| 527801728 | 2024-04-02 21:50 |
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粉条在日常生活中是很常见的，相信小伙伴们都吃过炒粉条，也知道餐馆里炒粉条的美味，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，做好后口感爽滑极富弹性，特别下饭。其实炒粉条会做的人还是比较多的，但是真正能将其做好的却是没有几个，估计很多小伙伴们在家里经常会遇到这样的情况，就是炒粉条时容易粘锅，而且还容易炒断。  无论粉条咋炒，只需比平时多“这一步”，炒出来既不粘锅也不成坨。粉条在冬天非常的硬，所以很多人都会直接把粉条放入热水里浸泡，直到泡软拿出来炒，其实这么炒出来的粉条非常容易粘锅，还会团在一起，正确的做法应该是把粉条放入煮沸的锅中煮，一直煮到粉条膨胀了，差不多7分熟就可以，不好判断的话，就用筷子夹粉条，用力能夹断就可以。  粉条焯水后，不宜直接放入锅中翻炒，应该再多一个步骤，就是将粉条浸泡在含有米醋的冷水中，这样一来就可以防止炒粉条时粘锅了，这个步骤是最为关键的一步。只需比平时多“这一步”，炒出来既不粘锅也不成坨。接着捞出清洗备用，用沸水煮过的粉条，最好用芝麻香油拌一下，这样既能防止粉条粘在一起，又可以增加粉条的香味，吃起来口感更好。  炒粉条的时候，最开始一定要用大火翻炒，然后再转中火或小火快速翻炒，这样能让粉条受热均匀，炒出来劲道还不粘锅。如果炒粉条时还有其他配菜，要先炒配菜，最后再放粉条，这样炒出来的粉条有韧性。温馨提示，炒粉条最好使用木铲子，铁铲子容易让粉条炒碎，更容易将粉条粘在铲子上。  最后要说的是煮不烂的粉条含有添加剂，这类粉条一般煮起来会比较费时，泡了很长时间也不会断，如果粉条泡后有霉、酸等异味，口感有沙土存在，质量可能有问。所以在买粉条的时候大家要注意分辨。 |
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