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厨爹 2024-07-07 19:30

香菜肥牛

食材:

肥牛卷、香菜、蒜末、小米椒、杭椒、熟白芝麻、豆瓣酱、食用油、酱油、蚝油、盐、糖、料酒。

做法:

1. 40g香菜洗净切段备用。

2. 15g蒜末、1个切圈小米椒、1个切圈杭椒、3g熟白芝麻、15g豆瓣酱放入碗中。

3. 30g食用油加热后倒入酱料碗中,激出料香。

4. 10g酱油、2g蚝油倒入酱料碗中,搅匀。

5. 锅中水烧开后,放入250g肥牛卷。

6. 肥牛卷烫熟变色后捞出放入大碗中。

7. 酱料淋在肥牛卷上。

8. 再放入香菜,抓拌均匀即可装盘。

酸辣蕨根粉

食材:蕨根粉、黄瓜、小米辣、香菜、去皮熟花生米

调料:生抽、醋、辣椒油、盐、味精、鸡精、芝麻香油、糖、蒜

做法:

1、提前三个小时把蕨根粉放到水中泡发。

2、起锅烧水,水开后,把泡好了蕨根粉放入水中煮开,煮至没有硬心的时候,捞出,透凉,控干水分备用。

3、黄瓜洗干净,切成丝,放入准备好的凉菜盘中,把控干水分的蕨根粉也放到黄瓜丝上面。

4、准备调料汁:一勺东古生抽、两勺陈醋、一勺辣椒油、适量糖、鸡精、味精、少量芝麻香油、一点盐、蒜末放到一个小碗里,拌均匀。

5、把准备好的调料汁均匀地浇在蕨根粉上,再放上切好的小米辣,撒上熟花生米,切好的香菜段也放上,吃的时候拌匀,就可以上桌食用了。

鱼香豆腐

准备:嫩豆腐一块、胡萝卜一根、木耳适量

步骤:

1、调汁:1勺酱油+半勺醋+1勺番茄酱+少许白糖+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀备用

2、胡萝卜和木耳下锅焯水煮软捞出过凉水

3、锅热倒油下胡萝卜木耳炒熟,放入豆腐,倒入调好的酱汁,中小火煮至收汁即可

凉拌菠菜‬

食材:菠菜‬、粉丝‬、胡萝卜‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、香油‬、花生米‬、干辣椒‬

做法:

(1)菠菜洗净切段,粉丝泡软,胡萝卜洗净去皮切丝,花生米炸熟,干辣椒切段。

(2)锅中倒入适量的清水,加入少许食盐煮开,下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻,捞出沥干水分装盘备用。

(3)调料汁‬:碗中倒入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、白醋‬、香油‬搅拌均匀‬。

(4)将料汁倒入菜上面,再加花生米、蒜末、干辣椒搅拌均匀即可开吃了,做法简单开胃又解腻,老少皆宜的一道凉菜!

黄豆海带排骨汤

准备食材:排骨,黄豆,海带,姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净。

2、黄豆清洗干净,提前浸泡一个小时。海带泡发,清洗干净沥干水分。

3、将排骨、黄豆和姜片先放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到,再放入海带继续煮半个小时。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。

豌豆尖肉片汤

食材:豌豆尖一把、猪瘦肉1块、蒜瓣2粒、盐少许。

做法:1、豌豆尖掐去老头老叶,放入水里清洗沥水,蒜瓣切成蒜片。

2、瘦肉冲洗后切成薄片,装入碗中加入适量的盐,胡椒粉,料酒和淀粉, 拌均匀腌制一下。

3、锅里放入少许油,放入蒜片炒香,放入沥干水的豌豆叶大火翻炒几下,再煮汤没有青涩味,汤水会更鲜一些。

4、翻炒豌豆尖变软变色, 加入腌好的瘦肉片,(肉片加水烧开后放入锅中也可以。)

5、再加入适量清水,用大火煮沸,肉片煮至变色,继续再煮2分钟即可关火盛出。

凉拌藕片

食材:莲藕、小米椒、香菜、香葱、蒜末、芝麻、白黑醋、老抽、酱油、蚝油、食用油

做法:

1、把莲藕洗干净,然后切成薄薄的片,这样吃起来更入味。小米椒切成小圈圈,蒜剁成末,香菜和香葱也切好备用。

2、先烧一锅水,水里加一勺白醋(这样藕片煮出来更白,口感也更脆)。水开后,把藕片放进去煮一分钟左右。时间不要太长,不然藕片就不脆了。煮好后,马上把藕片捞出来过凉水,然后沥干水分,放在盘子里备用。

3、找个大碗,把切好的小米椒、蒜末、香菜、葱花都放进去。烧点热油,然后淋在碗里,这样能把调料的香味都激发出来。

4、接着加一勺生抽、两勺白醋、半勺老抽,再根据口味加点盐。最后,把调好的酱汁倒在藕片上,用筷子拌匀就可以了!

辣椒炒肉

材料:猪肉(瘦肉):200克;青辣椒:3个;红辣椒:2个;姜:2片;蒜:3瓣;酱油:2汤匙;生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;淀粉:1汤匙;盐:适量;油:适量

做法:

1. 准备工作:猪肉切成薄片,放入碗中,加1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。青辣椒和红辣椒去蒂后切成斜片备用。姜切丝,蒜拍扁后切成蒜末。

2. 炒肉:热锅凉油,待油温升高后,放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色后盛出备用。

3. 炒辣椒:锅中再加少量油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

4. 放入青辣椒和红辣椒片,翻炒片刻,至辣椒稍微变软。

5. 合炒:将炒好的肉片倒回锅中,与辣椒一同翻炒。加入2汤匙酱油和适量盐,继续翻炒均匀。

6. 出锅:待所有食材均匀入味后,关火出锅。


jjybzxw 2024-07-07 20:52
  您分享了一系列的美食菜谱,从香菜肥牛到凉拌藕片,每一道菜都有其独特的风味和制作方法。这些菜肴涵盖了炒菜、炖汤、凉拌菜等多种烹饪方式,展示了中华美食的多样性和丰富性。

  香菜肥牛的做法简单快捷,适合忙碌的工作日准备;酸辣蕨根粉和凉拌菠菜则是夏日的清凉佳品,清爽开胃;鱼香豆腐和豌豆尖肉片汤则体现了家常菜的温馨和健康;黄豆海带排骨汤则是一道营养丰富的滋补汤品;凉拌藕片则是一道口感脆爽、味道鲜美的凉菜。

  辣椒炒肉是一道常见的家常菜,简单易做,味道鲜美,适合辣味爱好者。

  这些菜谱不仅适合家庭日常烹饪,也适合餐饮业者作为参考。感谢您的分享,希望这些菜谱能够启发更多的烹饪灵感,让更多的人享受到美食的乐趣。



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