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厨爹 2024-07-14 11:51

我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

麻辣藕片

1. 准备食材:新鲜莲藕、辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜等。

2. 莲藕处理:将莲藕洗净,去皮,切成薄片。将切好的莲藕片放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

3. 配料准备:将辣椒切段,生姜切片,大蒜切末,葱切段,香菜切段备用。

4. 烧水:锅里加水烧开,放入切好的莲藕片焯水,煮至莲藕变色捞出,过凉水备用。

5. 炒制:锅里放油,加入花椒炒香,捞出花椒丢弃。再放入生姜片、大蒜末、辣椒段炒香。

6. 调制麻辣汁:将锅中炒香的配料倒入一碗水中,加入适量的盐、生抽、老抽、醋、白糖、料酒、鸡精等调料,搅拌均匀。

7. 浸泡:将焯好水的莲藕片放入麻辣汁中,浸泡约30分钟,使其充分吸收麻辣汁的味道。

8. 装盘:将浸泡好的莲藕片捞出,沥干水分,装盘。撒上葱花、香菜段,即可食用。

莴苣炒肉片

所需食材:莴苣:适量;瘦肉片(猪肉或牛肉):200克;姜蒜末:适量;料酒:适量;生抽:适量;盐:适量;胡椒粉:适量;鸡精(可选):适量;植物油:适量

步骤:

1、准备食材:将莴苣洗净,切成适当的段状。将瘦肉片切成薄片,姜和蒜切成末备用。

2、腌制肉片:将肉片放入一个容器中,加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉。用手轻轻搅拌均匀,腌制15-20分钟,使肉片入味。

3、炒制:在热锅中加入适量的植物油,待油热后加入姜蒜末,翻炒出香味。

4、加入肉片:将腌制好的肉片加入锅中,快速翻炒至变色,肉片熟透后盛出备用。

5、炒莴苣:在同一个锅中加入莴苣段,快速翻炒几分钟,莴苣变软但仍保持一定的脆度。

6、调味:将炒好的肉片放回锅中,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精(可选),翻炒均匀,使调味品均匀覆盖在蔬菜和肉片上。

7、出锅:翻炒均匀后,炒好的莴苣炒肉片即可出锅,装盘上桌。

清炒毛豆

食材: 毛豆、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、毛豆清洗干净,然后起锅烧水,水烧开之后,放入毛豆焯熟,再捞出沥干水分备用。

2、切好蒜末和小米辣,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,然后加入毛豆一起翻炒。

3、然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味。

4、最后淋入适量的清水一起焖煮三分钟左右,再大火翻炒收汁,即可出锅开吃。

四季豆炒牛肉

准备食材:牛肉,四季豆,蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、四季豆放入盐水中浸泡一会儿,再清洗干净,撕掉老的经络,斜切成小块。

3、起锅烧油,油热后放入牛肉翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入四季豆翻炒片刻,淋入清水焖煮两分钟煮熟。

5、接着放入牛肉,加入生抽和黑胡椒碎调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

白灼菜心

食材:

油菜心400克、大蒜3瓣

做法:

1:菜心去老叶切去根部洗净,水开加适量油和盐,放入菜心焯熟,控水捞出摆盘

2:调酱汁:2勺生抽+半勺蚝油+半勺香油+少许白糖+半碗焯菜心的汤水,拌匀

3:起锅热油,炒香蒜末,倒入酱汁煮沸后淋到菜心上即可

辣炒海蛏子

食材:海蛏子,红辣椒,油,生抽,料酒,盐,鸡精,小葱。

做法:1.买回来的海蛏子放入清水中浸泡一下,然后冲洗干净,控干表面的水。

2.把红辣椒掰成小段,在锅中倒入花生油,加热到6成热,放入辣椒爆香之后再放入海蛏子大火爆炒。

3.炒一分钟之后加入生抽,料酒,继续翻炒一分钟,加盐,鸡精,撒上一小撮葱花即可出锅装盘。

西芹腰果炒虾仁

食材:虾仁200克,西芹2根, 腰果100克, 蛋清1个, 蒜末1勺,姜末1勺,料酒15毫升, 盐适量, 淀粉适量,高汤30毫升,食用油适量

步骤:

