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527801728 2024-08-16 20:18



时间过得真快啊,一晃已经立秋一段时间了,虽然立秋了但是仍然处于末伏中,气温仍高,在三伏天动不动就汗流浃背,根本不愿意炒菜,这让我想起来之前吃的一锅蒸菜,清淡好消化,原汁原味的,油脂也少,肉呀、菜呀,蒸的软软烂烂的,更好消化吸收!而且做出来没有那么多汤汤水水,也比较好接受好下咽。关键是蒸菜可以很好的把营养保留住,做起来还很简单!今天就给大家分享6种好吃的家常蒸菜的做法,一起来看看吧。营养好吃不上火。



一、剁椒蒸鸡

在我家不存在没胃口这事,这道剁椒蒸鸡又是一致好评,鸡肉嫩滑入味,剁椒酱香香辣辣的,用汤汁拌饭都能吃一碗,太开胃了

食材:新鲜鸡肉块、剁椒酱、豆豉一小把、姜几片、葱几根、蒜几瓣

做法:

1、把鸡肉块洗干净,沥干水分。切点姜丝、葱段,跟鸡肉一起放进大碗里。倒点生抽、蚝油,撒点胡椒粉,然后用手抓匀,腌它个20分钟。这样鸡肉就能更好地入味啦!时间到了后,加一小把淀粉进去,再用手抓抓,这样蒸出来的鸡肉会更嫩哦!最后,淋点食用油在鸡肉上,锁住水分,鸡肉会更鲜美!

2、找个深点的盘子或者大碗,把腌好的鸡肉铺平放进去。挖两勺剁椒酱,均匀地抹在鸡肉上。喜欢吃辣的就多放点,不喜欢就少放点哈!撒点鸡精提味,再把蒜瓣拍碎、豆豉稍微压碎,一起撒在鸡肉上。

3、锅里加水烧开,把准备好的鸡肉放进蒸锅里。盖上蒸锅盖子,蒸20分钟就差不多啦!别蒸太久哦,不然鸡肉会变老的。

4、蒸好后拿出来,先别急着吃哈!起锅烧点油,把葱花放进去炸香。然后把热油葱花淋在蒸好的鸡肉上,搞定!剁椒酱可以根据个人口味来调整用量哈!如果你怕太辣了可以少放点剁椒酱或者选择微辣的剁椒酱哦!但是啊我觉得剁椒蒸鸡还是要有点辣味才好吃呢。



二、豆鼓蒸排骨

食材:排骨、豆鼓、葱、姜、蒜;

做法:

1、排骨多洗几遍,清水浸泡30分钟泡出血水后控水备用。把豆鼓、蒜、姜一起顿碎,或者放入绞蒜器一起打碎备用;

2、排骨控水加生粉抓拌均匀,再倒入打好的姜、蒜、豆鼓、加生抽、蚝油、松茸粉、盐、食用油抓拌均匀腌制30分钟;

3、腌制好的排骨装盘,锅中水开放入锅中大火蒸25分钟,最后撒上葱花就可以啦。



三、醋蒸鸡

食材:鸡腿、白胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、米酒、白醋、剁椒、野山椒、豆豉、

做法:

1、鸡腿肉剁成大块,用白胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、米酒、白醋、野山椒泡椒水拌匀,再浇一点食用油腌制20分钟;

2、在鸡肉上摆上姜丝、剁椒、豆豉和切碎的野山椒,上锅蒸半小时,出锅后撒点葱花,完成。

3、蒸鱼豉油一勺,米酒一勺,野山椒泡椒水一勺,白醋两勺,一点点盐,白胡椒粉适量。



四、蒸小黄鱼

海鲜处理一下,加姜片下锅蒸,10分钟左右就能好,健康营养,清淡但是味道也不差,最重要的是这么热的天能快速吃上饭!

食材:酱油,白灼汁、小黄鱼,姜片,葱花

做法:

1、起锅烧水,同时开始处理鱼,姜切片铺盘子底&塞进鱼肚,葱花切好备用

2、水开放入鱼盘蒸8-10分钟,倒掉蒸出来的水,加酱油白灼汁,撒葱花开吃



五、粉蒸牛肉

食材:牛肉、粉蒸料(我个人喜欢桥头的,因为我懒得炒那个油)、生姜。

做法:

1、牛肉随便切块或者片,加入粉蒸料、姜末、两勺白糖(喜欢吃辣的可以加点小米辣)。

2、一碗水分三次加入,每次都是等肉和米粉把水分吸收了再加下一次继续抓,最后加入适量食用油(最好用没有异味的油)抓匀封住水分。

3、腌制1个小时后,上锅隔水蒸1个半小时左右(我喜欢吃比较软烂的口感,你们根据自己的口味调整时间),出锅撒上葱花就可以啦~



六、花蛤蒸蛋

大人小孩都爱的鸡蛋羹,加上花蛤一起蒸,鲜甜又嫩滑!做法简单,动手试试吧~

食材:花蛤、三个鸡蛋、姜片、葱花、调味

做法:

1、买来的花蛤先加少许盐泡一会,再洗净备用;

2、锅里水烧开后,放几片生姜,倒入花蛤,煮至开口捞出洗净,装盘备用;

3、打三个鸡蛋,加煮开的花蛤水(按1:1.5的比例)搅拌均匀,用滤网过滤倒入花蛤中;

4、锅里水烧开后放入,蒸8分钟,再焖2分钟后取出;倒入少许蒸鱼豉汁,撒上葱花,最后淋上热油,即可。

jjybzxw 2024-08-16 21:18
  感谢您的分享,这些家常蒸菜的做法非常实用,不仅简单易学,而且营养丰富,非常适合夏末秋初这种天气炎热、食欲不振的季节。每道菜都有其独特的风味和营养价值,既能满足口腹之欲,又能保证身体健康。

  剁椒蒸鸡和豆鼓蒸排骨都是肉类菜品,肉香四溢,而且蒸制过程中减少了油脂的摄入,更加健康。醋蒸鸡和粉蒸牛肉则分别加入了醋和粉蒸料,口感更加丰富。蒸小黄鱼和花蛤蒸蛋则是海鲜类菜品,清淡可口,非常适合夏天食用。

  这些菜品不仅适合家庭日常食用,也可以作为待客佳肴,让客人品尝到地道的家常味道。此外,蒸菜的制作过程简单,不需要过多的烹饪技巧,即使是初学者也能轻松上手。

  最后,提醒大家在制作蒸菜时,要注意食材的新鲜度和卫生,确保食用的安全。同时,根据个人口味和健康状况,适量调整食材和调味料的使用,让每道菜都成为适合自己口味的美食。

  再次感谢您的分享,希望这些家常蒸菜的做法能给更多人带来美食的享受。祝大家身体健康,食欲旺盛!



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