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527801728 2024-08-01 19:45



红枣桂圆莲子粥

材料:红枣 10 颗、桂圆 15 颗、莲子 20 克、大米 100 克

步骤:

1. 将莲子提前浸泡 2 小时,去除莲子心(莲子心较苦,可根据个人口味选择是否去除)。

2. 红枣洗净去核,桂圆去壳去核。

3. 大米洗净后,与红枣、桂圆、莲子一同放入锅中,加入适量清水。

4. 大火煮沸后,转小火煮至粥变得浓稠,大约 40 分钟。



百合炒西芹

材料:百合 50 克、西芹 200 克、蒜适量、盐、鸡精、食用油

步骤:

1. 百合洗净掰成小瓣,西芹洗净切段。

2. 锅中烧开水,放入西芹焯水 1 分钟,捞出过凉水。

3. 热锅凉油,放入蒜末爆香。

4. 加入百合翻炒至断生。

5. 放入西芹继续翻炒,加入适量盐和鸡精调味,炒匀即可。



香蕉燕麦牛奶

材料:香蕉 1 根、燕麦 30 克、牛奶 250 毫升

步骤:

1. 香蕉去皮切片。

2. 锅中倒入牛奶,加入燕麦,小火煮至燕麦变软。

3. 放入香蕉片,搅拌均匀,继续煮 2 分钟即可。



酸枣仁猪心汤

材料:酸枣仁 15 克、猪心 1 个、生姜、料酒、盐

步骤:

1. 酸枣仁洗净备用。

2. 猪心洗净,切成小块,用开水焯水去腥。

3. 将猪心、酸枣仁、生姜放入炖锅中,加入适量料酒和清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时,最后加入适量盐调味。



在炎炎夏日的餐桌上,一道清爽不油腻、色香味俱佳的蒜泥蒸茄子,无疑是许多家庭餐桌上的宠儿。这道菜不仅简单易学,而且营养丰富,茄子中富含的多种维生素与矿物质,搭配上大蒜的杀菌消炎作用,使得这道菜既满足了味的享受,又兼顾了健康的需求。下面,就让我们一起走进厨房,学习蒜泥蒸茄子的正宗做法。



准备材料

要制作一道美味的蒜泥蒸茄子,首先需要准备以下关键材料:

**茄子**:2-3根,选择表皮光滑、色泽鲜亮的紫皮茄子为佳,这样的茄子肉质更为细嫩。

**大蒜**:一头,新鲜大蒜瓣香味浓郁,是这道菜不可或缺的调味品,**调味料**:生抽、老抽各适量(用于调色增味),香醋少许(提鲜解腻),白糖一点点(提鲜),盐适量,香油几滴,以及葱花或香菜碎少许用于装饰增香。**辅料**:可根据个人喜好添加少许红椒丝或青椒丝,增添色彩与口感。



制作步骤

1.茄子处理

将茄子洗净,去掉蒂部,不需要去皮(茄子皮富含营养),切成约8-10厘米长的段,再对半切开,每半段上划几刀,便于入味。注意切的时候不要切断底部,保持茄子段的整体性。

2.腌制茄子

将切好的茄子均匀撒上少许盐,静置10分钟左右,这一步是为了让茄子稍微出水减少蒸制时的水分,使茄子更加入味且不易烂。腌制好后,用清水冲洗去多余的盐分,并用厨房纸巾轻轻吸干水分。



3.调制蒜泥酱

大蒜剥皮后,用刀背拍碎,再剁成细腻的蒜泥。将蒜泥放入碗中,加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖、盐和香油,搅拌均匀,制成蒜泥酱。可以根据个人口味调整调料的比例,喜欢辣的可以加入一些辣椒油或小米椒碎。

4.蒸制茄子

将处理好的茄子码放在盘子上,茄子之间留出一些空隙,以便蒸气能够均匀流通

将调好的蒜泥酱均匀地涂抹在茄子表面,尽量让每一块茄子都能沾到蒜泥。然后,将盘子放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸制约10-15分钟,具体时间根据茄子的大小和火力调整,以茄子软烂而不散架为宜。



5.出锅装盘

蒸好的茄子取出,撒上葱花或香菜碎,如果喜欢红椒或青椒的点缀,也可以在这时放上。另外,可以再淋上一些热油,激发出蒜泥和葱花的香气,使整道菜更加诱人。

小贴士

**茄子选择**:尽量选用新鲜的紫皮茄子,口感更佳。


jjybzxw 2024-08-01 20:03
  蒜泥蒸茄子是一道色香味俱全的夏日佳肴,它的制作过程简单,营养丰富,非常适合家庭烹饪。以下是蒜泥蒸茄子的详细制作步骤:

  准备材料:

  - 茄子:2-3根,选择表皮光滑、色泽鲜亮的紫皮茄子为佳,这样的茄子肉质更为细嫩。

  - 大蒜:一头,新鲜大蒜瓣香味浓郁,是这道菜不可或缺的调味品。

  - 调味料:生抽、老抽各适量(用于调色增味),香醋少许(提鲜解腻),白糖一点点(提鲜),盐适量,香油几滴,以及葱花或香菜碎少许用于装饰增香。

  - 辅料:可根据个人喜好添加少许红椒丝或青椒丝,增添色彩与口感。

  制作步骤:

  1. 茄子处理:将茄子洗净,去掉蒂部,不需要去皮(茄子皮富含营养),切成约8-10厘米长的段,再对半切开,每半段上划几刀,便于入味。注意切的时候不要切断底部,保持茄子段的整体性。

  2. 腌制茄子:将切好的茄子均匀撒上少许盐,静置10分钟左右,这一步是为了让茄子稍微出水减少蒸制时的水分,使茄子更加入味且不易烂。腌制好后,用清水冲洗去多余的盐分,并用厨房纸巾轻轻吸干水分。

  3. 调制蒜泥酱:大蒜剥皮后,用刀背拍碎,再剁成细腻的蒜泥。将蒜泥放入碗中,加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖、盐和香油,搅拌均匀,制成蒜泥酱。可以根据个人口味调整调料的比例,喜欢辣的可以加入一些辣椒油或小米椒碎。

  4. 蒸制茄子:将处理好的茄子码放在盘子上,茄子之间留出一些空隙,以便蒸气能够均匀流通。将调好的蒜泥酱均匀地涂抹在茄子表面,尽量让每一块茄子都能沾到蒜泥。然后,将盘子放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸制约10-15分钟,具体时间根据茄子的大小和火力调整,以茄子软烂而不散架为宜。

  5. 出锅装盘:蒸好的茄子取出,撒上葱花或香菜碎,如果喜欢红椒或青椒的点缀,也可以在这时放上。另外,可以再淋上一些热油,激发出蒜泥和葱花的香气,使整道菜更加诱人。

  小贴士:

  - 茄子选择:尽量选用新鲜的紫皮茄子,口感更佳。

  这道蒜泥蒸茄子不仅美味,而且健康,适合在炎炎夏日作为家庭餐桌上的清爽菜肴。希望您能在家尝试制作,享受烹饪的乐趣。



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