查看完整版本: [-- 三伏天,外行人买猪肉,内行人专买它吃,养胃又营养,温补不上火 [6P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 三伏天,外行人买猪肉,内行人专买它吃,养胃又营养,温补不上火 [6P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2024-08-24 17:17

在三伏天这炎热难耐的季节里,建议大家少吃油腻的食物,尤其是肥腻的猪肉。油腻的食物在高温天气下不仅难以消化,还会让我们的食欲进一步下降,疲劳感加重。这个时候饮食上应该“清淡一点,营养一点”。

说到清淡营养,夏天的汤品绝对是不能少的。不仅仅能够补充水分,还是快速补充能量和营养的好方法。老一辈的人也常说,“汤好消化、好吸收”。在炎热的夏季,花点时间给家人煲一锅营养丰富的汤,既能解渴又能滋补身体,多好啊!下面分享给大家6道鱼汤的做法,鲜甜好喝,温补不上火,老人小孩,都可以喝。


一、拆鱼羹

食材:草鱼、姜片、丝瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、冬菇丝、木耳丝

做法:

1、热锅冷油,放姜片,把鱼两面煎透;

2、鱼煎好之后,放沸腾开水(奶白色关键)煮15分钟;煮鱼汤的过程,把所有食材切成丝备用;

3、15分钟后把鱼和姜片捞起来,徒手拆鱼骨;放所有切成丝的食材和鱼肉,继续煮10分钟;马蹄粉打一个薄芡;放盐和白胡椒调味即可。


二、党参鱼汤

鱼汤别只会煲豆腐汤了,搭配党参、北芪、麦冬,补气血,鲜甜好喝,温补不上火,老人小孩,都可以喝。

食材:皖鱼尾、皖鱼头、党参20克、北芪15克、麦冬15克、红枣、陈皮、姜片、枸杞

做法:

1、党参、北芪、麦冬清洗净泡20分钟,红枣去核、陈皮刮掉囊备用

2、鱼头、鱼尾洗净擦干水份,表面涂抹一层盐巴,热锅冷油两面煎至两面金黄

3、全部煲汤食材放入锅里,加入足量的开水,大火烧开,转中小火煮35分钟左右,最后尝一下味适量加盐,撒上枸杞即可。


三、鲫鱼豆腐汤

做法:

1、鲫鱼的内脏、鱼鳃、黑膜,处理得比脸还干净哦!切块后,热锅热油,加点猪油更香

2、想要汤色浓白如乳?秘诀在于煎至八面金黄,再捣碎鱼块,倒入滚烫开水!大火滚烧5分钟,捞出鱼骨,精华全在汤里啦!

3、接着,砂锅上场!先煎两个诱人的荷包蛋,切块备用。再加入豆腐、白玉菇、蘑菇、荷包蛋,还有几根滋补的玉竹,小火慢炖10分钟。

4、出锅前,撒上少许盐,点缀几粒枸杞,一碗浓白鲜美的鲫鱼豆腐汤就大功告成啦!


四、黄骨鱼豆腐浓汤

鱼和豆腐真是绝配,煮出来的汤汁奶白奶白的,这个汤只需要加入适量的盐,不用其他任何调料,就已经很鲜美了,豆腐和鱼中富含丰富的蛋白质,黄骨鱼刺少、肉嫩,汤水原汁原味,吃出健康,非常适合家里有孩子的哦

食材:黄骨鱼、豆腐、娃娃菜、葱姜蒜、面条

做法:

