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2024-07-11 08:45 |
油泼猪肚丝是一道非常经典的中式美食，它的关键在于猪肚的处理和调料的搭配。以下是一个简单易学的制作方法：
材料准备：
1. 新鲜猪肚：选择新鲜、无异味的猪肚，清洗干净。
2. 调料：生姜、大蒜、香葱、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。
步骤一：猪肚预处理
- 将猪肚放入锅中，加入足量的水，放入拍碎的姜块和料酒，大火煮沸后转小火慢煮约40分钟至猪肚熟透。
- 煮好的猪肚捞出放凉，切成细丝备用。
步骤二：准备调料
- 生姜、大蒜切末，香葱切段，干辣椒剪成小段。
- 在碗中加入适量生抽、老抽、白糖、食盐，搅拌均匀制成调味汁。
步骤三：热油泼制
- 锅中倒入较多的食用油，加热至冒烟（约7-8成热）。
- 关火后，将热油缓缓倒在切好的猪肚丝上，这个过程可以激发猪肚的香味。
- 然后迅速加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒，利用热油的余温让这些调料的香味充分释放。
- 最后淋上调味汁，撒上葱段，稍微拌匀。
步骤四：静置入味
- 让猪肚丝在调料中静置一段时间，使各种味道充分融合和渗透。
完成：
按照上述步骤操作，你就能做出入口软嫩鲜香、香辣开胃的油泼猪肚丝。这道菜的关键点在于猪肚煮制的时间要足够，以保证其软嫩；热油泼制的过程能增加菜品的香气；最后的静置入味环节也不可忽视。这样制作出来的油泼猪肚丝，不仅口感好，而且色香味俱全，确实是非常美味的一道菜肴。
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