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厨爹 2024-07-13 15:13

油焖大虾

材料:大虾:500克;姜片:3片;蒜瓣:4个(切片);小葱:2根(切段);生抽:2汤匙;老抽:1汤匙;糖:1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:适量;料酒:1汤匙;食用油:适量

做法:

1. 准备大虾:将大虾洗净,去掉虾线,剪去虾须,用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 热油煸香:热锅加适量食用油,油热后加入姜片和蒜片,煸炒出香味。

3. 煎制大虾:将腌制好的大虾放入锅中,用中火煎至两面变红,虾身微卷。

4. 调味焖煮:倒入生抽、老抽和糖,翻炒均匀,使大虾均匀裹上酱汁。加入适量的水,水量以刚刚没过大虾为宜,煮开后改小火焖煮5-8分钟,直到酱汁收浓。

5. 加入少许白胡椒粉和盐,根据个人口味调整。

6. 收汁装盘:最后加入葱段,翻炒几下,使葱段均匀分布。继续小火煮至酱汁浓稠且均匀裹在大虾上,即可关火。

7. 装盘:将油焖大虾盛入盘中,摆盘整齐即可上桌享用。

空心菜炒牛肉

所需材料:空心菜:适量;牛肉:150克;大蒜:适量;生姜:适量;食用油:适量;盐:适量;酱油:适量;料酒:适量;蚝油:适量(可选)

步骤:

1、准备材料:将空心菜洗净,切成3-4厘米长的段。牛肉切成薄片备用。大蒜和生姜切成末备用。

2、腌制牛肉:将牛肉片放入碗中,加入适量的盐、酱油和料酒,搅拌均匀,腌制约15分钟,使其入味。

3、热锅下油:在炒锅中加热适量的食用油,待油热后,加入蒜末和姜末炒香。

4、炒牛肉:将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色,至七成熟时捞出备用。

5、炒空心菜:在同一个锅中加入适量的食用油,倒入空心菜段,翻炒均匀,炒至变软时加入炒好的牛肉片,继续翻炒均匀。

6、调味:根据个人口味加入适量的盐、酱油和蚝油(可选),翻炒均匀,使调味料充分渗入菜肴中。

7、出锅:炒制完成后,将空心菜炒牛肉装盘即可享用。

油菜炒香菇

原料:油菜200克, 香菇200克, 肉300克(可选),胡萝卜150克(可选), 西班牙橄榄油1勺,葱末、蒜末、八角适量,盐、胡椒粉适量

做法:

1. 香菇洗净去根,斜刀切成片;油菜洗净撕开,去根顶刀切成大寸段;葱姜切末,蒜切丝;胡萝卜洗净切片。

2. 锅中放清水300克,大火烧开放入香菇片、油菜段焯水,迅速捞出控水备用。

3. 锅烧热下油,加入一勺西班牙橄榄油,放入葱末、蒜末、八角爆香。

4. 如有肉片,可先放入锅中翻炒至变色,再加入香菇片翻炒。

5. 加入香菇片炒熟后,加入油菜段翻炒均匀,加入盐、胡椒粉调味。

6. 最后加入胡萝卜片,翻炒均匀,出锅前淋入少许橄榄油提香。

南瓜炒牛肉

材料:牛肉 200克,切片;南瓜 300克,去皮切片;青椒 1个,切丝(可选);红椒 1个,切丝(可选);生姜 1块,切丝;大蒜 3瓣,切末;生抽 2汤匙;老抽 1茶匙;料酒 1汤匙;白糖 1茶匙;盐 适量;淀粉 1汤匙;食用油 适量

步骤:

1. 腌制牛肉: 将牛肉片放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐,再加入淀粉搅拌均匀,腌制15-20分钟,使其入味。

2. 处理南瓜: 南瓜去皮去籽后切成薄片,备用。

3. 热油炒香: 锅中加热适量食用油,放入姜丝和蒜末炒香。

4. 炒牛肉: 将腌制好的牛肉片放入锅中,大火快速翻炒至变色,盛出备用。

5. 炒南瓜: 同一锅中再加少许油,放入南瓜片翻炒,加入适量清水,稍微焖煮片刻,直至南瓜变软。

6. 合炒: 将炒好的牛肉片回锅,与南瓜一同翻炒均匀。

7. 调味: 根据口味加入适量盐和白糖,继续翻炒至南瓜和牛肉完全入味。如果使用青椒和红椒,此时可以加入,翻炒至断生。

8. 出锅装盘: 待南瓜和牛肉完全熟透,香味四溢时,关火,将南瓜炒牛肉盛入盘中,即可食用。

丝瓜口蘑汤

所需食材: 丝瓜一根,口蘑适量, 姜片适量, 葱段适量, 蒜瓣适量,食盐适量,食用油适量

制作步骤:

1. 丝瓜去皮,切成小块;口蘑洗净,切成薄片。

2. 烧热锅,加入适量食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

3. 加入口蘑片,翻炒至微黄。

4. 加入丝瓜块,继续翻炒至丝瓜变色。

5. 加入适量清水,大火烧开。

6. 转小火煮10分钟左右,直至丝瓜和口蘑熟透。

7. 加入适量食盐调味,搅拌均匀。

8. 最后,撒上葱花,即可关火出锅。

苦瓜酿肉

准备苦瓜、五花肉、葱、姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。

1、五花肉去皮,绞成肉馅,加入葱花、姜末,再放入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精,加一勺淀粉、一勺香油,顺时针搅拌至粘稠上劲即可。

2、苦瓜洗干净,切掉两头后切成3厘米的小段,去掉瓜瓤和白膜,烧一锅开水,放入苦瓜段煮1分钟,捞出过凉水,沥干水分备用。

3、在苦瓜段里抹一点干淀粉,把肉馅塞入苦瓜段里,压紧实后放入盘中,上面点缀一个枸杞,上蒸锅真15分钟。出锅后把汤汁倒入锅中,加入食盐、生抽、蚝油煮至浓稠,浇在上面即可。

清补凉瘦肉汤

准备食材:瘦肉,山药干,玉竹,莲子,百合,红枣,薏米,芡实,杏仁。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将瘦肉捞起来,清洗干净浮沫。

2、煲汤的汤料清洗干净放入汤锅中,放入瘦肉和适量清水,盖上盖子炖煮一个小时。

3、炖煮好了之后,加入适量食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。

冬瓜鱼丸

食材:墨鱼丸250克(提前拿出来解冻哦)、冬瓜600克(去皮,切成小块)、鸡蛋2个、姜片6片、小葱2棵(切碎)、盐2克、鸡精2克

做法:

1、锅里放点油,烧热后打入两个鸡蛋,煎成荷包蛋。煎好后捞出来放一边备用。锅里留那么一点点油,把姜片扔进去,翻炒几下,炒出香味。

2、往锅里加入足够多的开水。记得要开水哦,这样煮出来的汤更白更浓。然后把切好的冬瓜小块和煎好的荷包蛋一起放进去。

3、盖上锅盖,大火煮它个3分钟左右,你会发现汤变得越来越白,越来越浓。这时候,把鱼丸扔进去,继续煮两分钟。看着鱼丸在汤里翻腾,是不是已经迫不及待想尝尝了?最后,撒点盐和鸡精进去,最后再撒上切好的葱花即可。


jjybzxw 2024-07-13 18:50
  这些菜谱看起来都非常美味,下面我会为你简要概述每个菜谱的主要步骤:

  1. 油焖大虾:

  - 大虾腌制后煎至两面红。

  - 加入姜片、蒜片炒香。

  - 调入生抽、老抽、糖和水焖煮。

  - 最后加葱段收汁。

  2. 空心菜炒牛肉:

  - 牛肉腌制后炒熟备用。

  - 空心菜翻炒后加入牛肉。

  - 调味后即可出锅。

  3. 油菜炒香菇:

  - 香菇和油菜焯水后备用。

  - 爆香葱姜蒜后炒香菇,再加入油菜。

  - 调味并翻炒均匀。

  4. 南瓜炒牛肉:

  - 牛肉腌制后炒熟备用。

  - 南瓜翻炒后加适量水焖煮。

  - 加入牛肉片继续翻炒,调味后出锅。

  5. 丝瓜口蘑汤:

  - 炒香姜片、葱段、蒜瓣后加入口蘑。

  - 丝瓜翻炒后加水煮汤,调味后撒上葱花。

  6. 苦瓜酿肉:

  - 肉馅调味后塞入苦瓜段。

  - 蒸熟后淋上调味汁。

  7. 清补凉瘦肉汤:

  - 瘦肉焯水后与汤料一起炖煮。

  - 调味后即可食用。

  8. 冬瓜鱼丸:

  - 煎荷包蛋后加水煮冬瓜。

  - 加入鱼丸和调味料后煮汤。

  这些步骤为每个菜谱的核心烹饪流程,具体细节请参考你提供的详细步骤。希望你能享受烹饪的乐趣和美味的成果!



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