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天人地 2024-03-10 00:19
不吃盐边菜
枉来攀枝花!
盐边菜

@网络
盐边菜属于攀枝花的地方特色菜,不少人都为这道菜系着迷。

@攀枝花发布
盐边菜很少讲究包装形态,主要讲究味道正、够实惠。不少人称之为“攀西一绝”。
突出麻,辣,咸。但调料又以土产为主,使用姜,葱、蒜、海椒、花椒、胡椒、糟辣椒、豆瓣,基本不放油或者少放油,保留了菜品原始鲜香。
油底肉

@四川文旅厅
油底肉是盐边菜中一大特色,传说是远古时候居住在“笮都夷”(今盐边及周边)的笮人,为防止猪肉夏季腐烂,研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。


@网络
将猪肉切割成块状,放入煮沸的油锅中,再加入少量食盐,待肉中水分煎熬干,把肉和油倒入罐子中,放凉处储存,油底肉就做成了。

@盐边融媒
油底肉的色泽有些类似酱肉,味道醇香,软而不腻,有腊肉的醇香也有腌肉的质感,通常吃法就是切块上桌,也可以炒、炸、炖、煮等等。
宋艳华餐馆

大众点评@灰太狼打老虎
宋艳华是在攀枝花做盐边菜的老馆子了,算是当地必吃餐厅。

大众点评@绕地球的毛豆君
盐边主打菜这里都有,像是晶莹剔透的薄油底肉,越嚼越香的坨坨鸡,润滑可口的豆生,还有口感奇特的凉拌攀枝花,是一家很适合朋友聚餐的饭店。
米易铜火锅

@网络
在攀枝花经常吃的火锅与四川其他地方不同,这儿最常吃铜火锅,北部米易县的最为正宗。

@四川画报
米易县铜火锅的烹饪技艺,还被列为了县级非遗项目。
吃法就是最下面用耐煮的菜打底,比如藕片,山药,红薯。中间煮上嫩公鸡,最后再铺一层丸子,锅盖一揭开,鲜香扑鼻。

@网络
这种火锅菜耙入味,肉美汤香,再加上特制的铜火锅的蘸水,吃上一口幸福感十足。

@网络
野菜铜火锅是当地人常去的店,小小的铜锅塞满无数种食材,像是翻百宝箱一样寻觅食材,鲜的不得了!
乡村乡里哑巴兔

大众点评@哒哒鸭
藏在市区外的一家哑巴兔被当地人封神,不少人好这一口。

大众点评@诣笙
菜单上有二三十种口味的兔兔,令人眼花缭乱,招牌哑巴兔一定是必点Top1,哑巴兔麻麻辣辣,鲜辣泡椒的口感与兔子柔嫩完美交融,令人欲罢不能!
一定要点大馒头,就着兔子配着汤汁吃,越吃越辣香掉眉毛。
坤姐特色鲜烤

@米易融媒
一家开了10多年的烧烤,碳火烧烤烤出来的味道够正够香。

大众点评@旺仔牛轧糖
它家的烤小肠一口飙汁十分鲜嫩,还有腌制入味的泡脚牛肉,入口脆香的五花肉;
为了突出一个鲜味,食材全部是老板大清早去市场采购的新鲜蔬菜肉类,蘸料也是老板亲自炒制,绝对好吃!
盐边王眼镜鲜牛肉烧烤


大众点评@卡卡罗特爱吃
这家烧烤摊在攀枝花也是人气爆满,到了下午六点位置就只剩少量了,服务员忙的晕头转向,只因为人真的太火爆了!

大众点评@卡卡罗特爱吃
菜品份量多,味道也好吃,经典招牌灌葱小肠十分有嚼劲,不过牙口不好的慎点,小心咬不动,不过小肠包葱是真有特色,不用烤太久,恰好的火候脆香嚼头足。
肥瘦相间的五花肉和爆汁诱人的包浆豆腐也很不错,它家还有云南朋友常吃的小吃烤饵块,软嫩可口喜欢糯唧唧口感的可以试试。

jjybzxw 2024-03-10 08:42
不吃盐边菜  枉来攀枝花!

这句话充分表达了盐边菜在攀枝花美食中的重要地位。攀枝花的盐边菜以其独特的风味和实惠的价格,吸引了无数食客。这里的菜品主要突出麻、辣、咸的味道,使用姜、葱、蒜、海椒、花椒、胡椒、糟辣椒、豆瓣等土产调料,基本不放油或者少放油,保留了菜品原始的鲜香。

在攀枝花,您可以品尝到特色美食油底肉、宋艳华餐馆的盐边菜、米易铜火锅、野菜铜火锅、乡村乡里哑巴兔等。这些美食不仅味道鲜美,而且食材丰富,价格实惠。在这里,您可以和家人、朋友一起享受美食带来的快乐,度过一个难忘的时光。

总之,来到攀枝花,一定不要错过这些特色美食。它们将带您领略这座城市独特的饮食文化,让您流连忘返。所以,这句话说得一点也没错:不吃盐边菜,枉来攀枝花!

清水河畔 2024-03-10 13:36
拍得好看,有点想吃

smen 2024-03-10 16:13
每个村都有招牌菜


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