查看完整版本: [-- 餐桌“熟”客 :一枚可靠的肉包子是怎么来的 [9P] --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 餐桌“熟”客 :一枚可靠的肉包子是怎么来的 [9P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

527801728 2024-08-14 20:45



肉包子,一种传统的面食小吃,在中国南北各地的餐桌上都有一席之地。包子向来是中国人早餐的经典选择,无论是作为正餐还是零嘴,肉馅鲜美、老少咸宜,都备受人们的喜爱。特别是在快节奏的现代生活中,肉包子营养丰富、制作便捷,深受上班族和家庭消费者的青睐。



肉包子也是明康汇面点系列的重要产品之一,不仅要满足消费者日益丰富的口味需求,更需确保优质、安全、健康。今年3·15期间曝光的糟头肉梅菜扣肉事件,轰动全网,为食品行业敲响了警钟,更加深了消费者对食品安全的认知。在肉包子供应商的选择、使用、培养和淘汰(留与流)方面,明康汇严格执行质量管理,用心打造每一份安心与美味。



我们如何筛选合格的供应商?

供应商选择包括:

初步筛选——资质审查——样品评测——现场评审

四个环节均通过后

方能作为合格供应商准入

01初步筛选

根据市场和消费者需求,筛选潜在肉包供应商。通过《供应商基本信息调查表》了解供应商的经营规模、客户构成、生产能力等信息,筛选出合适的“候选人”,完成SRM系统注册。



02资质审查

采用“人工审核+政府抽检”数据验真的双重校验,确保引进供应商具有合法资质。对供应商的资质进行监控与追踪,确保供应商资质持续有效,只有资质合格的供应商才能获批进行订单采购。



03样品评测

除了资质的合规性外,产品标签的合规性同样重要。肉包样品寄送到明康汇总部后,首先要经过严格的标签审核,确保所有标签信息符合相关法规和标准要求。随后,样品还需接受感官评测,确保产品具备良好的口感和质量。



04现场评审

根据《供应商评估表》和《产品规格书》等内容,委托英国天祥集团(ITS)、瑞士通标标准集团(SGS)和上海悦孜等第三方机构,对备选供应商进行现场评审,内容包括法律法规、管理体系、人员管理和GMP执行等方面,全面评估供应商的管理能力和质量控制体系。评审采用开放式问答审核模式,详细问询和现场验证食品安全控制措施。对高风险食品安全项目实行“一票否决制”,针对肉包子的原料肉馅,需要对供货资质、进货票证及加工方式进行细致审核。

根据二次评估结果,供应商被判定为允许准入、条件式准入或不允许准入三类。对于允许准入或条件式准入的供应商,标品保证组负责人将提出改进意见,要求限期整改,并提交整改资料供跟踪审核,以确保持续改进。



我们如何有效监控与评估

肉包供应商完成准入后,明康汇通过多维度质量管控对其进行监管,如月度质量评级,涵盖供应商责任客诉级别、质量到仓合格率和配合度等方面。对于评级不合格、质量问题频发或恶性客诉的供应商,明康汇将采取金额处罚、质量约谈、降低采购额、限期整改、关单或停止合作等限制措施。通过定期评估结果,明康汇与供应商保持充分沟通,提出具体改进意见,评审人员审核整改情况,确保彻底解决问题,提升供应商管理水平和产品质量。

Q:如何确保样品与最终售卖的产品一致呢?

A:为了确保产品质量的一致性,规范供应链管理,便利产品检验,明康汇要求所有的肉包子供应商一律填写产品规格书。产品规格书涵盖原料种类、食品添加剂使用、生产加工工艺、包装要求、贮存运输条件等详细信息。供应商需严格按照产品规格书进行生产,任何不符合规格书要求的原料和生产工艺都将被拒收。



我们如何培育供应商

明康汇通过一系列专项活动、会议和培训提升供应商的专业水平和质量保障能力。在专项质量活动方面,组织供应商进行虫害自查、金属探测仪有效性验证和人员卫生自查,确保食品安全从源头到生产全过程无缝衔接。通过定期召开内部供应商大会和食品行业会议,为供应商提供最新的行业动态和专业知识分享。此外,针对供应商的不同需求,开展线下一对一指导,进行薄弱项培训和标准宣贯,提升供应商的整体能力和遵规守法意识。通过这些综合措施,不仅促进了供应商的质量管理水平,也加深了双方合作关系,确保产品质量始终保持高标准。



供应商的发展和淘汰机制是怎样的

供应商的发展与淘汰不仅受产品销量的影响,其质量表现也至关重要。通过专业评价团队审核,符合高质量标准的供应商将被列入“战略合作供应商”名单,享受更多资源和支持。反之,对于长期存在质量问题或绩效不佳的供应商,明康汇将启动限期“淘汰机制”,确保供应链的稳定性和可靠性,同时激励供应商持续提升自身的生产和管理水平,以匹配明康汇高标准的质量要求。



为了确保每一款产品都能满足,甚至超越消费者的期望,明康汇将持续优化和完善针对肉包供应商的质量管理体系,加强供应链全流程监控。通过严密的审核与专项质量活动、定期评估与非通知检查,以及对“战略合作供应商”的扶持和对不合格供应商的淘汰机制,致力于为消费者提供更加安全、放心的食品。

面皮柔韧,汤汁丰富,肉馅咸鲜,层次分明。明康汇肉包,经过层层筛选与严格评审,每一口都是对食品安全与美味的承诺。

jjybzxw 2024-08-14 21:03
  明康汇面点系列中的肉包子,不仅是一种深受人们喜爱的传统面食小吃,也是现代生活中快速便捷的营养选择。明康汇在选择供应商时,严格遵循了一系列的筛选流程,包括初步筛选、资质审查、样品评测和现场评审。这些流程确保了供应商的合法资质、产品质量和食品安全控制措施。

  在供应商完成准入后,明康汇通过月度质量评级等多维度质量管控对其进行监管。对于质量问题频发或恶性客诉的供应商,明康汇将采取限制措施,并持续与供应商沟通,提出改进意见,确保产品质量。

  为了确保产品质量的一致性,明康汇要求供应商填写产品规格书,严格按照规格书进行生产,任何不符合规格书要求的原料和生产工艺都将被拒收。

  明康汇还通过专项活动、会议和培训提升供应商的专业水平和质量保障能力,促进供应商的质量管理水平,加深双方合作关系。

  对于供应商的发展和淘汰机制,明康汇将符合高质量标准的供应商列入“战略合作供应商”名单,享受更多资源和支持。对于长期存在质量问题或绩效不佳的供应商,将启动限期“淘汰机制”。

  通过这些严格的流程和机制,明康汇致力于为消费者提供更加安全、放心的食品,每一口明康汇肉包都是对食品安全与美味的承诺。



查看完整版本: [-- 餐桌“熟”客 :一枚可靠的肉包子是怎么来的 [9P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号