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厨爹 2024-07-09 18:23

红烧冬瓜

材料:冬瓜:适量,去皮切块;

红烧汁料:生抽:适量;老抽:适量;糖:适量;盐:适量;姜:适量,切片或切末;蒜:适量,切末;清水:适量;食用油:适量

做法:

1. 冬瓜去皮、去籽后,切成块状备用。

2. 锅中加入适量食用油,大火烧热后放入姜片和蒜末爆香。

3. 加入切好的冬瓜块,煸炒片刻。

4. 在冬瓜上加入清水,烧开后调入适量生抽和老抽,再加入适量糖和盐调味。

5. 轻轻翻炒均匀,改小火,焖煮至冬瓜变软、味道入味即可。

笋干毛豆炒苦瓜

-材 料-

苦瓜、青红椒、笋干

毛豆、豆豉、小米辣

姜丝、油、盐、生抽

-做 法-

1. 苦瓜洗净两头去蒂,用刀划成四瓣,去除内囊,切成薄片

2. 切好的苦瓜放入盘中撒′上少许盐,腌制一下

3. 辣椒切段,生姜切成细丝,青红椒切丝

4. 热锅起油,下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒

5. 下入煮好的笋丝、毛豆子,滴入适量生抽翻匀

6. 倒入适量水,煮制汤汁变少

7. 下入苦瓜片,翻炒2-3分钟即可出锅

芹菜炒肉

食材: 芹菜250克,猪瘦肉120克, 料酒1汤匙,盐适量,食用油适量,生抽2汤匙,淀粉1平匙

步骤:

1. 瘦肉洗净后先切片,再切成丝备用。

2. 将肉丝放入容器中,调入生抽、料酒、适量食盐和淀粉,抓拌均匀后腌制十分钟。

3. 芹菜摘去叶子洗净后切段,放入盘中备用。

4. 锅中放油烧热后,倒入腌制好的肉丝炒熟,盛出备用。

5. 就着锅中底油倒入芹菜,大火快炒两分钟。

6. 调入适量盐,翻炒均匀。

7. 倒入肉丝,炒匀后盛出即可。

口蘑炒牛肉

食材: 牛肉 200g、口蘑 200g、葱 1 段、蒜5 瓣, 生抽 1 汤匙、油 适量、盐 少许、料酒 1 汤匙、生粉 1 茶匙、黑胡椒粉 少许

制作步骤:

1. 牛肉切片,加入盐、料酒、生粉、黑胡椒粉腌制15分钟。口蘑去根部,洗净,切片。葱切段,蒜拍扁切碎。

2. 锅中倒入适量油,油热后加入蒜末爆香,倒入腌制好的牛肉,翻炒至变色,盛出备用。

3. 锅中留少量底油,油热后加入口蘑,翻炒至软化。倒入炒好的牛肉,翻炒均匀。

4. 加入生抽,翻炒均匀。加入葱段,翻炒几下,即可出锅。

丝瓜蒸肉片

准备食材:瘦肉,丝瓜,姜片,葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片,加入姜片、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。

2、丝瓜削掉外皮,清洗干净切成滚刀块,放入食盐和食用油,搅拌均匀。

3、把腌制好的瘦肉放在丝瓜上,水开上锅蒸十分钟。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

茄汁茄子

食材准备: 白茄子:1根,番茄酱:适量,盐:适量,糖:适量,葱花:适量,油:适量

做法:

1. 白茄子洗净,去蒂,备用。

2. 将茄子切成大三角形状。

3. 上锅蒸十分钟,直至茄子熟透。

4. 番茄酱中加入一点点盐、一汤匙糖,搅拌均匀。

5. 加入小半碗水,搅拌均匀。

6. 热油锅,将番茄酱汁倒入锅中,煮一下。

7. 将蒸好的茄子倒入茄汁中,翻炒均匀,让茄子充分吸收茄汁。

8. 收汁至适中浓度,关火。

9. 撒上葱花,即可出锅。

韭黄炒鸡蛋

【食材准备】:韭黄300克、鸡蛋2-3个、小米椒、生抽、食盐、食用油适量。

【制作方法】:

第一步:把韭黄冲洗干净后切成3-4厘米的小段,然后将鸡蛋敲碎后放入碗中,搅拌成蛋液备用。

第二步:锅中放入适量油,等油温烧到6成热后,将小米椒、韭黄放入锅中,大火将韭黄炒的断生即可起锅。

第三步:接着再放一勺油到锅中,等油温烧冒烟后,将鸡蛋沿着锅边倒入,将鸡蛋煎的两面金黄后,最后将韭菜、生抽、食盐放入锅中,大火炒半分钟即可起锅食用。

凉拌辣椒茄子

食材:辣椒、茄子、蒜、芝麻、生抽、老抽、油辣子、盐、鸡精、蚝油、醋

做法:

1、茄子切段上锅蒸二十分钟直至软烂

2、辣椒不用切整个倒入锅中,中小火慢慢煸干至微焦

3、茄子辣椒放凉后手撕成条,放入芝麻和蒜末(有辣椒面也放上)泼入热油

4、再依次放入一勺生抽,半勺老抽,少量盐和鸡精,半勺油辣子,半勺蚝油,一勺香醋,凉拌均匀后上桌!


jjybzxw 2024-07-09 18:28
  您分享了一系列的炒菜和蒸菜做法,这些都是非常常见的家常菜,做法简单,营养丰富,适合家庭日常饮食。下面是这些菜肴的简要总结和做法要点:

  1. 红烧冬瓜:冬瓜去皮切块,热油爆香姜蒜,加入冬瓜翻炒,加入清水和调味料,小火焖煮至冬瓜变软。

  2. 笋干毛豆炒苦瓜:苦瓜切片,用盐腌制,青红椒切丝,热锅爆香辣椒和豆豉,加入笋丝和毛豆,调味煮熟,最后加入苦瓜翻炒。

  3. 芹菜炒肉:芹菜切段,肉丝腌制,热油炒熟肉丝,再炒芹菜,加入调味料翻炒均匀。

  4. 口蘑炒牛肉:牛肉切片腌制,口蘑切片,热油炒香蒜末,加入牛肉翻炒,再加入口蘑和调味料翻炒。

  5. 丝瓜蒸肉片:瘦肉切片腌制,丝瓜切块,蒸熟瘦肉,撒上葱花即可。

  6. 茄汁茄子:茄子切块蒸熟,番茄酱加盐和糖拌匀,热油炒香番茄酱,加入茄子翻炒。

  7. 韭黄炒鸡蛋:韭黄切段,鸡蛋打散,热油炒香韭黄,倒入鸡蛋液煎熟,加入调味料翻炒。

  8. 凉拌辣椒茄子:茄子蒸熟撕条,辣椒煸干切碎,加入蒜末和热油,再加入调味料拌匀。

  这些菜肴的制作要点主要包括:

  - 食材的处理要均匀,以便烹饪时能够均匀受热,口感更佳。

  - 调味料的添加要根据个人口味调整,不要过量。

  - 烹饪时注意火候的控制,避免炒焦或煮烂。

  - 腌制肉丝和蔬菜可以增加风味,也有助于提升口感。

  这些家常菜不仅美味,而且营养均衡,适合不同年龄层的人群。烹饪时可以根据个人口味和健康需求调整食材和调味料。希望这些信息能够帮助您和家人享受健康美味的饮食。



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