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2024-03-24 08:03 |
四川特色甜烧白是一道具有浓郁地方特色的美食，主要以五花肉和糯米为主要原料，口感香甜软糯。以下是四川特色甜烧白的做法：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 糯米200克
3. 老抽、生抽、细砂糖各适量
4. 八角、桂皮、香叶、生姜、大葱各适量
5. 食盐、味精各适量
步骤：
1. 准备五花肉，切成约3厘米见方的块状，备用。
2. 糯米提前浸泡4-6小时，沥干水分后备用。
3. 锅中加入适量油，放入五花肉块煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱爆炒出香味。
5. 加入细砂糖，小火慢慢炒至糖变红，迅速加入五花肉块翻炒，使五花肉块均匀裹上糖色。
6. 加入老抽、生抽，继续翻炒均匀。
7. 倒入热水，水位没过五花肉即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至五花肉快熟时，将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸至糯米熟透。
9. 将炖好的五花肉捞出，用刀背敲打几下，使其松散。
10. 取一片五花肉，放上适量糯米饭，将其包裹成烧白形状。
11. 将做好的烧白放入蒸锅中，继续蒸15分钟左右，让烧白更加入味。
12. 最后，将锅中的汤汁勾芡，淋在蒸好的烧白上，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 炖煮五花肉时，要用小火慢炖，使其更加入味。
2. 包裹烧白时，要注意将糯米饭压实，使其不易散开。
3. 蒸好的烧白要及时食用，口感更佳。 |
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