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厨爹 2024-08-17 13:44

立秋后,随着季节的更替,气温虽然逐渐开始转凉,但夏季的余热仍未散去,湿热的气候仍然影响着我们的日常生活。在这个季节,人的身体容易积聚湿气,出现食欲不振、疲倦乏力等症状。此时,饮食调理显得尤为重要。而8月正是各类蔬菜大量上市的季节,新鲜的茭白悄然登场,成为这个时节的餐桌佳选。

茭白是水生植物的茎部膨大形成的部分。它口感鲜嫩、清脆,是夏秋季节的时令蔬菜之一。茭白不仅味美,更具有丰富的营养价值,含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种人体所需的营养元素。此外,茭白还富含17种氨基酸,其中8种为人体必需的氨基酸,对于增强免疫力、促进新陈代谢有重要作用。

在中医食疗中,茭白性凉味甘,具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃的功效。尤其适合在湿热的夏秋之交食用,能有效清除体内湿热,改善脾胃功能,同时还能降肝火,对于体虚者也有很好的滋补作用。在了解了茭白的营养功效之后,不妨试试一道美味又营养的家常菜——茭白炒三丝。这道菜色彩鲜艳,口感丰富,能够充分发挥茭白的营养优势。

推荐食谱:茭白炒三丝

材料准备:茭白2根,黑木耳适量,胡萝卜1根,尖椒1根,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱1汤匙,盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡精适量,淀粉1茶匙,清水适量,食用油适量。

制作步骤:

1. 处理茭白:首先,将茭白洗净去皮,去掉外表的硬皮,然后切成薄片,接着再切成细丝。注意,茭白切丝时要尽量均匀,以确保烹饪时受热均匀,口感一致。

2. 处理其他食材:黑木耳提前用温水泡发,泡发后摘去根部杂质,清洗干净后,切成细丝备用;胡萝卜和尖椒分别洗净,去皮(胡萝卜)后,切成细丝;胡萝卜的甜脆和尖椒的微辣能够为这道菜增添更多的层次感。

3. 调制料汁:取一个小碗,加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和淀粉,然后倒入少量的清水,搅拌均匀,备用。调制的料汁不仅能增添菜肴的鲜美,还能让炒菜更加滑嫩可口。

4. 炒制:热锅烧油,油热后,放入葱姜蒜爆香,接着加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,这样能给菜肴增色增香。倒入处理好的茭白丝、黑木耳丝、胡萝卜丝和尖椒丝,开大火快速翻炒。茭白丝炒制的时间不宜过长,约2分钟即可,以保持其鲜嫩的口感。倒入调好的料汁,继续翻炒1分钟,让料汁均匀裹在菜丝上。炒好后,迅速关火,盛出装盘即可。

这道茭白炒三丝不仅色香味俱全,还兼具丰富的营养价值。茭白的清甜脆嫩与黑木耳的爽滑、胡萝卜的甘甜、尖椒的微辣相互搭配,形成了丰富的口感层次。茭白本身富含水分,因此在炒制时需要掌握火候,确保茭白炒熟但不失脆嫩。

烹饪技巧:

1. 切丝均匀:茭白、胡萝卜、尖椒的切丝要尽量均匀,这样不仅在炒制时受热均匀,也能让整道菜品在视觉上更加美观。

2. 火候控制:茭白本身水分较多,在高温下容易出水,因此炒制时间不宜过长,建议全程保持大火快速翻炒,以保持茭白的鲜嫩口感。

3. 料汁调配:淀粉水的加入不仅能增加菜肴的黏稠度,还能让调味料更好地裹附在食材上,增强风味。

在立秋的季节,不妨多吃茭白,不仅能清热降火、健脾开胃,还能为身体补充丰富的营养,让你在秋冬季节到来之前,做好充分的调理与准备。茭白,这个看似平凡的时令蔬菜,其实蕴含了无尽的养生智慧与美味享受,不容错过。


jjybzxw 2024-08-17 20:49
  立秋之后,尽管天气开始逐渐转凉,但湿热的气候仍然持续,这使得我们的身体容易积聚湿气,出现各种不适症状。此时,通过饮食调理来增强体质、排除湿气就显得尤为重要。茭白作为夏秋季节的时令蔬菜,因其独特的口感和丰富的营养价值,成为了这个时节餐桌上的佳选。

  茭白是水生植物的茎部膨大形成的部分,它不仅口感鲜嫩、清脆,还富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养元素。此外,茭白还含有17种氨基酸,其中8种为人体必需的氨基酸,对增强免疫力、促进新陈代谢有重要作用。中医认为,茭白性凉味甘,具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃的功效,特别适合在湿热的夏秋之交食用,能有效清除体内湿热,改善脾胃功能。

  为了更好地利用茭白的营养和功效,我为您推荐一道简单易做、营养丰富的家常菜——茭白炒三丝。这道菜色彩鲜艳,口感丰富,能够充分发挥茭白的营养优势。

  推荐食谱:茭白炒三丝

  材料准备:

  - 茭白2根

  - 黑木耳适量

  - 胡萝卜1根

  - 尖椒1根

  - 葱姜蒜适量

  - 郫县豆瓣酱1汤匙

  - 盐适量

  - 生抽1汤匙

  - 蚝油1汤匙

  - 鸡精适量

  - 淀粉1茶匙

  - 清水适量

  - 食用油适量

  制作步骤:

  1. 处理茭白:将茭白洗净去皮,切成薄片,再切成细丝。

  2. 处理其他食材:黑木耳泡发后切丝,胡萝卜和尖椒切丝。

  3. 调制料汁:碗中加入盐、生抽、蚝油、鸡精和淀粉,倒入清水搅拌均匀。

  4. 炒制:热锅加油,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱炒红油,放入茭白、黑木耳、胡萝卜和尖椒丝快速翻炒,倒入料汁继续翻炒,出锅前快速关火。

  烹饪技巧:

  1. 切丝均匀:保证茭白、胡萝卜、尖椒的切丝均匀,以保持口感和美观。

  2. 火候控制:茭白水分较多,炒制时间不宜过长,保持大火快速翻炒。

  3. 料汁调配:淀粉水能增加菜肴的黏稠度,让调味料更好地裹附在食材上。

  立秋季节,多吃茭白不仅能清热降火、健脾开胃,还能为身体补充丰富的营养,为秋冬季节的到来做好充分准备。茭白,这个看似平凡的时令蔬菜,其实蕴含了无尽的养生智慧与美味享受,不容错过。



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