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527801728 2024-07-11 19:15



7月,这菜使劲吃,一健脑、二祛湿、三保护眼睛,当季鲜嫩别错过。进入7月中旬,高温多雨的气候,每年的这个时候开始有一样美味食材上市了,那就是:新鲜的黄花菜,黄花菜的花期是在每年的6-9月份,平时我们常见和食用的黄花菜都是干花菜。其实新鲜的黄花菜营养也很丰富,口感也别具风味哦。



新鲜的黄花菜中含有丰富的膳食纤维,黄花菜膳食纤维含量较丰富,食用可以加速肠胃蠕动,此外黄花菜中还含有丰富的蛋白质和微量元素、胡萝卜素,氨基酸等人类所需要的养分,能够起到健脑、延缓衰老、改善视力、利水祛湿的作用哦。



下面分享新鲜黄花菜的3道家常做法:

一、凉拌鲜黄花菜

食材:黄花菜、大蒜、小米辣。



1、选购新鲜的黄花菜,选择没有盛开的花骨朵状态的黄花菜口感更好。



2、新鲜的黄花菜要把里边的花蕊心给取出来。



3、黄花菜清洗干净沥干水。



4、锅里加水煮沸,下入黄花菜焯水。



6、大火焯水半分钟左右,食材断生即可。



7、焯水好的黄花菜捞起,过凉水捞起挤干水。



8、黄花菜里加入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、少许盐和鸡精混合搅拌均匀,装盘即可上桌享用。



二、鲜黄花菜鸡蛋汤

食材:黄花菜、鸡蛋。



1、选购新鲜的黄花菜花骨朵。



2、把黄花菜里的花蕊取出来。清洗干净沥干水待用。



3、锅里加水煮沸,下入黄花菜焯水,捞起沥干水待用。



4、鸡蛋液搅散。



6、热锅凉油,下入鸡蛋煎凝固划散,加入适量的沸水煮鸡蛋汤。鸡蛋汤煮沸后下入焯水好的黄花菜一起煮沸。



7、下入少许的盐和鸡精调味即可。



三、鲜黄花菜炒肉

食材:黄花菜、瘦肉、大蒜、小米辣。



1、黄花菜把花蕊的部分取出来,清洗干净待用。



2、瘦肉洗净切片,加入少许的蚝油、生粉、油抓均匀腌制待用。



3、锅里加水煮沸,下入黄花菜焯水,捞起沥干水待用。



4、热锅凉油,下入瘦肉炒变色。



5、加入蒜末和小米辣一起炒香,下入焯水好的黄花菜一起翻炒均匀,加入少许盐和鸡精调味即可。



6、出锅装盘即可上桌享用。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是关于新鲜黄花菜的简单介绍,并且附上了鲜黄花菜的3道家常推荐做法。7月正当季上市,鲜嫩美味,遇到别错过了哦。新鲜黄花菜的花蕊取出来焯水食用是没问题的哦。晒干做黄花菜干也不错哦。

jjybzxw 2024-07-11 21:37
  黄花菜,又称忘忧草、金针菜,是一种在夏季上市的季节性蔬菜,含有丰富的营养价值。您提到的7月中旬是黄花菜上市的好时节,这个时候的黄花菜新鲜嫩脆,口感最佳。

  黄花菜中含有丰富的膳食纤维,蛋白质,微量元素以及胡萝卜素等,确实有助于健脑、延缓衰老、改善视力、利水祛湿。您分享的3道家常做法,不仅保留了黄花菜的原汁原味,还能够多样化地将其融入日常饮食中。

  1. **凉拌鲜黄花菜**:这道菜简单爽口,适合夏天食用。通过焯水去除黄花菜的涩味,搭配蒜末和小米辣,增加了清爽的口感,同时也能够刺激食欲。

  2. **鲜黄花菜鸡蛋汤**:这道汤品清淡营养,适合需要补充蛋白质的人群。鸡蛋和黄花菜的搭配,既能提供营养,又能带来丰富的口感。

  3. **鲜黄花菜炒肉**:这道菜色泽诱人,口感丰富。瘦肉的鲜嫩与黄花菜的清香相得益彰,再配上蒜末和小米辣的提味,使得整道菜风味独特。

  在烹饪新鲜黄花菜时,确实需要注意将花蕊取出,以避免食用时的不适。此外,焯水可以去除黄花菜的涩味,同时也能保持其脆嫩的口感。您提到的黄花菜干也是很好的保存方式,适合延长食用期限。

  总之,黄花菜是一种夏季的健康食材,无论是凉拌、煮汤还是炒菜,都能带来不同的美味体验。建议大家在7月份不妨多食用一些新鲜的黄花菜,以享受其带来的健康和美味。



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