查看完整版本: [-- 过年不想去饭店,8道蒸菜提前做好,简单一蒸就上桌,省事又好吃 [8P] --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 过年不想去饭店,8道蒸菜提前做好,简单一蒸就上桌,省事又好吃 [8P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2024-02-21 19:35

人间烟火气,年味渐浓时,又是一年过年时,在这重要的日子里,一家人围坐在一起,聊聊家常,谈谈心,吃一顿粗茶淡饭,其实就是莫大的幸福。幸福从不是澎湃的欢乐,而是这些淡淡的,无所不在的琐碎之事。

如今生活条件越来越好了,身边很多朋友年夜饭都订在了饭店,感觉省时又省事,但是我还是爱在家里做上一桌子菜,虽然辛苦但是快乐。如果您过年也不想去饭店订年夜饭的话,分享给大家8道蒸菜,可以提前准备好放冰箱冷藏。吃的时候拿出来简单一蒸就上桌,省事又好吃。

一、豆腐虾仁蒸蛋

一款非常好吃的玉子豆腐虾仁蒸蛋,年夜饭安排上好吃又好看,他还有个寓意特别好听的名字叫蒸蒸日上,快快学做起来年夜饭安排上。

食材:虾仁、鸡蛋、日本豆腐、小葱花

做法:

1、碗中打入两颗鸡蛋打散、加入适量食盐、倒入六个蛋壳的温水搅拌均匀,用小勺撇去蛋液里的泡沫

2、把日本豆腐切片,依次码好摆成一圈放入盘中,倒入搅拌好的蛋液

3、盖上一层保鲜膜、用牙签插一些小洞、上锅蒸8分钟,取出去掉保鲜膜摆上虾仁、继续蒸两分钟,出锅淋生蒸鱼豉油和葱花即可。

4、超级滑嫩的鸡蛋和豆腐、搭配新鲜的虾仁太好吃啦,入口像果冻一样滑嫩,虾仁选用的是皇家格陵兰北极甜虾仁,京东购买发货超快隔天就到货了,虾肉紧实饱满,入口鲜甜营养丰富无添加,减脂吃它特别放心。

二、肉末白菜卷

百财聚来寓意白菜一出,百财进屋。

做法:

1、肉末少量多次加入葱姜水搅拌,加入少许生抽蚝油 盐 鸡精 少许淀粉 一点料油搅拌

2、起锅烧水 水开加一点油和盐

3、水开下白菜烫软捞出(白菜切除根部)

4、铺好白菜叶上面铺上肉末卷起来摆盘(先把左右两边往里面折一下,再卷)

5、摆好盘的白菜卷上锅蒸15分钟左右(时间长短根据肉馅大小调整),蒸好的白菜卷撒上葱花红椒丁泼上热油激发香味,淋上一圈蒸鱼豉油

三、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

一道可以上桌招待客人的硬菜,做法简单又好吃!新手也可以轻松get哦。

食材:鲍鱼、粉丝1捆、大蒜1头、小米椒2条、葱花

做法:

1、粉丝温水泡软绕成圈圈摆盘

2、鲍鱼洗净改花刀,摆在粉丝上

3、调酱汁:蒜切成末泼热油加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖搅拌均匀备用

4、酱汁均匀得浇在鲍鱼上,放上小米辣,水开上锅蒸5分钟焖2分钟,出锅撒上葱花,泼热油即可开吃。摆成一个花型真的太好看啦!又是充满寓意的一道菜!象征着花开富贵,新手也可以做哦。

5、也可以直接粉丝铺底不用绕会更省事哈,吃不了辣的就不要放小米椒了哦,切成圈另外放也是因为我们家有小朋友吃不了辣,都可以吃辣的话可以放进去和大蒜一起打成沫哦。马上就要过年了,赶紧学起来年夜饭露一手吧。

四、腊肠蒸蛋

食材:鸡蛋5个,腊肠2根,小葱

做法:

