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527801728 2024-08-02 19:42



夏日酷暑,总是让人食欲不振,每天下班回家,面对空空如也的厨房,是不是感到无从下手,不知道该做什么菜好?今天就给大家带来6道家常小炒,都是我们日常生活中常见的食材,但搭配起来却有着不一样的美味。不仅简单易做,而且美味可口,既能满足口腹之欲,又能保证营养均衡。快来看看吧。



一、小炒素菜

食材:荷兰豆、腐竹、黑木耳、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、粉丝、姜蒜、蚝油。想吃啥菌菇和蔬菜自己加,种类越多,味道越嗨!

做法:

1、先烧热锅,加点油,把切好的姜蒜扔进去,小火慢慢爆香。闻到香味后,把香菇、杏鲍菇、黑木耳和胡萝卜倒进去,大火快速翻炒。

2、炒到菇类和胡萝卜都变软了,香味也出来了,就把荷兰豆和腐竹加进去。继续大火翻炒,让所有食材都混合均匀,炒出那种“大锅炖”的感觉。

3、撒点盐进去,别太多,咱后面还要加蚝油呢。然后,多倒点蚝油,这个可是提鲜的关键!

4、加一碗热水到锅里,水不用太多,刚好能淹过食材就行。把泡好的粉丝也加进去,用筷子轻轻拨散,别让它们粘在一起。

5、盖上锅盖,小火焖煮几分钟,让粉丝充分吸收汤汁和食材的味道。看着汤汁快收干了,就打开锅盖,大火翻炒几下,让剩下的汤汁变得浓稠。淋上一勺香油,快速翻炒均匀。尝一尝,如果淡了就再加点盐或者蚝油。粉丝吸满了所有食材的鲜香,简直比肉还好吃!快来试试吧!



二、双菇小炒肉

食材:白玉菇、蟹味菇、猪肉片、葱、蒜、辣椒、五香粉、蚝油、食盐、生抽

做法:

1、先把白玉菇和蟹味菇的根部剪掉,然后用水冲洗干净。烧一锅水,水开后把菇类放进去焯一下,然后捞出来沥干水备用。

2、葱切成葱花,蒜剁成蒜末,辣椒切成小段。猪肉片如果是冻的,记得提前解冻哦。

3、锅里倒点油,烧热后把肉片放进去,快速翻炒到肉片变色。接着把葱花、蒜末和辣椒段加进去,炒出那个香辣味!然后把之前焯好水的双菇倒进去,继续大火翻炒,让菇类和肉片充分混合在一起。

4、撒点五香粉进去,这个香料真的是提味神器!再加点蚝油、食盐和生抽,快速翻炒均匀,让每一片食材都裹上美味的调味料。继续翻炒个1分钟左右,确保蘑菇和肉都入味了,那就可以出锅啦!



三、小炒鸡

食材:新鲜鸡肉(切成小块,这样容易熟透还更入味)、姜、蒜(切末,提味用)、泡椒、小米椒(切成小段)、芹菜梗(可选)、啤酒

做法:

1、先烧热锅,加点油进去。油热了之后,把姜末和鸡肉块一股脑儿倒进去。

2、用铲子快速翻炒鸡肉,直到鸡肉变色,水分也炒得差不多了。这时,倒点米酒进去,增增香,再放点盐和生抽,继续翻炒。

3、鸡肉炒得差不多了,就把蒜末、泡椒段、小米椒段和芹菜梗都加进去。为了颜色更好看,可以放点老抽。想要更鲜美,就加点蚝油和胡椒粉。

4、最后,咱得倒点啤酒进去,不用太多,刚好能淹过鸡肉就行。盖上锅盖,小火炖煮几分钟,让鸡肉吸满酒香。看着汤汁快收干了,撒点鸡精进去,翻拌均匀,就可以出锅啦!

5、鸡肉块切小点,这样更容易熟透,也更入味。炒的时候火可以稍微大点,这样鸡肉外酥里嫩,更好吃。别忘了放泡椒,它可是这道菜的灵魂!



