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厨爹 2024-08-27 14:18

孩子特别喜欢吃牛肉,隔三岔五我就会做给孩子吃。牛肉的营养价值很高,富含高蛋白和人体所需的氨基酸,对增长肌肉和增强力量特别有帮助。而且,牛肉还含有大量的铁元素,可以补铁补血。最重要的是,它的脂肪含量相对较低,孩子多吃也不用担心会发胖,反而能增强免疫力。

虽然在我们这里,牛肉的价格有点高,每斤要48元呢。但为了孩子,我觉得一切都值得。每周至少会给孩子做三次牛肉,让他解解馋,同时也补充能量。下面就跟大家介绍6种牛肉的做法,一起看看吧!


一、小炒黄牛肉

食材:牛肉、泡椒、辣椒、香芹、油、盐、酱油、老抽、淀粉

做法:

1、配菜改刀备用,牛肉加盐、酱油、老抽、油、淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

2、热锅热油,油要稍微多点,快速将牛肉炒至断生备用。

3、辣椒泡椒炒出香味;加入芹菜老抽、盐炒熟,下牛肉快速翻炒出锅。

4、切辣椒手会辣,最好戴个手套,如果牛肉好多,可以加个蛋白会更嫩,推荐买雪花牛肉炒哦,会嫩一些。


二、冷吃牛肉

食材:2斤牛肉、干辣椒、姜片、蒜、料酒

做法:

1、牛肉冷水下锅,加入去腥三件套:姜片、蒜、料酒。

2、煮开后撇去浮沫,再加入卤料包(偷懒,直接超市买的卤料包)大火煮5分钟激发卤料包的香味后,转小火焖煮30-40分钟。

3、辣椒清洗后剪成丝,然后用热水闷泡 10 分钟,这样不容易炒焦。

4、牛肉煮熟后捞出晾凉,完全冷却顺着纹路把牛肉改刀切成条,这样牛肉更有嚼劲而且不会散。

5、把生姜、青红花椒放入油锅炒一分钟激发香味,切好的牛肉放入油锅中中火煎炒 10 分钟,炒干水分。

6、牛肉煎炒至变色后转中小火把滤干水份的干辣椒放入锅中继续翻炒 5 分钟。然后放入辣椒粉翻炒均匀、一勺盐、一勺白糖、一勺味精、一勺鸡精、一勺五香粉、一勺翻炒两分钟入味,加入香油,一勺孜然粉、一把熟芝麻。翻炒均匀就可以啦~


三、烧椒和牛肉

食材:牛肉、二荆条、豆芽、金针菇、葱花

做法:

1、先把牛肉逆着纹路切成薄片,这样吃起来更嫩滑。切好之后,加点生抽、盐巴、淀粉,再加点清水,然后用手抓匀,让牛肉充分吸收调味料。最后,封上一层食用油,这样牛肉就不会粘在一起了,放一边备用。

2、把豆芽、金针菇这些你喜欢的配菜洗干净,沥干水分备用。

3、锅里不用放油,直接把二荆条辣椒放进去煎至虎皮状。这样辣椒会变得更香,更有嚼劲。煎好之后捞出来切碎,放入碗里。然后泼上热油,再放点盐巴、生抽、味精调味,搅拌均匀,烧椒就做好了。

4、锅里倒点油,烧热之后转小火,放入蒜末炒香。这样煮出来的汤会更香浓。接着加入少许烧椒酱一起炒匀,让蒜末和烧椒的味道充分融合。然后加入适量清水烧开,再加盐巴、生抽、蚝油调味。

5、先把豆芽、金针菇这些配菜放入锅中煮熟,然后捞出放在碗底。接着转小火,一片片地放入牛肉煮至定型。注意要小火慢煮,这样牛肉才会更嫩滑。

6、煮熟后捞出铺在配菜上,面上再加入剩余的烧椒酱,撒上一把葱花点缀一下就可以开吃啦!


