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天人地 2024-07-09 07:00
江门五邑,个个好吃
吃罢台山、新会,自然也不能错过其他两区三市。蓬江区特产的杜阮凉瓜,外形圆润,肉质肥厚,虽然是苦瓜的一种,却凭借清爽无渣、回味甘甜的独特味道,成为可以做刺身生吃的存在,杜阮羊肉做成的炆羊肉、清汤羊肉很好保留了粤菜传统风格。

夏天,是凉瓜“大显身手”的季节。图/视觉中国
用本地新鲜鲮鱼去骨、剁蓉,加入调味,摔打至鱼肉起胶后压饼,慢火煎至两面金黄,一道精美秀气的荷塘鱼饼,既是传统小吃,也能列席宴会。煎好的鱼饼,表面油润焦脆,内里鱼肉弹牙爽口,风味鲜美。
江门面食文化代表,江海区的外海面,历史悠久,制作工艺被选入江门市第一批市级非物质文化遗产名录。面条弹软爽口,浇头更是浇头精彩纷呈,除了常见的云吞外海面,还可以加牛腩、加猪手、加鲜虾、加鱼蓉等等,丰俭由人。

一碗猪脚面做宵夜,熨帖暖肚。图/凯特的厨房
鹤山的古劳鱼皮角,选当地新鲜鱼肉拌以肥瘦参半的猪肉,另加冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等10多种配料调馅,包入木薯粉与澄面制成的外皮,上锅蒸熟。出锅后,皮薄馅靓,外皮口感爽滑,薄而不破,内馅鱼味鲜美。
小吃中拔得头筹的开平咸鸭蛋、赤坎豆腐角,将豆腐放上鱼腐后煎制,撒上“五香粉”;绿色小清新的恩平簕菜,和在广东濑粉界占有一席之地的恩平濑粉,还有光听名字有点不敢尝试的牛脚皮……每一种都是江门丰饶物产支持下的独特美味。

赤坎豆腐角,带着鱼肉鲜美。图/视觉中国
江门,作为广东省内最容易被错过的“中庸之城”,不如用美食、物产重新认识一下。

jjybzxw 2024-07-09 08:51
  江门,作为中国广东省的一个重要城市,拥有丰富的美食文化,其五邑地区(包括台山、新会、蓬江、江海和鹤山)的特色小吃各具特色,令人向往。

  蓬江区的杜阮凉瓜以其圆润的外形、肥厚的肉质和清爽无渣、回味甘甜的独特味道而闻名,是江门美食的一大亮点。杜阮羊肉所做的炆羊肉、清汤羊肉也很好地保留了粤菜的传统风格。

  荷塘鱼饼是江门的传统小吃,用本地新鲜鲮鱼制作,油润焦脆的表面和弹牙爽口的内里鱼肉,使其风味鲜美。

  江海区的外海面则是江门面食文化的代表,历史悠久,制作工艺被选入江门市第一批市级非物质文化遗产名录。面条弹软爽口,浇头的种类繁多,有云吞、牛腩、猪手、鲜虾、鱼蓉等,丰俭由人。

  鹤山的古劳鱼皮角以其皮薄馅靓、口感爽滑和鱼味鲜美而受到欢迎。开平咸鸭蛋、赤坎豆腐角、恩平簕菜、恩平濑粉和牛脚皮等都是江门地区独特的美食,每一种都是江门丰饶物产支持下的美味佳肴。

  江门,这座广东省内最容易被错过的“中庸之城”,正是通过这些美食和物产,展示出其独特的魅力。不妨通过品尝这些美食,重新认识这座城市的魅力。



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