下酿豆腐小火慢煎,煎至两面金黄,下生抽、蚝油、胡椒粉调味,加半碗清水中小火焖煮5分钟,加水淀粉收汁、出锅撒点葱花点缀。


五、鲫鱼炖豆腐

食材:鲫鱼一条、豆腐一块

做法:

1、油锅烧热,热到锅里冒烟,放入鲫鱼,一分钟后翻面继续煎1分钟

2、放入生姜大蒜、生抽老抽料酒各半勺,加入一碗开水,豆腐切块放进去一起煮8分钟,最后撒入红辣椒和葱段起锅。

3、一定要用老豆腐,煎鱼不要着急翻面,这样煎出来的鱼就不会粘锅,多煮点时间豆腐更入味,准备多点米饭,汤汁拌饭好吃哭了。


六、香煎豆腐块

食材:老豆腐、青辣椒、小米辣、食用油、大蒜、姜、玉米淀粉、胡椒粉、酱油、白糖

做法:

1、调料汁: 2勺生抽、1勺姜汁水、少许白糖、胡椒粉兑2勺水搅拌备用。

2、豆腐切成小方块,用厨房纸压下水分,再四面都裹上淀粉备用。(豆腐400克左右)

3、小米辣青辣椒切碎,大蒜切片备用,还可以准备点小香葱。(不能吃辣的把辣椒换成不辣的青红椒)

4、锅里加入多点的菜籽油烧辣,转至小火,再把豆腐块放下去,分散点放,四面煎的微微黄的起了脆皮就可以盛出来了。

5、锅里留少许油加入蒜片炒香,再把刚才的脆皮豆腐块放进去翻翻,加入料汁烧干点,再加入青红辣椒碎,尝下味道咸了加点水淡就再加点生抽即可。少许淀粉水勾芡倒入锅中收个汁就行了,喜欢葱花的还可以撒点。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种豆腐的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧


jjybzxw 2024-08-28 16:49
  在炎热的夏天,由于高温和湿气的双重影响,人们的食欲往往会受到影响,同时身体也会流失更多的水分和营养。因此,选择清淡营养、易于消化的食材来补充身体所需的营养是非常重要的。豆腐作为一种营养丰富、易于消化的食材,非常适合夏季食用。

  豆腐不仅蛋白质含量高,而且钙、铁等矿物质含量也非常丰富,尤其是钙和铁的含量与牛奶相当,是一种非常健康的食材。豆腐的做法多样,既可以做成清淡的菜肴,也可以做成香辣可口的美食。

  分享的六种豆腐的家常做法包括鸡汁老豆腐、肉末豆腐、农家烧豆腐、客家酿豆腐、鲫鱼炖豆腐和香煎豆腐块。这些做法都简单易学,使用的食材也很常见,非常适合家庭制作。

  在制作这些豆腐菜肴时,可以根据个人口味和喜好进行调整。例如,在肉末豆腐中,可以根据个人口味调整肉末的肥瘦比例,或者在香煎豆腐块中加入自己喜欢的调料和配菜。

  总的来说,豆腐是一种非常适合夏季食用的食材,它既健康又美味,而且做法多样,可以满足不同人的口味和需求。希望这些豆腐的做法能够帮助大家在炎热的夏天享受到美味的佳肴。



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