1、先将买回来的黄骨鱼去除内脏,并清洗干净,沥干水分。

2、热锅倒油,锅底撒一点点盐,下黄骨鱼,煎至两面金黄(撒盐是为了防止鱼粘锅)。

3、下大蒜、姜片炒香,加入适量开水(一定要用热水,这样煮出来的汤才会成奶白色),盖上盖子,大火煮开煮至汤汁成奶白色。

4、加入豆腐继续煮开,再加入面条煮熟(我买的是手擀面细面),加入娃娃菜煮至软烂,可加入少许盐,搅拌均匀,出锅前撒上葱花即可。

5、黄骨鱼单独捞出,鱼肉挑出鱼刺,将挑好的鱼肉放入汤面中就可以开吃了。


五、鲫鱼红萝卜玉米汤

食材:鲫鱼,红萝卜,玉米,淮山,姜片,枸杞。

做法:

1、玉米去根和须,洗干净切块,红萝卜去皮切块备用。

2、鲫鱼洗干净沥干水,油锅煎至两面金黄。

3、砂锅加水放入玉米,红萝卜,淮山,大火煮沸,中火煮15分钟。

4、煎好的鲫鱼放入砂锅中,中小火熬40分钟,加盐和枸杞即可。

5、鱼汤奶白的秘诀是加的水是开水,不是冷水哦,煎鱼完整又金黄的秘诀是:热锅加油,放一点点盐垫底,这样煎出来的就很漂亮了


六、冬瓜鱼汤

一到夏天我就想喝个冬瓜汤,普通的冬瓜汤实在不合我口味,所以带来一款只需要20分钟的奶白冬瓜鱼汤,奶白奶白,香甜可口!

食材:草鱼、鲫鱼皆可,冬瓜切薄块,姜。

做法:

1、热锅热油大火,放入鱼,姜片煎,不要移动鱼,煎40-60秒翻面,继续煎40-60秒,全程不能用锅铲翻鱼,否则鱼身会破。(此步骤最好是不粘锅)

2、倒入水(开水/凉水都可),水开后煮8-10分钟,之后汤一定是变白的!

3、倒入冬瓜,煮7-8分钟,切的大的可适当增加时间。完成出锅。喜欢枸杞的撒入几粒即可。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道鱼汤的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!


jjybzxw 2024-08-24 18:19
  在炎炎夏日,一碗清淡营养的鱼汤确实能够带来身心的舒适。以下是您分享的六道鱼汤做法的简要总结和提示:

  1. 拆鱼羹:通过煎鱼和拆鱼骨,搭配多种蔬菜丝,制作出营养丰富的汤品。注意勾芡时要控制好粉水的比例,使汤汁浓稠适中。

  2. 党参鱼汤:结合中药材,适合需要温补的人群。煎鱼时要注意火候,确保鱼头鱼尾煎至金黄,增加汤的鲜味。

  3. 鲫鱼豆腐汤:经典的搭配,汤色浓白。煎鱼时要注意两面都要煎透,这样汤色才会更加乳白。

  4. 黄骨鱼豆腐浓汤:黄骨鱼的肉质细嫩,搭配豆腐,营养丰富。注意煎鱼时防止粘锅,使用热水煮汤能使汤汁更白。

  5. 鲫鱼红萝卜玉米汤:色彩丰富,营养均衡。煎鱼时可以适当撒盐,防止粘锅,同时确保汤色奶白。

  6. 冬瓜鱼汤:冬瓜的清甜与鱼的鲜美相结合,适合夏天饮用。煎鱼时要注意保持鱼身的完整,以确保汤汁的鲜美。

  在制作鱼汤时,以下是一些通用的技巧和注意事项:

  - 鱼的处理要干净,尤其是去腥步骤要到位。

  - 煎鱼时,可以先在锅底撒少许盐,防止鱼皮粘锅。

  - 煮汤时使用热水,能使汤汁更快变白,营养也更易释放。

  - 根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

  - 汤煮好后,可以适当撒上葱花、香菜或枸杞,增加色泽和风味。

  尝试这些鱼汤做法,不仅能补充水分和营养,还能让家人在炎热的夏天感受到家的温馨。祝大家夏日安康,享受美食!



查看完整版本: [-- 三伏天,外行人买猪肉,内行人专买它吃,养胃又营养,温补不上火 [6P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号