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厨爹 2024-04-16 22:33

秋天到了,又该开始做各种腌菜了。今天我们要用5斤土辣椒来做一个地道的宜昌脆皮辣椒。这脆皮辣椒可是农家手工佳肴的代表,年年都是抢手货。纯手工制作的湖北农家脆皮辣椒,绝对是一道让人胃口大开的佳肴。

这辣椒没炒过,味道真是独特。它既保持了辣椒本身的特色,又融入了酱料的味道。咬一口,脆脆的,辣辣的,还有一点酸酸的感觉,真是开胃又下饭。这么好吃的辣椒,可千万别错过了。你可以多做点,放在阴凉、避光的地方保存,这样它可以放很久,随时都能享用。

材料一览:土辣椒5斤、生姜半斤、大蒜半斤,再来20克高度白酒。

酱汁做法很简单:先取600克酱油、100克香醋,再加入20克花椒和15克盐。别忘了放两片香叶和两个八角,还有50克冰糖。最后,淋上热油,搅一搅,酱汁就搞定了!

【/清洗辣椒/】

首先,我们把辣椒洗得干干净净。这种辣椒是本地的土特产,外表看起来挺普通,其实它的辣味可是相当高的。洗完了之后,

把这个食材放到簸箕里,稍微晾一下表面的水分。晾一下能让它更脆爽,也更容易保存。做脆皮辣椒的时候,一定要注意不能沾到生水,否则很容易坏掉,保存时间也会变短。

【/准备配料/】

接下来,我们来切一些姜和蒜。生姜和大蒜各取半斤,切成薄片。这些蒜和姜能够提升辣椒的香味,让菜肴更加美味。

当然啦,这个调料的量嘛,完全可以按照你自己的口味来调整。我家人就特别爱姜蒜的味道,每次腌制后,那些姜蒜都被我们吃得精光,因为真的很入味,特别好吃。但如果你不太喜欢姜蒜的味道,那就少放点儿,这样也能满足你的口味。

【/熬制酱汁/】

我来为你重新表达一下这个段落:接下来,我们来制作酱汁。需要准备的材料有:600克酱油、100克香醋、20克花椒、15克盐、2片香叶和2个八角,以及50克冰糖。先把这些材料一起放到锅里,用大火煮,煮到能闻到酱香味。然后,我们把火调小,再煮5分钟,这样酱汁就做好了。

这时,我们另起一锅,烧热一些油。我选用的是菜籽油,这样会使酱汁更加香浓。油烧热后,直接淋在酱汁上,然后将酱汁倒出,稍微放凉。

【/切辣椒/】

晒了一个上午的太阳,辣椒表面的水分都蒸发掉了。现在,我们去掉辣椒把,再把它切成小块,

辣椒切成四块左右就挺合适,这样做出来的腌制品味道更浓郁。对了,别忘了,切好的辣椒不用去掉辣椒籽,它们可是脆皮辣椒的点睛之笔呢!

【/准备腌制/】

把切好的辣椒一股脑儿放进大盆里,再把切好的姜蒜片一并加进去,

我们先把已经放凉的酱汁倒进去,然后用筷子或者手抓匀,这样辣椒就能更好地吸收酱汁的味道了。翻拌均匀后,整道菜的味道会更加美味。

拌匀后装进大盒子里,放进冰箱里腌一晚,

【/装罐储存/】

第二天,我们再往辣椒里加入20克高度白酒。这样处理后的脆皮辣椒,保质期会更长。白酒不仅能让辣椒的香味更加浓郁,还有杀菌的效果。简单地翻拌一下后,就可以密封保存了。

这脆皮辣椒真是下饭神器!大蒜、姜和辣椒,全是天然绿色食材,健康又美味。一咬就嘎嘣脆,让人停不下来!

这酱香简直了,太浓郁了!用它来配米饭,或者是拌面条,味道都超级赞!如果你也喜欢这种口味,那就别犹豫了,赶紧动手试试吧!绝对不会让你失望的!

做脆皮辣椒可得注意了,整个制作过程都不能碰到生水,要不然就容易坏掉,保存的时间也就不长了。

蒜和姜都可以给辣椒提香,至于放多少,完全看自己的口味啦。

在制作香酥可口的辣椒时,稍微加点高级白酒,不仅能消毒杀菌,还能给辣椒增香,并且让辣椒保存得更久哦!

脆皮辣椒之所以香辣可口,辣椒籽可是功不可没。不用去掉它们,因为它们就是这道美食香辣口感的灵魂所在。


jjybzxw 2024-04-16 23:04

材料:
1. 辣椒 500克
2. 食盐 50克
3. 白糖 50克
4. 醋 50毫升
5. 蒜瓣 5个
6. 姜 1块
7. 青花椒 适量
8. 水 适量

步骤:
1. 准备好材料,将辣椒洗净晾干;
2. 将辣椒剁成小段,去掉籽;
3. 将蒜瓣和姜切成末;
4. 在一个干净的坛子里,放入一层辣椒、一层蒜末、一层姜末,再撒上一些食盐和白糖;
5. 重复步骤4,直到所有材料都放进去;
6. 倒入醋,再加入适量的水,淹没所有材料;
7. 在坛子口加入青花椒,封口;
8. 放在阴凉处,腌制一周左右即可食用,保存一年都不坏。

注意事项:
1. 制作过程中要保持清洁,不能有油;
2. 醋和水的比例可以根据个人口味调整;
3. 如果发现有霉变或者异味,需要及时处理。


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