导语：“冬天吃这菜，病毒都跑开”，一吃明目，二吃强免疫，三吃促消化

大家好，我是傻姐美食，马上就到冬至了，这天儿是真冷啊，寒风刺骨，大家一定要注意保暖，别冻坏了身体。饮食上多吃应季食物，像萝卜、白菜、红薯、南瓜、芋头等等，都是生活中常吃的，营养又便宜，家家都能吃得起。虽说冬天进补需要多吃肉，但也要注意荤素搭配，合理饮食才会吃出健康。接下来和大家分享一道冬天必吃的美食，农村遍地都是，城里人却把它当成宝，它就是荠菜，这可是冬天第一鲜，不懂吃就亏了。

老妈在下大雪之前挖了两大袋荠菜，天气越来越冷，出门挖荠菜也不方便，趁着天好的时候一定要多挖一些，错过就要再等一年。冬天的荠菜格外鲜美，天气寒冷，也没有害虫，吃着也放心，别看是野菜，却富含丰富的维生素，胡萝卜素，蛋白质，钙等营养物质，明目养肝又降脂，还能增强抵抗力，是非常营养的纯天然野菜。把荠菜摘洗干净，放入锅中焯水，滴几滴食用油，可以保持颜色翠绿，看到荠菜变色，捞出过凉。

过凉的荠菜挤净水分，捏成菜团子，这样放冰箱不占空间，吃得时候也方便，吃多少拿多少，不会因为反复化冻而影响口感，我家每年冬天都会囤上几十斤，冬天包饺子、包馄饨吃特别香。没有时间挖荠菜的，菜市场也有卖的，可以买上10斤存起来，冬天不愁没好菜了。

【荠菜饺子的做法】1、荠菜和五花肉是绝配，它比较喜油，多加点肉吃着香。把五花肉剁成肉馅，加料酒、酱油、盐、食用油，用筷子搅拌均匀，腌20分钟。取适量荠菜团子化冻剁碎，家里有韭菜的，可以加点韭菜调味，韭菜和荠菜鲜上加鲜。2、肉馅腌好，倒入荠菜，加适量盐、食用油拌匀，饺子馅就调好了。

3、不管包饺子还是包馄饨，尽量自己调面擀皮，吃着香，大冷天的，时间充足的话可以多做一些饺子，放冰箱冷冻起来，当早餐既省事又营养，尤其冬天早餐吃饺子真暖和。

4、锅中水烧开下入饺子，中途用勺子轻轻搅动几下，避免饺子沉锅底，肉馅饺子基本上煮三次开锅，点两碗冷水就熟了，煮熟的饺子都浮在水面上，关火盛出。

这样做的荠菜饺子那真是比白菜、萝卜馅的还鲜美，难怪有着“冬天第一鲜”的美称。包饺子的时候顺便再包一些荠菜馄饨，喜欢喝汤的就煮馄饨，味道绝了，没吃过荠菜的朋友一定要试试这两种做法，太鲜美了。