| 天人地 | 2023-12-18 07:25 |
|
不容错过的高邮小吃 人均30吃到撑起 熏烧  @拾味扬州 高邮的大街小巷，不少熏烧摊出没，其实也就是平时吃的卤味一类，只不过叫法不同，在高邮就被称之为“熏烧”。  纪录片@《江湖菜馆》 熏烧以热卤凉吃为主，像熏烧鹅、蒲包肉、鹅杂、猪耳朵、猪头肉、卤干、油爆花生米等等都是必吃款。 每天傍晚，这些小摊就出来了，买点猪耳朵来点花生米，配个小酒很惬意。 蒲包肉  @拾味扬州 蒲包肉是熏烧摊的C位选手。 外地人听起来不明吃法，其实就是采用肥瘦比例刚好的五花肉或者精肉，切成肉丁再调味，最后放入蒲包里头，蒲包一般选用水乡地区的蒲草，随意折叠都扎实。   小红书@kiddo在吃饭 把包好的蒲包放锅里加入种种调味焖煮够时长，煮熟后倒出来就是一个葫芦形状，切成片像是午餐肉，又别有一番清香，好吃的很。 📍 张氏蒲包肉  大众点评@甜酒鸭 张氏蒲包肉是一家传承三代人的老店了，据说都是祖传的手艺，蒲包肉一个五元，可以真空可以邮寄，不少外地食客带走不少。  大众点评@甜酒鸭 口感有点像火腿肠，单吃肉粒能咀嚼的到，肉质紧实吃多了有点咸，更推荐切片下酒吃。 📍 傅公桥梅花糕  大众点评@墩墩是只猫 土著从小吃到大的梅花糕，多年以前5毛，现在5元，伴随了几代人。  大众点评@Robert_Chou 梅花糕是红豆内馅，表面刷有一层糖浆是精髓，烤制出来的焦糖色十分诱人，吃进嘴里甜甜软软糯糯，尾巴部分口感酥脆，是专属高邮的情怀味。 📍 新华园葛记臭干  小红书@小怪兽 葛记臭干在当地颇有名气，算是臭干天花板了。 推荐脆皮臭豆腐：一大口锅炸了满满的臭豆腐，老板直接剪开灌料，有甜酱和辣椒酱两种味道，辣酱直窜口腔，吃起来更得劲。  大众点评@亮晶晶的大钞 口感外酥里嫩，外面裹着面包糠趁热吃超惊艳。 |
|