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厨爹 2024-06-24 14:42

我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

酱烧黄鳝

材料:黄鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1汤匙;六月香豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖

做法:

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。

2.锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀,即可

爆炒虾滑

食材准备:大虾、蒜末、洋葱碎、小米辣、香菜碎、胡椒粉。

做法流程:

1.大虾去除虾线和虾壳清洗干净,然后剁成虾泥放入大碗中,接着加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.切好洋葱碎、蒜末、小米辣和香菜碎,再把腌制好的虾滑揉虾球下锅油煎,煎至虾滑两面金黄后,盛出备用。

3.另热锅烧油,油热以后,放入蒜末、小米辣和洋葱碎爆香,接着倒入虾滑一起翻炒均匀。

4.再加入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜,然后加入香菜碎一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

虾仁时蔬

食材:虾仁:100g,木耳:10g,胡萝卜:1段,山药:1根,黄瓜:1段,葱:1段,蒜:2瓣,鸡蛋:一个,盐:少许,生抽:1汤匙,蚝油:1茶匙,油:少许

步骤:

1. 虾仁煮熟,摆盘子外围一圈。鸡蛋煎熟备用。

2. 木耳提前泡发,洗净。胡萝卜、山药、黄瓜分别去皮,切成花刀,焯水捞出备用。

3. 热锅少油,爆香葱蒜。倒入木耳、胡萝卜、山药、黄瓜,鸡蛋大火翻炒。

4. 加入盐、生抽、蚝油,翻炒均匀。将炒好的时蔬倒在盘子中间,搭配虾仁即可。

青椒炒豆腐

准备食材:青椒,嫩豆腐,蒜末。

做法步骤:

1、嫩豆腐切成小块,青椒去蒂洗净后切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入嫩豆腐煎一下,煎至两面焦黄,再放入生抽、老抽和小半碗清水,盖上盖子焖煮一分钟。

3、接着再放入蒜末炒香,放入青椒翻炒均匀炒至入味,再放入青椒翻炒几下,即可出锅装盘开吃。

娃娃菜炒火腿肠

准备食材:娃娃菜,火腿肠,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、娃娃菜清洗干净切成小块,火腿肠斜切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入火腿肠煎一下,煎至两面焦黄,再盛出备用。

3、锅中底油,放入蒜末炒香,再放入白菜到炒均匀,炒软后放入火腿肠翻炒均匀。

4、炒熟后加入生抽、蚝油、食盐调味,翻炒均匀炒至入味,撒上葱花即可出锅装盘开吃。

蒜蓉炒苋菜

食材:红苋菜、大蒜。

1、红苋菜摘成小段,清洗干净沥干水,大蒜洗净切碎。

2、热锅凉油,下入大蒜爆香。

3、下入红苋菜爆炒。

4、大火爆炒,炒至食材断生。

5、下入少许盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。

虾仁芦笋

所需材料:虾仁 200克;芦笋 250克;姜蒜适量;盐适量;白胡椒粉适量;食用油适量

步骤:

1、将芦笋洗净,去掉木质部分的底部,将芦笋切成适当的段状备用。

2、锅中加入适量的食用油,加热后放入姜蒜炒香。

3、加入虾仁翻炒均匀,炒至虾仁变色。

4、加入芦笋段继续翻炒,保持中小火,炒至芦笋变熟但仍然保持一定的爽脆口感。

5、加入适量的盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀。

6、炒至虾仁和芦笋完全熟透后,即可关火。

豆角茄子

食材准备:茄子、豆角、蒜末、干辣椒。

做法流程:

1.茄子清洗好切小条,然后加入适量的食盐抓拌均匀腌制三十分钟,把水分杀出,再清洗干净,接着挤干水分备用。

2.豆角摘成小段清洗干净,然后热锅烧油,油热以后,倒入茄子煸炒油煎,炒软茄子以后,再盛出准备好。

3.另热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香,接着倒入豆角煸炒,再加入适量的食盐调味,然后继续翻炒至豆角断青。

4.然后加入茄子一起翻炒均匀,接着加入适量的生抽提鲜,再继续翻炒均匀入味。

5.最后加入适量的清水一起焖煮三分钟左右,接着大火翻炒收汁,即可出锅开吃。


jjybzxw 2024-06-25 08:58
以下是这些菜肴的详细制作步骤:

**酱烧黄鳝**
1. 准备黄鳝:在市场上请卖家帮忙宰杀并切块,回到家中进一步清洗,并用盐或白醋搓洗以去除黏液。然后,用厨房纸巾擦干水分。准备大蒜、姜片和葱段。
2. 炒制黄鳝:在热油中放入黄鳝段,翻炒至表面变色。接着加入大蒜、姜片和葱段继续翻炒。
3. 加入调料:加入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀,然后再加入生抽、老抽和适量白糖,继续翻炒至入味。
4. 烧制:加入适量热水,转小火慢慢烧煮,直到黄鳝完全熟透,酱汁浓郁。
5. 出锅:烧至酱汁浓稠时,关火,将酱烧黄鳝装盘,浇上剩余的酱汁,即可享用。

**爆炒虾滑**
1. 准备虾滑:选择新鲜的大虾去头去壳去虾线,剁成虾蓉后加入料酒、食盐和胡椒粉搅拌均匀,腌制十分钟。
2. 煎虾滑:将虾滑揉成虾球,在热油中逐个下锅煎至两面金黄,捞出备用。
3. 炒制调料:另起锅,放入蒜末、小米辣和洋葱碎爆香。
4. 翻炒虾滑:将炒好的虾滑加入锅中与调料一起翻炒均匀,再加入香菜碎提味。
5. 调味:最后加入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可出锅。

**虾仁时蔬**
1. 准备食材:虾仁煮熟备用;木耳泡发洗净;胡萝卜、山药、黄瓜切花刀备用;鸡蛋煎熟备用。
2. 焯水:将胡萝卜、山药、黄瓜进行焯水处理,捞出备用。
3. 炒制:热锅少油,爆香葱蒜后加入木耳、胡萝卜、山药、黄瓜和鸡蛋翻炒。
4. 调味:加入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。
5. 摆盘:将炒好的时蔬放在盘子中间,虾仁围绕在边缘。

**青椒炒豆腐**
1. 准备食材:嫩豆腐切块;青椒去蒂洗净切块。
2. 煎豆腐:热锅凉油,放入嫩豆腐煎至两面焦黄。
3. 烧制:加入生抽、老抽和小半碗清水,盖上盖子焖煮一分钟。
4. 炒青椒:另起锅,放入蒜末炒香后加入青椒翻炒至入味。
5. 混合炒制:将烧煮好的豆腐和青椒混合翻炒,加入食盐、鸡精、生抽调味,最后撒上葱花翻炒均匀即可。

**娃娃菜炒火腿肠**
1. 准备食材:娃娃菜切块;火腿肠切块。
2. 煎火腿肠:热锅凉油,放入火腿肠煎至两面焦黄后盛出备用。
3. 炒娃娃菜:锅中留底油,放入蒜末炒香后加入娃娃菜翻炒至软。
4. 混合炒制:加入煎好的火腿肠一起翻炒,炒至娃娃菜断生。
5. 调味:加入适量食盐、鸡精、生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。

希望这些详细的步骤对您有帮助!祝您烹饪愉快,享受美味佳肴!


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