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厨爹 2024-08-27 14:32

立秋之后,随着天气逐渐转凉,要及时调整孩子和家人的饮食,适应季节的变化、保持身体健康,今天整理了,入秋后要多吃的8种蔬菜,以下是8种蔬菜的简单家常做法,建议收藏。


一、茄子

茄子性凉、味甘,具有清热止血、消肿止痛宽肠利气等功能,能降“火气”,除秋燥

推荐食谱:鱼香茄子

又香又下饭的鱼香茄子,给肉都不换,轻轻松松干掉两碗饭,谁吃了不得夸一句好吃。

食材:茄子、蒜、辣椒、豆瓣酱、葱

做法:

1、茄子切小块放入水中浸泡

2、起锅烧油,油烧到最热下茄子,炒软后盛出备用

3、锅内放蒜、辣椒、豆瓣酱炒香,加入生抽、蚝油、白糖调味,倒入茄子翻炒,淋一点点醋,加入水淀粉勾芡,出锅前撒上葱花即可,不知道吃什么的时候就做这道鱼香茄子吧,保证让你胃口大开,吃了还想吃。


二、白萝卜

白萝卜富含维生素C和纤维,促进消化还具有清热解毒、降血压、降血脂等作用对于预防心血管疾病有一定的效果

推荐食谱:素烧萝卜

食材:白萝卜、香菇干、虾干、香叶一片、八角一个,葱,姜

做法:

1、先把白萝卜皮削干净。然后,把萝卜切成大约1厘米厚的片,别太厚也别太薄哦。烧热锅,倒点油,油热后就把萝卜片放进去,小火慢慢煎。煎到萝卜两面都有点金黄色,感觉有点儿焦焦的,这样就可以去掉萝卜的那股子生辣味啦。

2、煎好萝卜后,锅里留点油,放入切好的姜丝和虾干。用中小火翻炒,炒到虾干变得有点脆脆的,姜丝也开始变得焦黄。接着,把香叶和八角也扔进去,继续翻炒,让这些香料的味道都融合在一起。最后,把之前泡好的香菇干也加进去,一起翻炒。

3、香料炒好后,把煎过的萝卜片再次放回锅里。接着,把泡香菇的水倒进去,如果水不够的话,可以再加点儿清水,直到水量差不多和锅里的食材平齐。然后,加一勺半酱油、一小勺盐和一小勺糖进去调味。可以根据个人口味来调整哦!

4、调好味后,盖上锅盖,先用大火煮开,然后转小火慢慢炖煮15分钟左右,让萝卜充分吸收汤汁的味道。炖到差不多时,打开锅盖看看汤汁收得怎么样了。如果还剩一些汤汁的话,可以转大火收汁哦!最后出锅前撒上一把葱花增香添色就可以开吃啦!


三、菠菜

菠菜富含铁质、钙质和维生素A、C等,能有效补充营养,对于秋季容易出现的贫血有一定的改善作用。

推荐食谱:菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋,低卡低热量,掉秤减脂,配糙米饭或杂粮饭,高饱腹。

做法:

1、菠菜焯水,炒鸡蛋块,小海米泡水(可以不放),小米辣,葱花。

2、油热下海米和葱花,爆香加少许料酒,下菠菜翻炒。下鸡蛋和小米辣,加盐少许零卡糖翻炒均匀。加味精翻炒均匀出锅,开吃!


四、玉米

秋季是玉米收获的季节,此时玉米口感鲜嫩营养也很丰富,对养脾胃有很好的帮助

推荐食谱:什锦玉米粒

食材:玉米一根把粒都掰下来、胡萝卜一根切成小丁、火腿肠一根也切成小丁、豌豆一小把

做法:

1、找个大锅,烧一锅开水。水开后,把玉米粒、胡萝卜丁和豌豆都倒进去,煮个2分钟就捞出来。记得把水沥干哦,这样炒的时候才不会出水。

2、锅烧热,倒点油进去。油热了后,把火腿肠丁倒进去翻炒。炒到火腿肠有点焦黄,这样吃起来更香。

3、接着,把之前煮过的玉米粒、胡萝卜丁和豌豆都倒进去。撒点盐,再来点鸡精提味。别忘了加1小勺蚝油,这样味道更鲜美。

4、用大火快速翻炒,让所有的食材都裹上调料。炒到食材都热腾腾的,颜色也变得更鲜亮了,就可以出锅啦!这样做出来的什锦玉米粒,颜色好看,味道也超赞!大家快试试吧!