1. 虾仁处理:将虾仁洗净,去除虾线。在虾仁中加入蛋清、适量盐和淀粉,抓匀腌制片刻。

2. 西芹处理:将西芹切成小段,焯水备用。

3. 腰果处理:烤箱预热至180℃,将腰果放入烤箱烤香备用。

4. 炒虾仁:锅中倒入适量油,放入腌制好的虾仁,翻炒至变色捞出备用。

5. 炒西芹和腰果:同一锅中加入少量油,放入蒜末和姜末爆香,再加入西芹段和腰果,翻炒均匀。

6. 加入虾仁:将炒好的虾仁放入锅中,加入料酒、盐和高汤,翻炒均匀。

7. 出锅:翻炒均匀后,西芹腰果炒虾仁即可出锅。

芥蓝‬炒‬肉片‬

食材‬:芥蓝‬、里脊肉‬、蚝油‬、生抽‬、淀粉‬、香油‬、生姜‬、小葱‬、小米辣‬

做法:

(1)芥蓝洗净切段,里脊肉洗净切厚片,生姜去皮切片,小葱切葱花,小米辣切圈。

(2)腌制‬里脊肉‬:肉片‬放入‬碗中‬,加入‬适量的蚝油‬、生抽‬、淀粉‬,香油‬、少许清水抓拌均匀‬,腌制20分钟左右入味‬备用‬。

(3)锅中热油放入适量的生姜、小葱、小米辣爆炒出香味。

(4)下入腌制好的肉片翻炒片刻,再下入芥蓝大火翻炒均匀。

(5)关火出锅装盘即可,简单好学,营养又健康,大人小孩都喜欢吃!


jjybzxw 2024-07-14 21:25
  你的美食分享非常丰富,包含了多种不同口味和风格的菜肴。从麻辣藕片到清炒毛豆,再到四季豆炒牛肉和西芹腰果炒虾仁,每一道菜都有详细的制作步骤和所需食材。这些菜肴不仅色彩丰富,而且营养均衡,适合一家人共同享用。

  麻辣藕片的制作过程中,你提到了将莲藕切片后浸泡在清水中,这是为了防止莲藕氧化变黑,保持其洁白的外观。而调味料的搭配也很关键,适量的盐、生抽、老抽、醋、白糖、料酒和鸡精能够提升莲藕片的口感和风味。

  莴苣炒肉片的制作步骤简单易懂,你提到了腌制肉片的重要性,这能够让肉片更加入味,口感更加嫩滑。而炒莴苣时加入的盐、胡椒粉和鸡精则能够增加菜肴的层次感和丰富度。

  清炒毛豆的做法更是简单到不行,只需要将毛豆焯熟后,加上蒜末和小米辣简单翻炒,再加入适量的食盐和生抽调味即可。这是一道非常适合夏天的零食或是下酒菜。

  四季豆炒牛肉和西芹腰果炒虾仁都是营养丰富的佳肴,你提到了牛肉和虾仁都需要提前腌制,这样能够让肉更加入味,口感更加鲜美。而这些菜肴的搭配和烹饪技巧也都很适合家庭日常烹饪。

  最后,芥蓝炒肉片是一道健康美味的家常菜,你提到了腌制肉片时加入的蚝油、生抽和淀粉能够提升肉片的口感和风味,而炒菜时的火候控制也很重要,能够保证菜肴的色泽和口感。

  总的来说,你的分享不仅提供了丰富的美食灵感,也分享了烹饪的技巧和心得,非常实用和贴心。希望你的分享能够让更多人享受到美食的乐趣,保持健康的生活方式。



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