1、腊肠切薄片,小葱切葱花,鸡蛋打散,加入15次半个蛋壳的温水,加盐,搅拌均匀

2、鸡蛋液过筛,倒入盘中,撇去浮沫,盖上保鲜膜,水开后上锅蒸9分钟,放上腊肠,再蒸7分钟,撒上葱花,淋上生抽,腊肠的咸香,配上暖糯的鸡蛋,绝了。

3、网上都是写的8分钟,但8分钟,打开锅,鸡蛋还没凝固,腊肠一放就掉进去,可能跟我盘子太厚有关系。

4、5个鸡蛋有点多了,盘子有点放不下,可以考虑换成4个鸡蛋。腊肠一定要切薄,但不得不说,想在年夜饭上大显身手,还是得提前练练,要不然容易翻车。

五、梅菜扣肉

这样做的梅菜扣肉。软糯入味。一点也不会油腻。

食材;五花肉,盐菜,梅菜扣肉料

做法:

1、首先我们去选一块你看得上眼的五花肉烫皮(这是为了去猪腥味),洗净,冷水下锅,锅里放葱姜料酒。煮30分钟,煮熟的五花肉捞出,用你们家的牙签或者是叉子将皮戳一戳,这一步是为了去皮里面多余的油脂和水分,之后用温水洗净,用厨房用纸将猪皮擦干,抹上家里的老抽酱油,放在旁边稍微搁置5分钟,让它上色。

2、锅里放油,(如果肉比较少,弄一个小锅,这样可以节约一些油)。油热。将猪肉皮朝下放置油锅里炸,这里一定要全副武装,然后盖上盖中大火炸两三分钟。关火捞出,放入凉水里搁置20分钟左右,虎皮就出现了。

3、然后将肉切片,切你自己想吃的厚度,放入我们的梅菜扣肉料拌匀。将肉皮放在碗底,挨片的铺好,再来将我们自己家里的盐菜切碎铺在肉上面,按紧实一点。水开上锅蒸一个小时起,一半一个半小时就可以。我喜欢吃特软的,我家这个是蒸了差不多快两个小时,蒸熟之后扣盘。放上葱花即可开吃。

4、这个过程比较麻烦,建议大家一次性多做几份,可以放在冰箱冷冻起来。想吃的时候拿出来蒸一下即可食用。

六、隔水蒸鸡

原汁原味,皮脆肉嫩

食材:清远鸡/童子鸡(750克左右)、小红葱头8个、小香葱段50克、姜片8片、盐焗粉20克、料酒2勺

做法:

1、洗干净的鸡加入料酒搓揉放置30分钟后,沥去所有汤汁。

2、小香葱打结、小红葱头对半切开、姜切片,用它们搓揉鸡的内外面,用盐焗粉细细搓揉鸡内外,把香葱/姜片和小红圆葱塞入鸡肚子里,鸡脚塞入鸡肚子,密封冷藏腌制1小时(也可隔夜次日烹饪)。

3、腌过的鸡放入有点深度容器,蒸锅烧开水中大火蒸30分钟,蒸好的鸡趁热手撕装盘,蒸盆内的鸡汁过滤倒入小碗中,可以作为鸡肉的蘸汁也可加一点水煮开做鸡汤面。

七、清蒸鲈鱼

鲈鱼刺真得很少,吃起来不费劲。快来试试吧.

食材:鲈鱼一条、大葱,红辣椒,姜,料酒,蒸鱼豉油

做法:

1、鱼洗净,切开头和尾巴备用。顺着鱼脊骨切开两边的鱼肉(可以不切断,差不多能立起来即可)

2、加入姜,葱,料酒,涂抹鱼身,腌制十分钟去腥。

3、切配菜。大葱的葱白去芯,对折切细丝,葱叶也切细丝,生姜切细丝,全部放碗中,加水浸泡备用。

4、鱼去掉腌制用的配料,加入新的生姜和葱段,上锅大火蒸八分钟,出锅。(不能蒸太久,否则鱼肉会变老,口感不太好),倒掉鱼蒸出来的水和配料,撒上刚刚切开的丝,淋上蒸鱼豉油,最后热油浇鱼身即可。

