查看完整版本: [-- 传统烹饪技法|煎烹大虾,外壳脆,虾肉紧,味道香 --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 传统烹饪技法|煎烹大虾,外壳脆,虾肉紧,味道香 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

jjybzxw 2024-06-15 08:27











jjybzxw 2024-06-15 08:27
煎烹大虾是一道色香味俱全的传统美食,主要利用煎炒的烹饪技法使大虾外壳香脆,肉质紧实,同时融合各种调料的香味。下面是一种常见的煎烹大虾的做法:

食材准备:
1. 大虾适量,去头去壳,保留尾部最后一节壳,去除背部沙线。
2. 青红椒各一些,切丝或切块用于配色。
3. 调料:葱姜蒜末、食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、淀粉水(淀粉和水按一定比例混合)。

步骤:
1. 处理好的大虾用料酒、白胡椒粉腌制10分钟,以去腥增香。
2. 热锅凉油,油温热时放入腌好的大虾,中火煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 将煎好的大虾重新放入锅中,加入生抽、老抽、白糖快速翻炒均匀上色。
5. 倒入淀粉水勾薄芡,翻炒至汤汁浓稠均匀包裹在大虾上。
6. 出锅前可撒上葱花点缀,提升菜品风味。
7. 最后将菜肴装盘,即可享受这道美味的煎烹大虾。

注意事项:
- 在煎虾的过程中要保持中火,避免火候过大导致虾壳焦糊而虾肉未熟。
- 勾芡时要使用薄芡,以保持菜肴的清爽口感,同时让调料更好地附着在虾肉上。
- 根据个人口味,可以在烹饪过程中适当调整调料的种类和用量。

这道煎烹大虾不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合作为宴客时的特色菜肴。


查看完整版本: [-- 传统烹饪技法|煎烹大虾,外壳脆,虾肉紧,味道香 --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号