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厨爹 2024-08-27 14:28

民间常说 "夏天常吃瓜,中药不用抓"。夏天闷热又潮湿,出汗多,再加上很多人喜欢吹冷空调,很容易湿气重,易燥、易上火,虽然现在已经进入秋季,但还处于末伏中,建议大家多吃冬瓜,冬瓜看起来虽然很一般,但是营养价值可不低,不仅可以补充身体所需的营养,还可以祛湿健脾养胃,建议一周吃3次,无湿一身轻,下面分享给大家6种冬瓜的家常做法,老人孩子都适合吃。


一、冬瓜蒸肉末

食材:带鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐

做法:

1、冬瓜洗净去皮切成片

2、肉末用料酒,生抽和淀粉,腌制十分钟

3、冬瓜在盘子里摆好,上面均匀的洒上少许盐

4、腌制好的肉末铺到冬瓜上,再放上姜丝去腥,上锅蒸十五分钟,出锅撒葱花,上桌。炎热的夏天有时候不想开火炒菜,就会做几个蒸菜和凉拌菜,好吃又简单。


二、冬瓜煮海米

食材:冬瓜半块(大约500克)、扁尖笋4根、海米一小把(50克左右)、生姜2片、香葱1根、橄榄油1勺、盐适量、鸡精少许

做法:

1、先把海米放在小碗里,加点料酒泡上,这样海米会更软、更鲜美。泡个10分钟左右,然后捞出来沥干。扁尖笋也放在水里泡半小时,之后洗干净,切成小段。生姜切成细丝,香葱切成小葱花。

2、把冬瓜的外皮切掉,里面的瓤也挖掉,然后切成大小适中的块。不要太大也不要太小,这样煮出来的汤会更美味。

3、拿出一个锅,加点橄榄油,烧热。放入切好的姜丝,翻炒几下,让姜的香味出来。接着把泡好的海米和切好的冬瓜块一起放进锅里,翻炒一会儿。然后加水,水要刚好没过锅里的材料。大火把水烧开,然后转小火慢慢煮。

4、煮个8-10分钟,直到冬瓜变得软软的。这时候,根据自己的口味加点盐和鸡精。如果不喜欢鸡精,不加也没关系。最后,撒上切好的葱花,一碗清爽美味的冬瓜海米汤就做好了!


三、冬瓜玉米汤

做法:

1、取适量冬瓜切片,半根玉米切段之后竖着劈成4份

2、锅烧热,放少量芝麻油,再加入一把虾米,炒至变色至金黄

3、加入切好片的冬瓜和玉米,翻炒均匀,锅内加入生姜2片,加满水,煮至冬瓜软烂,锅内加入白胡椒1大勺,少量盐,以及如果有味噌,加入一勺,非常提鲜,搅拌均匀出锅,撒上葱花,简单鲜美又健康的冬瓜玉米汤就做好啦。


四、瑶柱焖冬瓜

食材:清凉一块,瑶柱(干贝)和虾米适量,姜片几片,高汤或清水适量

做法:

1、瑶柱提前泡发,撕成细丝,冬瓜去皮去瓤,切成适中块状。

2、起锅热油,姜片轻爆,加入瑶柱丝虾米翻炒,冬瓜下锅,轻轻翻炒,让每一块都沾染上瑶柱的鲜美。

3、倒入高汤或清水,刚好没过冬瓜,大火煮沸后转中小火焖,直至冬瓜变得晶莹剔透,汤汁也变得清澈而浓郁即可。

4、瑶柱焖冬瓜,色泽清新,冬瓜的清新与瑶柱的鲜美完美融合,每一口都是对夏天的最佳诠释!不论是家庭聚餐,还是独自小酌,它都能成为你餐桌上的亮点,为你带来一丝丝凉爽与惬意。


五、红烧冬瓜

做红烧冬瓜的时候记得多煮点米饭,不然我怕你不够吃!

做法:

1、首先准备一块冬瓜去皮去瓤之后切成块

2、油热后下入小米辣和蒜末,倒入冬瓜翻炒几下 炒出一点汁,加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽上色、少许盐翻炒均匀

3、最后加入半碗淀粉水收汁就能出锅啦,记得撒上葱花呀。这样做出来的冬瓜不仅多汁鲜香,还能吃出肉的口感,吃腻了煲汤的冬瓜,不妨试试这个红烧冬瓜,小白也能零失误!


六、香辣大片冬瓜

食材:冬瓜1块、辣椒2个 、大蒜4瓣、生抽2勺 、盐少许、葱3根

做法:

1、冬瓜去皮去瓤,切成厚片 ,辣椒、大蒜、葱切碎备用

2、油热倒冬瓜(用猪油更香),煎到大部分冬瓜表面微焦就可以了

3、放入大蒜、辣椒翻炒出香味,放盐调味,生抽调色(放薄盐生抽颜色淡的话可以加几滴老抽调色),加一点点水,盖上锅盖中小火焖煮2分钟,直到冬瓜变软。

4、大火收汁,让汤汁浓稠挂在冬瓜上,撒上葱花翻匀即,,一盘色香味俱全的香辣冬瓜就完成啦。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种冬瓜的家常做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧


jjybzxw 2024-08-27 19:23
  冬瓜确实是夏秋季节极佳的食材,其含水量高,能够有效补充因高温而流失的水分,同时冬瓜又是低热量食物,适合减肥和需要控制体重的人群。以下是您提供的六种冬瓜家常做法的简要补充和建议:

  一、冬瓜蒸肉末:此菜简单易做,非常适合湿热天气。肉末腌制时可以加入少量姜末,增加去腥效果。

  二、冬瓜煮海米:海米提鲜,冬瓜清热,两者搭配不仅营养价值高,而且味道鲜美。注意海米需要泡软去腥。

  三、冬瓜玉米汤:玉米的甜味与冬瓜的清淡相结合,适合全家老小。加入虾米可以提升汤的鲜味。

  四、瑶柱焖冬瓜:瑶柱(干贝)的鲜味能很好地渗透到冬瓜中,让这道菜味道更加丰富。泡发瑶柱时可以用料酒和姜片去腥。

  五、红烧冬瓜:红烧的做法让冬瓜有了不同的风味,适合喜欢浓重口味的朋友。注意收汁时不要收得太干,保持一定的汤汁更佳。

  六、香辣大片冬瓜:辣椒的香辣味与冬瓜的清淡相结合,开胃又下饭。注意辣椒的量可以根据个人口味调整。

  以下是一些额外的建议:

  - 去皮去瓤:冬瓜皮和瓤在烹饪时应该去除,以减少苦味。

  - 切片技巧:切片时尽量厚薄均匀,以便受热均匀,口感更佳。

  - 调味品使用:根据个人口味适量添加调味品,尤其是盐和酱油,以免过咸。

  - 火候控制:蒸、煮、焖等烹饪方法需要注意火候,以免煮过头影响口感。

  这些冬瓜菜肴不仅适合家庭日常食用,而且有助于清热祛湿,非常适合夏秋之交的季节。尝试着在家制作,享受健康美食的同时,也能增添生活乐趣。



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