五、南瓜

南瓜性温味甘,富含B-胡萝卜素维生素C等成分,有利于增强机体的抵抗力。

推荐食谱:南瓜焖鸡腿肉

鸡腿肉嫩滑入味,贝贝南瓜软糯香甜,太下饭了。

做法:

1、鸡腿肉去皮剔骨切小块,放入一勺料酒、一勺生抽,少许黑胡椒粉腌制十五分钟;

2、蒜末下锅炒香,加入鸡腿肉炒至变色,加入半勺老抽翻炒上色;

3、倒入胡萝卜和贝贝南瓜,加入适量开水,中火焖煮大约十分钟,收汁即可出锅。


六、胡萝卜

胡萝卜富含B-胡萝卜素,可以在体内转化为维生素A,有助于保护视力,并且能增强皮肤的抵抗力

推荐食谱:胡萝卜炒肉

胡萝卜炒肉,肉片嫩滑,胡萝卜香甜,一口菜一口饭搭配起来能吃两碗饭,朋友们快做起来吧

食材:胡萝卜,辣椒,干辣椒,大蒜,葱,肉

做法:

1、先将肉丝炒熟捞出备用

2、干辣椒大蒜炒香后加入胡萝卜,胡萝卜炒软后倒入肉丝翻炒一下再加入辣椒翻炒片刻

3、加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒,最后放入葱段翻炒均匀即可出锅


七、西兰花

立秋后的西兰花营养更加丰富,含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸等,富含膳食纤维有助于促进肠道蠕动和消化

推荐食谱:清炒西兰花口蘑

食材:西兰花一颗、口蘑一堆、胡萝卜一根

做法:

1、先把西兰花掰成一朵朵小花,然后用水冲洗干净。记得把口蘑和胡萝卜都切成片,不要太厚也不要太薄哦。

2、找个小碗,挖一勺生抽、一勺蚝油放进去,再来半勺淀粉,搅匀之后加点水。

3、锅里放点油,等油热了,把蒜末扔进去爆香。闻到蒜香味后,把口蘑片倒进去,翻炒到它们开始变软。

4、口蘑快熟的时候,把西兰花和胡萝卜片也加进去。继续翻炒,让这几种食材的味道融合在一起。

5、等西兰花和胡萝卜都开始变熟时,把我们前面调好的酱料均匀地倒进去。快速翻炒几下,让酱料裹住每一片食材。觉得所有食材都入味了,就可以关火,盛出来装盘啦!


八、莲藕

立秋后的莲藕特别嫩,富含铁、钙等营养素可润燥、清热养肺

推荐食谱:糖醋藕丁

藕这么炒脆爽可口太好吃了,我家隔三差五就这么炒,每次都是全家一顿夸!做法很简单,零基础一学就会哦、快来试试吧!

食材:藕新鲜的2小节、葱两根切成葱花、蒜多点切成蒜末

做法:

1、找个小碗,放半勺老抽进去,再来1勺生抽,1勺香醋也别忘了。然后加1勺白糖,让甜味和酸味搭配得刚刚好。再来1勺淀粉,这样糖醋汁会更浓稠。撒点盐进去,口味自己调。最后加半碗水,搅匀了备用。

2、把藕皮削了,然后切成小丁。锅里烧水,水开后把藕丁放进去煮1分钟就捞出来,把水沥干备用。

3、锅里倒点油,烧热后把蒜末倒进去爆香。闻到蒜香味了就把葱花和藕丁一起倒进去翻炒。要快速翻,别让藕丁糊了。

4、看藕丁炒得差不多了,就把刚才调好的糖醋汁倒进去。继续翻炒,让藕丁都裹上糖醋汁,看起来亮晶晶的,特别有食欲。最后撒点小米辣和葱花增增香,然后就可以出锅装盘了!这样做出来的糖醋藕丁,又脆又爽,酸甜可口,简直美味极了!快试试吧!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8道家常菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧


jjybzxw 2024-08-27 19:22
  这些蔬菜和家常菜的做法非常适合入秋后食用,不仅能够帮助家人适应季节变化,还能提供丰富的营养。以下是对您提供的食谱的一些补充和建议:

  一、茄子:鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜,注意炒茄子时可以少放油,以减少油腻感。

  二、白萝卜:素烧萝卜有助于降燥,烹饪时可以适当增加一些枸杞或者红枣,增加菜肴的滋补效果。

  三、菠菜:菠菜炒鸡蛋是一道简单又营养的菜品,焯水时可以加入一点油和盐,以保持菠菜的翠绿色。

  四、玉米:什锦玉米粒色彩鲜艳,营养丰富,适合儿童食用,可以适当减少盐的摄入量。

  五、南瓜:南瓜焖鸡腿肉是一道温补的菜肴,适合秋冬季节食用,南瓜的甜味可以中和鸡腿肉的油腻。

  六、胡萝卜:胡萝卜炒肉中的胡萝卜素在油炒后更容易被人体吸收,适合需要补充维生素A的人群。

  七、西兰花:清炒西兰花口蘑是一道清淡的菜品,适合减肥和追求健康饮食的人群。

  八、莲藕:糖醋藕丁酸甜可口,开胃下饭,注意糖醋比例可以根据个人口味调整。

  以下是一些额外的建议:

  - 食材新鲜:尽量选择新鲜上市的蔬菜,保证营养和口感。

  - 适量调味:调味品的使用要适量,以免影响食物的原味和营养价值。

  - 烹饪技巧:掌握好火候,例如炒菜时用大火快炒,可以减少营养流失。

  - 均衡饮食:搭配肉类、豆制品等其他食材,确保膳食均衡。

  这些食谱不仅适合家庭日常食用,也非常适合在秋季进行健康调理。尝试着在家制作,不仅能享受美食,还能增进家庭成员之间的情感交流。



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