| 527801728 | 2024-05-27 18:52 |
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今天收到了一个二姐从武汉给我发来的快递，打开一看有点懵，一时不知这是什么东西。连忙打电话问二姐，经姐姐介绍才知道这玩意叫~藕带，仔细一看，它的截面确实像莲藕一样有着一些细小的小孔。  查了资料才知道，藕带也叫藕丝菜、藕肠子、藕梢子，是蔬菜中的“爱马仕”，在湖北是很受人们欢迎的水生蔬菜。每年的初夏6月份左右，正是食用藕带的好时节，这时的藕带最为新鲜脆嫩。藕带是莲藕的幼嫩根状茎，是两个莲藕幼苗之间的连接部分，它是由一个顶芽和一个茎节组成的。如果夏季不采摘，有一部分的藕带到了一定季节就会膨大成莲藕。  藕带的口感脆嫩，略带一丝清甜，它是一种营养十分丰富的食材，富含植物蛋白、维生素、膳食纤维和钙、铁等微量元素，夏季适量常吃，具有清热解毒、健脾开胃、润肠通便、补气血、增强免疫力等功效，它的做法多样，适合各种烹饪方法，随手一做就非常鲜美！  【挑选藕带】：我们在购买藕带时，要记得挑选那种较细长、无损伤、没有斑点、表皮颜色较白或略带一点点浅黄的，形状笔直、轻轻掰一下容易掰断、而且顶端有尖尖角的藕带，这样的藕带较为鲜嫩，吃起来脆甜可口。  藕带的做法：素炒藕带 1.先将藕带清洗干净，切成斜段后放入水中，加入少放白醋，搅拌均匀后浸泡备用（浸泡可以防止斜颜色变黑）；再取适量的青红辣椒洗净后，也分别切成斜段装盘备用（不喜欢吃辣的朋友，可以把辣椒的籽和筋去掉，辣味会轻很多）；然后再准备五瓣大蒜去皮后剁成蒜末备用。  2.接着烧一锅开水，水开后加一点点盐，然后下入藕带段焯烫一下，20秒后快速捞出藕带段放到冷水中过凉，再控干净水分待用。  3.起锅加油，油热后先放入蒜末，炒出香味后再下入青红椒段，大火翻炒片刻后下入藕带段继续翻炒，接着加入适量的食盐、白糖、一勺生抽、半勺蚝油、再沿着锅边淋入一点香醋，继续大火翻炒30秒后即可出锅装盘，美味即成，如果家里有鸡精，出锅前可以撒上一点鸡精提鲜。  【烹饪小技巧】： 因为藕带特别脆嫩，生的也可以食用，所以烹饪时间要掌握好，不管是焯水还是炒制时间都不宜过久，适合急火快炒，这样才能保持藕带脆爽的口感。 藕带切完后放到水中浸泡，既可以防止它氧化变黑，而且还可以泡出里面的泥沙，吃起来口感也更脆。 藕带这样做简单好吃又下饭，是特别适合炎炎夏日食用的开胃菜，眼下吃这菜正当时，营养又鲜嫩，可别不懂吃。 |
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