| jjybzxw |
2024-04-19 17:27 |
以下是每道菜品的详细制作步骤：
**铁板虾滑：**
材料：
- 新鲜虾仁 200 克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 1 汤匙
- 鸡蛋清 1 个
- 蚝油 1 汤匙
- 椒盐 适量
- 柠檬 1 个
- 食用油 适量
- 葱花 少许
步骤：
1. 将虾仁去壳去肠泥，洗净后用刀剁成虾泥。
2. 在虾泥中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制 10 分钟。
3. 在等待虾肉腌制的过程中，可以将铁板预热至适中温度，并涂抹一层薄薄的食用油。
4. 将腌制好的虾泥均匀铺在铁板上，用铲子轻轻压实。
5. 等到底部变成金黄色时，小心翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
6. 挤上柠檬汁，撒上葱花即可。
**炸茄盒：**
材料：
- 茄子 2 根
- 猪肉糜 200 克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 胡椒粉 适量
步骤：
1. 茄子洗净，切成厚片，注意不要切断。
2. 猪肉糜放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀制成肉馅。
3. 将肉馅夹入茄子片之间，形成茄盒。
4. 在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入面粉，调成面糊。
5. 将茄盒放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
6. 锅中加入足量的油，烧至适中温度后，将裹好面糊的茄盒放入油中慢炸。
7. 炸至两面金黄酥脆，捞出沥油即可。
**香煎三文鱼：**
材料：
- 三文鱼 200 克
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 柠檬汁 适量
- 黄油 适量
- 多香果 适量
- 蒜瓣 适量
步骤：
1. 三文鱼切片，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌制 15 分钟。
2. 平底锅加热，加入橄榄油，再加入切片的蒜瓣和多香果煎香。
3. 放入三文鱼，皮面朝下，中火煎至金黄，翻面后继续煎至鱼肉变色即可。
4. 最后淋上柠檬汁，加入一小块黄油提香，装盘即可。
**蒜香烤鸡腿：**
材料：
- 鸡腿 2 只
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 迷迭香 适量
- 蒜瓣 适量
步骤：
1. 鸡腿洗净，用刀在肉厚处划几刀。
2. 蒜瓣切末，与橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香混合，涂抹在鸡腿上，腌制 30 分钟。
3. 烤箱预热至 180°C/350°F，将腌好的鸡腿放入烤盘中。
4. 放入烤箱中层，烤制 30 分钟后，翻面继续烤 15 分钟至表面金黄即可。
**番茄炖牛肉：**
材料：
- 牛肉 300 克
- 番茄 2 个
- 洋葱 半个
- 大蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 番茄酱 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 牛肉切块，用料酒、生抽腌制 15 分钟。
2. 番茄去皮切块，洋葱和大蒜切末。
3. 锅中加入橄榄油，炒香洋葱和大蒜，再加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入番茄块和番茄酱，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至牛肉软烂，番茄炖煮成酱汁状，最后调味加入盐和黑胡椒粉即可。
**清炒时蔬：**
材料：
- 西蓝花 适量
- 芥蓝 适量
- 甜豆 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 少许
- 大蒜 适量
步骤：
1. 时令蔬菜清洗干净，西蓝花切小朵，芥蓝切段，甜豆去两端。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜末炒香。
3. 先加入西蓝花翻炒，再加入芥蓝和甜豆，继续翻炒。
4. 加入适量的盐和少许蚝油调味，快速翻炒至蔬菜断生即可出锅。
希望这些详细的步骤能够帮助您成功地制作出这些美味的家常菜。祝您烹饪愉快！ |
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