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厨爹 2024-04-21 20:02

在炎炎夏日,舍弃传统的韭菜黄瓜馅料,尝试用此食材来包饺子,其美味令人难以忘怀。它鲜嫩多汁,口感绝佳,若是不品尝一番,确实是一大遗憾!

夏季茄子物美价廉,不仅滋味鲜美,而且营养丰富。无论是蒸煮炒炖,还是油炸做馅,茄子都能展现出独特的口感和风味。作为紫色蔬菜的代表之一,茄子富含蛋白质、碳水化合物、维生素,以及钙、钾、铁等人体必需的微量元素。其独特的营养成分具有软化血管、降低血压、清除自由基、淡化斑点、延缓衰老等多重功效,是人们餐桌上的健康佳品。

谈及茄子的烹饪方式,人们常言“爱它,就给它油”,这恰恰突显了茄子对油的喜爱与吸附特性。然而,在现代生活中,健康理念倡导“少油”,这让我们面临一个挑战:如何在享受茄子美味的同时,又保持健康的饮食习惯呢?不必担忧,今天我将为您介绍一种既美味又少油的茄子做法,它鲜香多汁,令人回味无穷。那就是——茄子馅饺子。这种饺子不仅健康营养,还兼具茄子的独特风味,赶紧尝试一下吧!

夏季茄子自然生长,无需人工干预,因此可直接清洗去头尾,用擦菜板擦成丝。为保持口感,剁时不宜过细,保留一些颗粒感。有些人会用盐腌制茄子以避免出水,但这会导致营养流失。我家做茄子馅饺子时,从不腌制,也不会出水,保证了营养和口感。

黄豆酱与茄子的搭配堪称完美,为茄子饺子注入灵魂的关键就在于黄豆酱的加入。要使饺子馅更加美味,必须先将黄豆酱用油炸香,再与茄子馅混合搅拌,这样的饺子馅将散发出令人垂涎的香气。具体操作如下:锅中倒入适量油,待油温升至5成热时,加入2勺豆瓣酱,持续翻炒以释放酱香,随后将茄子加入锅中,炒至茄子变软后,关火并盛出。

五花肉剁成肉馅,最好自己动手,避免购买现成的,特别是在夏天蝇虫多的时候,自己剁的肉馅更加放心。我坚信,自己剁的肉馅相较于机器绞的,口感更佳,嚼劲十足。将剁好的肉馅中加入适量的盐、葱花、胡椒粉、生抽和香油,搅拌均匀后腌制15分钟,使肉馅充分吸收调味,更加美味。茄子喜欢油,因此与五花肉搭配,口感不干燥,香气四溢,鲜嫩多汁,令人回味无穷。

最后一步,将炒制完成的茄子与腌制好的肉馅混合,再加入葱花增添风味,充分搅拌至均匀。这样,一款鲜美多汁的茄子饺子馅便大功告成,准备迎接下锅的饺子皮了。

夏日时节,韭菜和黄瓜或许不再独占鳌头,而茄子则悄然崭露头角,成为餐桌上的新宠。用它来包饺子,简直是美味至极,茄子的鲜香让人回味无穷,口感细腻而不腻,每一口都充满了惊喜。如果你还没有尝试过这种美味的组合,那真的是一大遗憾。


jjybzxw 2024-04-21 22:51
茄子(学名:Solanum melongena),又称作“ eggplant”,是茄科植物中的一种,原产于亚洲热带地区,现在在世界各地都有栽培。茄子的果实可供食用,有多种不同的品种和颜色,如紫色、绿色、白色等。

茄子营养丰富,含有丰富的水分、膳食纤维、钾、维生素C和少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。茄子在烹饪中有很大的用途,可以用来制作各种菜肴,如烧茄子、茄子煲、鱼香茄子等,口感鲜美,深受人们喜爱。


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