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527801728 2024-08-11 19:40



天气是越来越热了,在过几天就到大暑了,是真的热。虽然最近受台风影响,没有那么大的太阳,但是气温在那里呢,整个空气中都让人感觉到很潮湿,闷热。天气酷暑,经常会让人感觉到脾胃受困,没有任何食欲。这个时候可能就需要吃点清淡的,不油腻的来换换口味。而这时,鸭子就成为最适合的了。

姑姑家自己养的鸭子,绝对纯绿色食品,家里小的特别爱吃鸭肉,前几天生病了去医院看中医,医生说孩子有湿热,家里的老人说老鸭子炖酸萝卜,在加点荞梗(应该是野生)和石菖蒲在里面和鸭子酸萝卜一起炖汤吃,可以去湿热,反正也没有其他的怪味道,就做了个酸萝卜老鸭汤来祛祛湿热。



酸萝卜老鸭汤

主料:鸭肉1500g海带200g酸萝卜300g

辅料:食用油适量姜片胡椒粉2勺花椒3粒葱花少许

1,将鸭子洗净剁块,放沸水里煮约3-5分钟左右,目的是为了去除鸭子的腥味,煮好后用热水冲洗干净血沫,然后晾干备用。



2,取出自家泡制的酸萝卜,用刀切成块。



3,锅里加入有烧热,加入老姜,花椒炒香,倒入除过水的鸭肉翻炒,翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄,鸭子皮差不多略微带黄色就起锅备用。



4,炒过鸭子的过留油放入酸萝卜翻炒2分钟,这样利于酸萝卜释放出味道。



5,砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜,加入适量的胡椒粉。爷爷家里没有砂锅,只好用这个不锈钢的代替了,但是炖汤最后砂锅哦。



6,重点来了,这就是我说的去湿热神器,爸妈晾干了的,冲洗干净泥沙,放入锅里同鸭肉一起炖煮。当然你也可以用纱布包好了放汤里一起炖,方便捞出。



7,同样加入洗净切细块的海带。



8,大火烧沸腾后舀去面上的浮沫,然后中小火炖2-3小时,直到将鸭肉炖软即可。然后捞出放在里面的荞梗和石菖蒲,也可以提前捞出,反正没什么怪味,我就是炖好了后才取出的。



9,起锅撒上葱花,美味的酸萝卜老鸭汤完成。



以上就是这道好吃的酸萝卜老鸭汤的做法和一些细节,其实这道菜的做法还是很简单的,就是一道简单的家常营养汤,不过就是要注意的是鸭肉一定要除一次水,去掉血腥味,然后翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会,直到鸭肉皮肤泛黄,皮下脂肪大部分都溶解,这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻。




jjybzxw 2024-08-11 20:20
  天气越来越热,大暑即将来临,这个时候,气温高,空气潮湿,闷热感让人感觉不舒服,尤其容易影响脾胃功能,导致食欲不振。在这种情况下,选择清淡、不油腻的饮食是非常重要的。鸭子肉质鲜美,营养丰富,是夏季非常适宜的食材。

  酸萝卜老鸭汤是一道非常经典的夏季汤品,它能够清热去湿,开胃健脾。这道汤品的制作方法简单,材料也相对容易准备,是家庭餐桌上的常客。

  酸萝卜老鸭汤的做法:

  主料:

  - 鸭肉:1500克

  - 海带:200克

  - 酸萝卜:300克

  辅料:

  - 食用油:适量

  - 姜片:适量

  - 胡椒粉:2勺

  - 花椒:3粒

  - 葱花:少许

  制作步骤:

  1. 将鸭肉洗净剁块,放入沸水中煮约3-5分钟,去除鸭肉的腥味,煮好后用热水冲洗干净血沫,然后晾干备用。

  2. 取出自家泡制的酸萝卜,用刀切成块。

  3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入老姜和花椒炒香,倒入鸭肉翻炒,翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄,鸭子皮略微带黄色后起锅备用。

  4. 炒过鸭子的油留用,放入酸萝卜翻炒2分钟,帮助酸萝卜释放出味道。

  5. 砂锅中加水,放入炒好的鸭肉和酸萝卜,加入适量的胡椒粉。

  6. 加入洗净切细块的海带。

  7. 大火烧开后撇去浮沫,转中小火炖2-3小时,直到鸭肉炖软即可。

  8. 最后撒上葱花,美味的酸萝卜老鸭汤就完成了。

  注意事项:

  - 鸭肉一定要焯水去除血腥味。

  - 翻炒鸭肉时要多翻炒,直到鸭肉皮肤泛黄,皮下脂肪大部分溶解,这样炖出来的鸭肉不腥且不油腻。

  - 炖汤最好使用砂锅,如果没有砂锅,不锈钢锅也可以,但炖煮时间可能需要相应调整。

  这道酸萝卜老鸭汤不仅美味,而且营养丰富,适合在炎热的夏季食用,可以帮助人们去除体内的湿热,恢复食欲,是一道不可多得的夏季养生汤品。



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