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527801728 2024-08-02 19:41



夏日里,热浪滚滚,大家都想找点好吃的来解解馋。说到这个,我得推荐推荐饺子了!各种食材都包裹进那一张饺子皮里,营养又美味。特别是那薄皮大馅的饺子,一口咬下去,满口都是鲜美的馅料,简直太满足了!今天就分享给大家6种饺子的做法,薄皮大馅鲜美可口,大人小孩都很喜欢吃。



一、虾仁木耳鸡蛋馅饺子

用葱姜花椒水来给饺子去腥增香,而不是料酒。馅料要搅拌到上劲,才能Q弹紧实。煮饺子过程中点冷水,饺子皮才煮不烂。

食材:饺子皮、虾仁、木耳、鸡蛋、小白菜

调料:小葱、蒜、盐、鸡精、生抽、香油

做法:

1、温水泡发木耳切丁;虾去壳、虾线洗净切丁;鸡蛋炒熟备用;小白菜加盐腌10分钟捏干备用;小葱提前洗净沥水备用

2、碗内加虾仁、木耳、鸡蛋、小白菜、小葱、蒜末、盐、鸡精、生抽2勺、香油1勺拌匀

3、包好后水开加饺子煮熟即可(不要煮久了,会散哦),怕腥的加小半勺胡椒粉(不加也没感觉腥)。



二、豆角猪肉馅儿水饺

食材:鲜嫩的长豆角、猪肉(带点肥肉更好吃哦)、几根大葱、买的或自己擀的饺子皮

做法:

1、先把猪肉剁成肉末,不用太细,稍微有点颗粒感更好吃。大葱也剁碎,和肉末放一起。接着,加入2勺蚝油、3勺生抽、1勺十三香粉、半勺老抽,别忘了撒点盐。再来1勺麻辣鲜粉,增增味。用筷子顺着一个方向搅和,直到肉和大葱都黏糊糊的,这样饺子馅儿更紧实,不会散。

2、长豆角洗干净,放锅里焯一下水,然后捞出来晾凉,水分沥干后切碎。把切碎的豆角加到肉馅里,再撒点盐和香油,继续搅和均匀。

3、拿出一片饺子皮,放上一坨调好的馅儿,别太多也别太少哦,刚刚好就行。把饺子皮对折,然后捏紧边儿,可以捏点花边,更好看也更牢固。

4、大火烧水,水咕嘟咕嘟冒泡后,轻轻地把饺子下进去。等到饺子都浮起来了,倒半碗凉水进去,这样饺子皮更筋道。反复加三次凉水,最后饺子都鼓鼓的,就可以关火捞出来啦!

5、搅拌馅儿的时候一定要顺着一个方向,这样饺子馅儿更紧实,煮的时候不容易散。还有,豆角一定要焯水,不然吃起来太生硬啦!



三、西葫芦馅水饺

皮薄馅大,鲜嫩好吃,营养价值高且热量低,大人小孩都爱吃,减脂人士也适合。

食材:西葫芦、鸡蛋、木耳、香菇

做法:

1、木耳、香菇加热水泡发切碎

2、西葫芦擦丝,加一勺盐腌制十分钟,腌出水份。把水份挤干备用

3、鸡蛋打散,锅中加油热后,倒入鸡蛋,快速搅拌,让鸡蛋变成鸡蛋碎

4、馅料中加入生抽、蚝油、鸡精、味精、十三香、盐、香油,搅拌均匀就可以开包了,这个馅料吃一次就会彻底爱上!



四、莲藕猪肉馅饺子

食材:猪肉馅300克,莲藕400克,韭菜100克

做法:

1、肉馅放入盆中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1小勺十三香、少许盐鸡精、3勺花生油、1勺香油,顺时针搅拌。分次加入葱姜水100克搅打上劲,最后加入葱花、姜末拌匀

2、葱姜水:10粒花椒,1个八角,3片姜,1根小葱,冲入100克热水放凉(加了水的肉馅,会爆汁,就是灌汤效果哈)

