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2024-08-05 11:23 |
【糟煨鸡翅】是一道具有中国特色的传统菜品，尤其适合夏天食用，既能开胃，又有一定的营养价值。下面我将详细介绍这道菜的制作方法。
所需材料：
- 鸡翅中：500克
- 糟卤：100克（可以使用市售的糟卤或者自制）
- 生姜：2片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 鸡翅清洗干净，用刀在两面划几道口子，便于入味。
- 生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水：
- 锅中加入适量清水，放入鸡翅，加入少量料酒，大火煮沸。
- 水沸后焯水约2分钟，捞出鸡翅，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒制：
- 锅中加入适量油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
- 加入焯过水的鸡翅，翻煎至两面微黄。
4. 调制糟煨汁：
- 在锅中加入适量的糟卤、酱油、白糖和清水，搅拌均匀，使鸡翅完全浸没在汁液中。
5. 炖煮：
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约20分钟，期间可适当翻动鸡翅，使其均匀吸收糟卤的味道。
- 待汤汁收浓，鸡翅呈现诱人的光泽时，关火出锅。
6. 装盘：
- 将炖煮好的鸡翅摆放在盘中，稍微冷却后即可食用。
小贴士：
- 糟卤的选择：可以选择市售的糟卤，也可以自己调配。自制糟卤一般需要用香料、盐、酒等材料发酵而成。
- 火候掌握：炖煮时火候不宜过大，以免汤汁过快收干，影响口感。
- 提前腌制：如果时间充裕，可以在焯水后将鸡翅用糟卤腌制一段时间，更加入味。
营养价值：
- 鸡翅富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性。
- 糟卤中的香料和酒能促进消化，增加食欲。
结语：
【糟煨鸡翅】不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合夏季食用。通过以上步骤，你也可以在家轻松制作这道美味佳肴。希望你能喜欢这道开胃菜！
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