四、辣椒炒茄子豆角

食材:一把嫩豆角、一两个细长的茄子、几个红辣椒(喜欢多辣就多放点)、几个小米椒(这个辣味更冲,根据个人口味来)、几瓣大蒜

做法:

1、豆角掰成小手指那么长的小段。茄子切长条,别太粗,不然不容易熟透。红辣椒斜着切,这样看起来更有食欲。小米椒切碎,大蒜拍一拍,稍微切碎。

2、锅里倒点菜油,烧到有点冒烟。先把豆角放进去,用铲子翻炒,炒到豆角皮稍微有点皱,这样豆角更入味,也不会有生生的感觉。

3、把切碎的大蒜和小米椒丢进去,快速翻炒几下。接着放茄子,继续翻炒,直到茄子开始变软。

4、加点盐,别太多,咱们后面还要加酱油呢。倒点味极鲜酱油,这个酱油味道鲜,颜色也好看。如果觉得锅里有点干,可以稍微加点水,但别加太多,咱们不是做汤。

5、把切好的红辣椒放进去,快速翻炒,让辣椒的鲜辣味渗出来。尝一尝,如果淡了就再加点盐或者酱油。最后撒点味精,提升一下整体的味道。

6、茄子容易吸油,所以油可以稍微多一点。辣椒根据个人口味放,喜欢辣就多放,不喜欢就少放或者不放。



五、芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉,芹菜香味浓郁,味道好,脆脆的口感超级好吃。牛肉鲜嫩爽口,仔姜鲜甜脆嫩,搭配上牛肉超级下饭!

食材:芹菜、牛肉,、仔姜、泡椒、大蒜。

做法:

1、将新鲜的牛肉洗净,牛肉逆着纹路切片,再将其切成丝,然后放入清水中反复抓洗,洗出血水。

2、牛肉里头加红薯粉抓拌均匀,最后滴上几滴食用油封锁住水分。

3、起锅热油,下牛肉煸炒至变色捞出来,锅里留底油,放入小米辣、泡椒、大蒜、仔姜、一勺麻辣佐料炒出香味,然后倒入芹菜翻炒均匀后倒入牛肉丝,加入少许生抽和盐巴调味出锅即可。



六、清炒小南瓜

食材:南瓜,干辣椒,大蒜

做法:

1、南瓜切丝,不用切很细不然炒时候会短,干辣椒提前用水浸泡一会不然会变黑

2、油热将干辣椒和大蒜炒香,随后倒入南瓜丝翻炒,南瓜丝炒熟后放入适量生抽、蚝油、盐翻拌均匀即可出锅

jjybzxw 2024-08-03 12:09
  夏日炎炎,确实容易让人食欲不振,但您提供的这6道家常小炒,不仅做法简单,而且色彩丰富,营养均衡,非常适合夏日餐桌。以下是每道菜的简要总结和烹饪小贴士:

  一、小炒素菜:多样的蔬菜搭配,营养丰富,粉丝的加入增加了口感。烹饪时注意粉丝不要煮得太软,保持一定的弹性。

  二、双菇小炒肉:菌类的鲜香与肉的搭配,口感丰富。注意肉片不要炒得过老,保持嫩滑。

  三、小炒鸡:鸡肉鲜嫩,啤酒的加入去腥增香。控制好火候,确保鸡肉熟透但不柴。

  四、辣椒炒茄子豆角:豆角和茄子的组合,口感互补。茄子容易吸油,适量多放些油可以防止茄子炒干。

  五、芹菜炒牛肉:芹菜的清香与牛肉的鲜嫩,非常下饭。牛肉切片时要逆着纹路切,这样炒出来的牛肉更嫩。

  六、清炒小南瓜:南瓜的甜味与干辣椒的微辣,简单清爽。南瓜切丝不宜太细,以免炒制时破碎。

  在烹饪这些菜肴时,还可以根据个人口味进行适当调整,比如辣度、咸淡等。同时,夏日烹饪尽量选择清淡少油的方式,既能保持食材的原味,又能减少油脂的摄入,更有益于健康。记得在烹饪过程中,保持厨房通风,避免高温环境下的不适。祝您烹饪愉快,夏日饮食健康!




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