3、莲藕去皮切碎末,韭菜洗净控干水分切碎,和肉馅拌匀

4、擀皮包饺子,水开煮3分钟饺子飘起来即可

5、再调个蘸料,蒜泥加入醋、辣椒油、醋即可,这个调馅配方,可以包饺子、蒸包子、做馄饨、馅饼,都一样好吃



五、白菜猪肉馅饺子

一、饺子皮食材:中筋面粉250克,水120克,盐3克

做法:

1、将面粉、盐、水倒入面盆中,选择中式面点模式10分钟揉成面团,盖保鲜膜静置1个小时,继续揉面5分钟,取出揉光滑即可。

2、把面团搓成长条,分成小剂子(15克左右),撒干粉,压扁,擀成饺子皮,中间包入馅料,包成自己喜欢的饺子形状即可

二、菜肉馅:

食材:前腿肉300克,大白菜300克,葱适量,鸡蛋一个,盐、生抽、蚝油,黑胡椒,食用油少许

做法:

1、猪肉洗净切块,放入绞肉碗中,选择绞肉模式20秒,绞成肉馅,大白菜用盐水浸泡半个小时,洗净,切块倒入绞菜碗中,选择绞菜模式10秒,绞碎,撒少许盐腌一会;

2、白菜软塌出水后沥干水分倒入肉馅中,加入,切细的葱末,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,适量盐,黑胡椒,顺时针方向用力搅拌均匀,得多搅拌一会



六、香菇猪肉馅水饺

食材:猪肉400克、干香菇5朵(泡发前大约30克)、葱40克、饺子皮40-50张

调味料:盐10克、糖6克、生抽10克、鸡蛋1个、淀粉10克、白胡椒粉2克、麻油2克、十三香2克

葱姜花椒水:葱10克、姜1片、花椒20粒

做法:

1、将10克葱与1片姜切碎,与20粒花椒一起浸入适量热水中,用手适当挤一挤挤出味道,泡着备用。

2、将猪肉、切碎的干香菇、切碎的葱以及所有的调味料全部放进大盆中。朝一个方向一直搅,过程中一点一点地加入葱姜花椒水,调到足够包饺子但又不会太湿的程度。一直搅拌到猪肉上劲。猪肉上劲的样子是颜色发白,手感发粘,拍一下能感觉到弹性,肉也呈现出一丝一丝的纹路。

3、包饺子,没啥特别的,任何饺子形状都可以,包就行了!

4、锅中放入足量的水,煮开。水开之后,放入饺子。用勺子轻轻地推动饺子,防止饺子粘在锅底。等待所有的饺子浮在水面上。随后倒入一些冷水。等水第二次煮开之后,就可以把所有饺子捞出来食用了。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种水饺的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,

jjybzxw 2024-08-03 12:10
  夏日里,饺子确实是一道既能解馋又能降温的美食。以下是您分享的六种饺子做法的简要总结和小贴士:

  一、虾仁木耳鸡蛋馅饺子:虾仁和木耳的搭配,口感丰富,营养均衡。记得用葱姜花椒水去腥,馅料要搅打上劲。

  二、豆角猪肉馅儿水饺:猪肉的鲜嫩与豆角的清脆,口味绝佳。肉馅搅拌时要顺着一个方向,以确保馅料紧实。

  三、西葫芦馅水饺:低热量高营养,适合减脂人群。西葫芦要提前腌制去水,以确保馅料干爽。

  四、莲藕猪肉馅饺子:莲藕的脆甜与猪肉的鲜美,口感丰富。调馅时加入葱姜水,可以使肉馅更加多汁。

  五、白菜猪肉馅饺子:白菜的清香能中和猪肉的油腻,十分适合夏天。白菜绞碎后要尽量挤干水分。

  六、香菇猪肉馅水饺:香菇的独特香味能提升猪肉的口感。调馅时也要注意肉馅的上劲,使饺子更加美味。

  在包制饺子时,以下是一些通用的小贴士:

  - 饺子皮边缘要捏紧,防止煮制时开裂。

  - 煮饺子时水要宽,火要旺,避免饺子粘连。

  - 煮饺子时可以加几次冷水,使饺子皮更加筋道。

  - 饺子煮好后,可以用冷水冲一下,防止粘连。

  以上做法不仅适合家庭日常,也非常适合亲朋好友聚会时一起包饺子,增加互动乐趣。希望您和您的家人朋友能够享受这些美味的饺子,度过一个愉快的夏天!



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