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厨爹 2024-02-20 20:03

家常香菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,也是许多人喜爱的一道菜品。虽然看似简单,但是要炒出口感鲜嫩、味道浓郁的香菇炒肉,还是需要掌握一些技巧的。

首先,选材很重要。要选择新鲜的香菇和嫩肉,最好是猪肩或猪里脊肉。将肉切成薄片,用少许盐、生抽和淀粉腌制片刻,这样可以使肉更加入味。香菇要选择大小适中、形状完整、无虫洞的,并且要清洗干净。

其次,火候的掌握也是关键。炒菜之前要先将锅烧热,这样可以避免粘锅。在炒制过程中,要用中火快炒,这样可以使食材快速熟透,保持口感鲜嫩。同时,要注意火候的控制,避免炒焦或炒出水。

最后,调味也是非常重要的环节。在炒制过程中,可以先用蒜末爆香,再加入腌制好的肉片煸炒至变色,接着加入香菇煸炒。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精调味。如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒或辣椒油。调味时要快速翻炒均匀,使食材充分吸收调料的味道。

总之,要想做出美味的家常香菇炒肉,需要掌握选材、火候和调味的技巧。只要注意这些细节,相信你也能炒出口感鲜嫩、味道浓郁的家常香菇炒肉。



jjybzxw 2024-02-21 07:43
家常香菇炒肉,这样做才最好吃:

食材:
1. 猪肉(瘦肉)200克
2. 香菇100克
3. 大葱1根
4. 大蒜2瓣
5. 生姜1小块
6. 酱油、料酒、生粉适量
7. 盐、糖、五香粉适量
8. 植物油适量

步骤:
1. 猪肉切成薄片,加入料酒、酱油、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 香菇洗净,去蒂,切成薄片。
3. 大葱切葱花,大蒜和生姜切末备用。
4. 烧热锅,加入植物油,油热后下入猪肉片翻煎,煎至两面微黄取出备用。
5. 锅中留底油,放入葱花、蒜末、姜末煸炒出香味。
6. 加入香菇片翻炒,炒至香菇变软。
7. 将炒好的猪肉片加入锅中,加入适量的盐、糖、五香粉调味,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅前淋入少许香油即可。

注意事项:
1. 猪肉片要尽量切薄,这样更容易入味且烹饪时间更短。
2. 炒制过程中要不断翻煎,以免猪肉片煎糊。
3. 根据个人口味,可以适当加入其他蔬菜或调料。


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