四、香菜拌牛肉

香菜控的福音,拌牛肉新吃法!简单几步,就能将香菜的清甜与牛肉的醇厚完美融合。

食材:牛肉200克、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米椒、蒜末、生抽、蚝油、醋、料酒、胡椒粉 淀粉、食用油

做法:

1、牛里脊切薄片加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀后加入一勺食用油抓匀锁住水分 腌制15分钟

2、准备料汁:碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米辣淋上热油加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋搅拌均匀

3、水开放入牛肉片 煮至变色盛出(40-60秒),碗中放入牛肉片 倒入香菜 淋上料汁 搅拌均匀


五、苦瓜炒牛肉

食材:苦瓜、青椒、牛肉、小米辣、姜丝、蒜末

做法:

1、苦瓜挖去内瓤切薄片。牛肉逆纹理切薄片,放一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺淀粉抓匀,放点食用油锁住水份腌制15分钟。

2、油热倒入腌制好的牛肉炒至变色,盛出备用。

3、另起锅烧油,倒入姜丝蒜末小米辣爆香,倒入苦瓜和青椒炒至断生,放两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽翻炒均匀。倒入炒好的牛肉翻炒入味,放少许盐和味精调味即。

4、苦瓜的苦味主要来源于内瓤和白膜,尽量去除干净就好啦, 我依旧用的嫩姜丝,我真的很爱嫩姜丝炒入味脆脆的口感,牛肉又鲜又辣,苦瓜脆嫩爽口吸满了牛肉的鲜香,不苦特别入味。


六、酸菜滑肉

肉质嫩滑,汤鲜味美的酸菜滑牛肉,味道咸淡适中,不仅开胃解腻且营养丰富

食材:牛肉、酸菜、葱姜蒜、泡椒、胡椒粉、料酒、火腿肠

做法:

1、牛肉洗净切薄片,加少许盐 一勺生抽 少许胡椒粉和料酒抓匀,再加入浓稠一点的水淀粉抓匀上浆

2、锅中油热(加点猪油更香)倒入葱姜蒜、泡椒炒香,再倒入半包酸菜炒出香味,加一瓢开水,放入番茄煮2分钟,再放入火腿肠,加少许盐和鸡精调味

3、另起锅烧水,水开转小火,一片片放入牛肉,煮定型后轻轻拨动,转中火煮熟捞出放入汤锅中继续煮2分钟,最后撒点葱花即可。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种牛肉的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧


jjybzxw 2024-08-27 19:14
  牛肉确实是一种营养价值很高的肉类,适合孩子经常食用。您提供的六种牛肉做法都非常适合家庭制作,既美味又健康。以下是这些做法的简要总结,方便大家学习和尝试:

  1. 小炒黄牛肉:

  - 主要食材:牛肉、泡椒、辣椒、香芹。

  - 做法:牛肉腌制后快速炒熟,加入泡椒、辣椒和香芹快速翻炒。

  2. 冷吃牛肉:

  - 主要食材:牛肉、干辣椒、姜片、蒜。

  - 做法:牛肉煮熟后切片,加入调料翻炒,最后加入辣椒粉和调料拌匀。

  3. 烧椒和牛肉:

  - 主要食材:牛肉、二荆条、豆芽、金针菇。

  - 做法:牛肉腌制后煮至定型,与烧椒酱一起炒匀。

  4. 香菜拌牛肉:

  - 主要食材:牛肉、香菜、辣椒粉、白芝麻。

  - 做法:牛肉腌制后煮熟,与香菜和料汁拌匀。

  5. 苦瓜炒牛肉:

  - 主要食材:苦瓜、青椒、牛肉、小米辣。

  - 做法:牛肉腌制后炒熟,与苦瓜和青椒一起炒匀。

  6. 酸菜滑肉:

  - 主要食材:牛肉、酸菜、葱姜蒜、泡椒。

  - 做法:牛肉腌制后煮熟,与酸菜和调料一起煮成汤。

  在制作这些菜肴时,要注意以下几点:

  - 牛肉需要腌制,以增加嫩滑度和入味。

  - 烹饪时火候要掌握好,确保牛肉的嫩滑和口感。

  - 可以根据个人口味调整调料的用量。

  牛肉虽然营养价值高,但价格相对较高,因此适量食用即可。这些建议的食谱不仅美味,而且有助于保持身体健康。大家可以在家尝试制作,享受健康美食的同时,也为身体带来滋养。



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