八、山药蒸排骨

食材:排骨600克、山药250克、葱花少许、蒜末适量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升

做法:

1、排骨浸泡洗净,加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油,抓匀腌制2-3个小时。

2、山药去皮,切滚刀块。将山药铺在盘子底部,再摆上排骨。

3、水开上锅中火蒸40-50分钟,出锅撒葱花即可。山药绵软、排骨酥烂,连汤汁拌饭都超美味.


jjybzxw 2024-02-21 22:28
一、豆腐虾仁蒸蛋

材料:豆腐、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油

做法:

1. 豆腐切小块,放入蒸盘中。

2. 虾仁去壳,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 鸡蛋打散,加入适量清水搅拌均匀。

4. 将鸡蛋液倒入蒸盘中,加入腌制好的虾仁。

5. 锅中加水烧开,放入蒸盘,用中小火蒸15分钟。

6. 出锅前撒上葱花,淋上热油即可。

二、肉末白菜卷

材料:白菜叶、猪肉末、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油

做法:

1. 白菜叶洗净,放入开水中焯水后捞出。

2. 猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀。

3. 取一片白菜叶,放上适量肉末,卷成卷状。

4. 蒸盘上铺上白菜卷,放入锅中,用中小火蒸15分钟。

5. 出锅前淋上香油即可。

三、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

材料:鲍鱼、粉丝、大蒜、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油

做法:

1. 鲍鱼清洗干净,切花刀。

2. 粉丝用清水泡发,葱姜切末。

3. 锅中加入适量油,放入蒜末炒香,加入葱姜末翻炒。

4. 加入盐、生抽、料酒翻炒均匀,关火。

5. 粉丝铺在蒸盘底部,放上鲍鱼,淋上炒好的蒜蓉汁。

6. 锅中加水烧开,放入蒸盘,用中小火蒸10分钟。

7. 出锅前淋上香油即可。

四、腊肠蒸蛋

材料:腊肠、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、香油

做法:

1. 腊肠切薄片,葱姜切末。

2. 鸡蛋打散,加入适量清水搅拌均匀。

3. 将鸡蛋液倒入蒸盘中,加入腊肠片。

4. 锅中加水烧开,放入蒸盘,用中小火蒸15分钟。

5. 出锅前撒上葱花,淋上热油即可。

五、梅菜扣肉

材料:五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、糖

做法:

1. 五花肉切块,梅干菜泡发,葱姜切末。

2. 锅中加入适量油,放入五花肉块煎至两面微黄。

3. 加入葱姜末、八角、桂皮、香叶翻煎均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖翻煮均匀,加入泡发好的梅干菜。

5. 转入砂锅中,加入适量清水,用中小火炖煮1小时。

6. 出锅前加盐调味即可。

六、隔水蒸鸡

材料:鸡肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油

做法:

1. 鸡肉切块,葱姜切末。

2. 鸡肉加入葱姜末、盐、生抽、料酒拌匀腌制20分钟。

3. 蒸盘上铺上腌制好的鸡肉,放入锅中,用中小火蒸20分钟。

4. 出锅前淋上香油即可。

七、清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油

做法:

1. 鲈鱼清洗干净,切花刀。

2. 葱姜切末,塞入鱼腹中。

3. 锅中加水烧开,放入鲈鱼,用中小火蒸15分钟。

4. 出锅前淋上热油即可。

八、山药蒸排骨

材料:排骨、山药、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油

做法:

1. 排骨切块,山药去皮切块,葱姜切末。

2. 排骨加入葱姜末、盐、生抽、料酒拌匀腌制20分钟。

3. 蒸盘上铺上腌制好的排骨,放上山药块,放入锅中,用中小火蒸30分钟。

4. 出锅前淋上香油即可。


查看完整版本: [-- 过年不想去饭店,8道蒸菜提前做好,简单一蒸就上桌,省事又好吃 [8P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号