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2024-07-30 10:34 |
排骨很多人都会选择糖醋排骨、红烧排骨或排骨汤。而京都排骨与无锡排骨接近,类似的做法还有淮扬菜的糖醋排骨。今天就教大家做一下京都排骨吧!
 食材:排骨、料酒、少许盐、白胡椒粉、番茄沙司,白砂糖,酱油,香醋。 将排骨放在清水中将血水泡出来。泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉腌制。
 干净的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺酱油,1勺香醋,1勺料酒,少许盐,3勺清水放入碗中拌匀,调成京都汁。
 切好蒜、姜丝,香葱打成葱结。 锅中放油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。小火慢慢煎,煎至排骨完全变色,熟透;再捞出备用。 锅内留余油,转中火,爆香蒜末和姜丝。将煎过的排骨放入锅内,一起翻炒2分钟左右。
 放入葱结,倒入调好的京都汁。在倒入开水半没过排骨,盖上锅盖中小火,烧20分钟左右。
 汤汁烧到剩余1/3的时候,转大火收汁。(汤汁浓稠地包裹着排骨即可) 这道色香味俱全的京都排骨你学会了吗? |
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