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厨爹 2024-08-13 16:38

三伏天是一年中最炎热、湿气最重的时期,此时人体容易出现倦怠、食欲不振的情况。为了更好地适应这种气候,我们在饮食上需要注意清热解暑、健脾开胃。而冬瓜作为一种性寒味甘的蔬菜,正是三伏天饮食中的理想选择。冬瓜不仅能消暑解热,还能生津止渴、利尿消肿,尤其适合在炎热的夏季食用。

冬瓜富含丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质,热量低且不含脂肪,是一种非常适合减肥和控制体重的食材。此外,冬瓜中所含的丙醇二酸能够有效抑制糖类转化为脂肪,对防止体内脂肪积累有一定作用。冬瓜的水分含量高达90%以上,食用后不仅能清热解暑,还能帮助身体补充水分,促进新陈代谢。

在夏天,冬瓜与黄豆和大虾搭配炖汤,不仅口感鲜美,而且营养丰富。黄豆富含植物蛋白质和多种维生素,能够增强体力、改善免疫力。大虾则含有丰富的优质蛋白质和微量元素,如钙、磷、铁等,对补充人体所需的营养物质有很大帮助。接下来,我们就来详细介绍这道 黄豆鲜虾冬瓜汤的做法。

推荐食谱:黄豆鲜虾冬瓜汤

材料准备:冬瓜400克(去皮切块),黄豆100克(提前泡发),鲜虾200克(去壳取虾仁,虾头保留),姜片3片,香菜适量,食用油适量,清水适量,盐适量,胡椒粉少许。

步骤做法:

1. 处理食材:将黄豆提前浸泡4小时以上,直至黄豆完全吸水膨胀。泡发后的黄豆更容易煮烂,且口感更佳;冬瓜去皮去瓤,切成约2厘米见方的小块。冬瓜块不宜切得过大,否则煮的时间过长会影响口感;将大虾去壳后,剥出虾仁,虾头保留备用。虾仁用少许盐抓匀,腌制5分钟以去腥提鲜。

2. 煸炒虾头:锅中加入适量食用油,烧至五成热时,放入虾头和姜片,中小火慢慢煸炒。虾头经过煸炒后,会释放出浓郁的虾油,待虾油呈现出红润色泽时,说明虾头的香味已充分释放;将适量清水倒入锅中,水量要足以覆盖所有食材。大火煮沸后,撇去浮沫,使汤底更加清澈。

3. 煮汤:将泡发好的黄豆和冬瓜块一同放入锅中,改为中小火炖煮。此时汤底已经有了虾油的香味,冬瓜和黄豆在汤中慢慢炖煮,吸收了虾油的鲜香。待冬瓜和黄豆煮至软烂,黄豆入口即化时,将腌制好的虾仁放入锅中,继续煮2-3分钟,直至虾仁变色熟透。

4. 调味:加入适量盐和胡椒粉调味,搅拌均匀后再煮1分钟。关火后撒上少许香菜增香提味,将煮好的黄豆鲜虾冬瓜汤盛入汤碗中,即可上桌享用。

这道黄豆鲜虾冬瓜汤口感鲜美,汤清味浓,是三伏天里非常适合的清热解暑佳品。煸炒虾头的步骤是这道汤的关键,虾头中的虾油能赋予汤底浓郁的海鲜香味,使汤品更为鲜美。煮汤时火候的控制也非常重要,冬瓜块应在中小火中慢慢炖煮,煮至透明软烂但不失形,方能达到最佳口感。

另外,黄豆的泡发时间要足够长,才能在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道,口感更加软糯入味。如果时间允许,也可以将黄豆提前煮至半熟再与冬瓜同炖,这样可以缩短煮汤的时间,保证冬瓜的形态和口感。

总之,这道汤不仅营养丰富,制作也非常简单,是夏季家常餐桌上的不二选择。煮上一锅,既有汤又有菜,清热解暑、开胃生津,帮助你在炎热的三伏天重新找回好胃口。


jjybzxw 2024-08-13 22:00
  您好!您提供的黄豆鲜虾冬瓜汤的食谱非常实用,营养丰富,适合三伏天食用。冬瓜的清热解暑、利尿消肿的功效,以及丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质,对于在炎热的天气中保持身体健康非常有益。

  您在食谱中提到的煸炒虾头、泡发黄豆和控制火候的技巧都非常重要,这些技巧不仅能够保证菜肴的口感和营养,还能突出食材本身的风味。

  感谢您分享这道食谱和烹饪技巧,相信很多人都会喜欢这道菜。如果您还有其他美食分享,欢迎继续分享,让更多的人受益。祝您和家人在炎热的夏季里享受这道美味的黄豆鲜虾冬瓜汤!



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