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厨爹 2024-04-10 17:27

4月,又到了春暖花开的时节!大地万物都呈现出勃勃的生机,特别是那些生长在农村田野里的野花野草们,更是生长得特别旺盛!每到这个时候,都是外出郊游踏青,挖野菜吃野菜的好时节!

说到吃野菜,有一个奇怪的现象。以前生活困难的时候,人们为了能填饱肚子,经常会挖野菜充饥。再后来,日子逐渐富裕了,农村的野菜又没有人吃了!现在,随着人们对养生的重视,那些纯天然的野菜,又重新回到了人们的餐桌上,成了“稀罕美食”!

在农村,有很多野菜,因为经常会生长在农田里,所以农民常常会把它们当成田间杂草清理掉。而在这些田间杂草中,就有一种营养价值很高的野菜,它就是“麦蒿”。麦蒿学名“播娘蒿”,鲜嫩的麦蒿,不仅特别好吃,营养价值也很高!

此外,麦蒿还具有清热解毒、润肺祛痰、养肝利胆、清热祛湿、清肠排毒、强心利尿、预防疟疾等作用!麦蒿的做法有很多,用来包饺子更是特别好吃!下面,就与大家分享一下,麦蒿猪肉馅饺子的做法!

一、【麦蒿猪肉馅饺子】

准备食材:麦蒿、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法:

1.将摘回家的麦蒿清洗干净,锅内加水烧开,加少许盐和食用油,将麦蒿放入锅中,用筷子搅动一下,使麦蒿受热均匀,然后焯水2分钟,用漏勺将麦蒿捞出,放入盛有凉水的盆内过凉,然后浸泡12个小时,每隔6个小时换一次清水,这样可以去除麦蒿的苦涩味。

2.取一块肥瘦相间的五花肉,清洗干净后,先切成大块,然后放入绞肉机内,按下按键,将五花肉绞成肉馅,如果没有绞肉机,也可以用刀剁,将肉馅装入盆中,加入盐、生抽、蚝油、葱末和姜末,滴两滴香油,搅拌均匀,腌制20分钟,将肉馅腌制入味。

3.将浸泡好的麦蒿捞出,用手挤一下水分,然后放在案板上,先用刀切成小段,再简单地剁几刀,将麦蒿剁成碎,装入盛有肉馅的盆内,加入适量的盐和食用油,用筷子搅拌均匀,调成菜馅。

4.取一张饺子皮托在手中,加入适量的菜馅,用手拎起饺子皮,将饺子皮对折,捏紧收口,将菜馅包严实,一个麦蒿猪肉馅饺子就包好了!

5.锅内加入适量的清水,大火将水煮开后,放入饺子,全部下锅以后,不要着急搅动饺子,煮10秒钟后,用漏勺或铲子推动一下饺子,这样可以防止饺子相互粘连或者是粘锅底。大火煮开后,加入少许清水,再次煮开后,再加入少许清水,连续煮3个开,将饺子煮至全部浮起,饺子皮鼓起来后,用漏勺捞出,即可食用。

我的分享,有没有触动到您的味蕾,是否有让您有立马下厨试试的冲动呢?心动不如行动,想吃哪道菜,放下手机,赶快去试做一下吧!做好以后,不要忘记拍照,在评论区晒出您制作的菜品哟!


jjybzxw 2024-04-11 09:01
在春季,许多野菜开始生长,它们不仅味道鲜美,而且具有很高的营养价值。其中有一种常被忽略的极品野菜——刺老芽,它鲜嫩营养,全身是宝,4月遍地都是,千万别不懂吃。

刺老芽,又名山胡椒、山花椒等,是花椒科花椒属植物。它的嫩茎叶、花蕾、果实均可食用,具有独特的香气。刺老芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等多种营养成分,对人体有很好的保健作用。

刺老芽的吃法很多,可以凉拌、炒菜、做汤、包饺子等。在采摘时,要选择嫩茎叶和花蕾,避免有刺的部分。采摘后,要用清水洗净,然后用沸水焯一下,去掉涩味。接下来,就可以根据自己的喜好进行烹饪了。

总之,在4月份,刺老芽遍地都是,是一种美味又营养的野菜。大家不妨去尝试一下,千万别错过这个季节的美味。


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