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厨爹 2024-04-24 18:01

面食制作的美食一直都是我的最爱,最近很馋一道美食,它就是肉饼。在小时候,一个月都吃不上肉,真的非常馋,现在天天都能吃到,但是不能吃太多,对身体不好。有一道美食就算是天天吃我也愿意,它就是家常肉饼,因为真的太香了,别说太多,吃美了再讨论。这次要分享的就是一道家常肉饼的做法。这道肉饼肯定很多人都会喜欢吃,味道香喷喷,闻着就想吃。

家常肉饼的制作方法简便易行。经过烙制后,其表面呈现出金黄色的诱人色泽,散发着淡淡的焦香。其内馅选用的是猪肉,略带些许肥肉,散发出令人垂涎的香气。制作过程中主要包括两大步骤:首先是制作面片,其次是调制馅料。面片的制作常常让人头疼,不是过硬就是易破。但实际上,只要将面团醒发得当,问题便迎刃而解。醒面的过程,是让面粉与水充分反应,进而形成筋膜的关键,而这正是肉饼柔软筋道的秘诀所在。

对于热爱美食的朋友们,以及那些尚未品尝过的食客们,这道佳肴绝对不容错过。它的香气扑鼻,令人垂涎欲滴,一旦品尝,便难以忘怀。如今,若有一天未能品尝,便觉得少了些什么,心生馋意。制作起来却出人意料的简单,只需购买一斤猪肉,便能让全家人共享美味。若您对此感兴趣,不妨收藏此食谱,待有空之时,亲手尝试一番。接下来,我将为您详细分享其制作步骤。

【所需材料】

300克面粉中加盐搅拌均匀,逐渐加入260毫升冷水揉成面团。取一块猪肉,切成细丝,加入姜末、盐、十三香、胡椒粉、鸡精调味,再淋入生抽、蚝油、老抽腌制。面团擀开,切成条状,煮熟后捞出备用。锅中加油烧热,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,倒入煮熟的面条,撒上葱花,淋上香油,翻炒均匀即可。

【制作步骤】

在盆中放入300克面粉,并加入一勺盐,充分搅拌至混合均匀。接着,逐渐倒入260毫升冷水,同时不断搅拌,直至面粉和水完全融合。

持续搅拌,直至面糊变得如此粘稠。

在面团表面轻轻涂抹一层食用油,随后盖上盖子,让面团静置30分钟以充分松弛。

准备一块带有肥肉的猪肉,这样的猪肉更香。接着,将其剁成细腻的肉末。

将食材置于盆中,随后加入适量的姜末、盐、十三香和胡椒粉,再撒上少许鸡精。接着,倒入适量的生抽和蚝油,以及少量的老抽,用筷子或手搅拌均匀,使调料充分渗透入食材中。

持续搅拌直至其变得粘稠并富有弹性。

添加些许葱花至其中,浇上滚热的油以释放其香气,随后将其充分搅拌。

案板上撒些面粉,将面团移至其上,整理为长条状,然后均匀分成两半。由于面团较为柔软,建议多撒些面粉以防粘连。

选择一块面团,置于案板上,用擀面杖将其擀展成长条形。随后,在面团表面均匀地铺上肉末。

10.随后,将其折叠起来即可。稍微提起边缘部分,再将其包裹住。

11. 随后,将面团擀成方形薄片,确保两面都被均匀地擀开。

油热后,放入饼坯,转小火并盖上锅盖,耐心慢烙。

待底部煎至金黄变色,再行翻面,继续烙制。

14. 饼子较厚,需加入些许水分。盖上盖子,焖至水分蒸发殆尽。

待水分蒸发后,需不断翻动食材,直至两面均呈现诱人的金黄色泽。

经过精心烹饪后,只需简单切块,这道美味便可上桌与大家共享。

在烹饪肉馅时,加水焖煮是至关重要的一步。只有通过加水焖煮,才能确保肉馅能够完全熟透,从而达到口感鲜嫩、卫生安全的效果。因此,在烹饪过程中,请务必加水焖煮一会,以确保食物的美味与健康。

若锅具的容量不足以容纳全部材料,可采取分批制作的方法,即将材料分割成多个小部分进行加工。这样,每次只需处理一部分,以确保烹饪过程的顺利进行。


jjybzxw 2024-04-24 18:13
的确,家常肉饼有着无法抗拒的魅力,外皮金黄酥脆,内馅肉香四溢,每一口都是满满的幸福感。如果你想做到皮不破馅不露,有几个小技巧可以分享给你:

1. 面团醒发:面团醒发的时间要足够,这样面团才会更加柔软,延展性更好,不容易破皮。
2. 面皮擀制:在擀面皮的时候,可以在案板上撒一些干面粉,这样可以防止面皮粘连在案板上,同时也可以让面皮更加容易擀开,不容易破。
3. 馅料处理:肉馅不要过于油腻,适当加入一些蔬菜可以增加口感,也能避免馅料过于湿润导致破皮。
4. 包制手法:包肉饼的时候,要注意捏紧收口处,这样可以防止馅料露出。

只要掌握了这些小技巧,相信你做出来的肉饼一定会皮薄馅大,美味可口,让你吃了还想吃。下次有机会,不妨试试自己动手做一做,感受一下制作美食的乐趣吧!


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