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厨爹 2024-08-16 11:30

随着秋风渐起,大自然悄然换上了金黄色的外衣,不仅带来了凉爽的气息,也预示着丰收的季节已经到来。在这个季节里,菜市场里色彩斑斓,各种时令蔬果琳琅满目,土豆的醇厚、南瓜的甘甜,无一不在诉说着秋天的故事。然而,在众多秋季食材中,有一种食物以其独特的魅力脱颖而出,它不仅价格亲民,每斤仅需一元左右,更因其丰富的营养价值被誉为“地下黄金”——那就是红薯。

红薯:秋天的甜蜜馈赠

红薯,又称地瓜、番薯,自古以来便是人们餐桌上的常客。立秋之后,随着气温的逐渐下降,红薯的糖分积累达到高峰,口感更加香甜软糯,成为了这个季节不可多得的美味。红薯不仅口感诱人,其营养价值更是不可小觑。它富含膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,改善便秘;同时,红薯中的β-胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,对维护视力、增强免疫力有着重要作用;此外,红薯还含有丰富的钾元素,有助于调节血压,是高血压患者的理想食品之一。更值得一提的是,红薯的热量相对较低,饱腹感强,是减肥人士的理想选择。

红薯新吃法:红糖丸子,甜蜜升级

在众多的红薯烹饪方式中,今天我们要介绍的是一种既简单又美味的做法——红薯红糖丸子。这道菜不仅保留了红薯的原汁原味,还巧妙地融入了红糖的甜蜜,让人一尝难忘,无论是大人还是小孩,都会爱上这份独特的味道。

食材准备:

  • 红薯:500克(约中等大小2个),选择表皮光滑、无破损的红薯为佳。
  • 淀粉:100克(视红薯含水量调整)。
  • 白糖:30克(可根据个人口味增减)。
  • 红糖:适量,用于最后的浇汁。
  • 清水:适量,用于煮丸子和调制红糖水。

制作步骤:

红薯处理:将红薯洗净,去皮后切成薄片,这样更容易蒸熟。将切好的红薯片放入蒸锅中,大火蒸约20分钟,直至红薯完全熟透变软。

捣泥调味:将蒸好的红薯取出,放入大碗中,用勺子或压泥器将其捣成泥状。接着,加入白糖,搅拌均匀,让红薯泥充分吸收糖分,增加甜味。

加入淀粉:在红薯泥中逐渐加入淀粉,边加边用手揉捏,直至红薯泥能够团成不粘手的丸子状。注意,淀粉的用量需根据红薯的含水量调整,过多则口感过硬,过少则不易成型。

成型煮制:取适量红薯泥,放在手心轻轻搓圆,形成一个个小丸子。锅中烧水,水开后转小火,轻轻放入红薯丸子,避免水溅。待丸子浮起且颜色变深,再煮2-3分钟即可捞出,沥干水分备用。

熬制红糖水:另起锅,加入少量清水和适量红糖,大火煮开后转小火慢熬,期间需不断搅拌,防止粘锅。待红糖水变得浓稠,颜色呈深琥珀色时,即可关火。

浇汁装盘:将煮好的红薯丸子摆入盘中,趁热浇上熬好的红糖水,让每一颗丸子都裹上甜蜜的红糖汁。最后,可以撒上少许熟芝麻或桂花作为点缀,增加风味。

点评:

这道红薯红糖丸子,色泽诱人,香气扑鼻,入口先是红薯的软糯香甜,随后是红糖的醇厚甘甜,两者完美融合,令人回味无穷。它不仅是一道美味的甜品,更是一道营养均衡的家常菜。红薯的丰富营养与红糖的温补功效相结合,既满足了味蕾的享受,又兼顾了健康的需求。在这个秋天,不妨动手尝试一下这道简单又美味的红薯红糖丸子,让家人共同享受这份来自大自然的甜蜜馈赠吧!


jjybzxw 2024-08-16 18:10
  红薯,这个秋季的甜蜜馈赠,不仅价格亲民,每斤仅需一元左右,更因其丰富的营养价值被誉为“地下黄金”。在这个季节里,菜市场里色彩斑斓,各种时令蔬果琳琅满目,而红薯以其独特的魅力脱颖而出。红薯不仅口感诱人,其营养价值更是不可小觑。它富含膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,改善便秘;同时,红薯中的β-胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,对维护视力、增强免疫力有着重要作用;此外,红薯还含有丰富的钾元素,有助于调节血压,是高血压患者的理想食品之一。更值得一提的是,红薯的热量相对较低,饱腹感强,是减肥人士的理想选择。

  在这个秋天,我们可以尝试一种既简单又美味的红薯新吃法——红薯红糖丸子。这道菜不仅保留了红薯的原汁原味,还巧妙地融入了红糖的甜蜜,让人一尝难忘。

  食材准备:红薯500克(约中等大小2个),淀粉100克(视红薯含水量调整),白糖30克(可根据个人口味增减),红糖适量,清水适量。

  制作步骤:

  1. 红薯处理:将红薯洗净,去皮后切成薄片,蒸约20分钟至熟透变软。

  2. 捣泥调味:将蒸好的红薯取出,捣成泥状,加入白糖搅拌均匀。

  3. 加入淀粉:逐渐加入淀粉,边加边用手揉捏,直至红薯泥能够团成不粘手的丸子状。

  4. 成型煮制:取适量红薯泥,搓圆成丸子,水开后轻轻放入,煮至浮起且颜色变深。

  5. 熬制红糖水:另起锅,加入少量清水和适量红糖,煮开后慢熬至浓稠。

  6. 浇汁装盘:将煮好的红薯丸子摆入盘中,浇上熬好的红糖水,撒上少许熟芝麻或桂花作为点缀。

  点评:这道红薯红糖丸子,色泽诱人,香气扑鼻,入口先是红薯的软糯香甜,随后是红糖的醇厚甘甜,两者完美融合,令人回味无穷。它不仅是一道美味的甜品,更是一道营养均衡的家常菜。红薯的丰富营养与红糖的温补功效相结合,既满足了味蕾的享受,又兼顾了健康的需求。在这个秋天,不妨动手尝试一下这道简单又美味的红薯红糖丸子,让家人共同享受这份来自大自然的甜蜜馈赠吧!



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