| 厨爹 | 2023-11-30 19:48 |
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最近气温不断降低，早上送孩子上学都觉得特别冷，厚厚的羽绒服都快要抵挡不住冬日北风的侵袭。此时除了做了防寒保暖之外，日常饮食也要多吃点暖的，驱寒暖身的家常菜，有荤有素，营养健康，才能够提升身体免疫力。  居家做饭也不需要多复杂，每一餐只要荤素搭配，有肉有菜，不要太多调味，清淡一些，好好吃饭，对身体就是有益处的。 我们一家四口，一般都是四个菜，有暖身驱寒的牛腩炖萝卜；也有营养丰富的蛤蜊豆腐炖大白菜；北方家里有暖气，凉拌海带丝也可以安排上，清爽可口；另外还炒了个快手素菜--蒜蓉油麦菜。都是很普通的食材，做法也不难。  第一道菜：蒜蓉油麦菜 配料表：大蒜、油麦菜、食用油、盐、生抽酱油；  做法：油麦菜洗净，切成小段；大蒜去皮，拍扁后切碎；炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜炒出香味，再放进油麦菜翻炒至断生，加一小勺生抽酱油和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 清爽美味，简单易做，油麦菜的营养也非常丰富，冬季适合常吃。  第二道菜：凉拌海带丝 配料表；干海带1片、麻辣花生米、香菜、大蒜、生抽酱油、香醋、香油、盐、白糖；  做法：干海带洗净后充分泡发，泡好之后切细丝，放到开水锅里煮3分钟左右，捞出沥水，放到小盆里，大蒜拍扁切碎放进去，香菜洗净后切成小段放进去，加香油、香醋、生抽酱油、盐、白糖，调拌均匀后装盘，再放上麻辣花生米即可上桌。  第三道菜：蛤蜊豆腐炖白菜 配料表：蛤蜊肉1袋、豆腐半块、大白菜叶4片、金针菇适量、木耳适量、食用油、大蒜、姜、蒜、蚝油、生抽酱油；  做法：1、大白菜清洗干净后切小段备用；豆腐切小块，木耳提前泡发，金针菇去根；蛤蜊肉买的是冷冻的，解冻后冲洗一下就可以了；  2、炒锅上火烧热，放食用油，先放豆腐块煎至表面发黄，全部煎好以后盛出备用； 3、用锅里的余油炒香葱、姜、蒜，再放蛤蜊肉翻炒1分钟；  4、放大白菜、金针菇、泡发的木耳、再放上煎过的豆腐块，最后淋上生抽酱油和蚝油，盖上锅盖，炖煮至断生；  5、食材断生后会缩水，锅里的汤汁也会多出来，所以不需要额外加水，翻炒均匀，继续炖煮3分钟左右，食材入味即可出锅装盘。 北方的冬天是不能缺少大白菜的，物美价廉的代表，几毛钱一斤的大白菜，怎么做都美味，还有丰富的营养，好吃还不会长胖。 这道菜里加了蛤蜊肉，鲜味十足，把蛤蜊肉去掉，或者换成肉馅、虾仁等食材，也是不错的。  第四道菜：牛腩炖白萝卜 配料表：牛腩1袋、白萝卜半根、葱、姜、炖肉料包1袋、葱姜料酒、盐、香菜；  做法：1、牛腩块用清水浸泡，中途多换几次水，这样焯水的时候会比较干净； 2、泡过的牛腩冷水下锅，加入适量葱姜料酒，煮开后去浮沫，再煮2分钟，捞出后用热水冲洗干净。砂锅里提前烧热水，把牛腩块放进去，加葱段、姜片、炖肉料包一起，继续煮开；  3、大火煮开后，转中小火炖1小时以上，我一般炖80分钟左右； 4、炖好以后捞出葱段和炖肉料包，再把白萝卜去皮，切小块放进锅里，加盐调味，中火炖煮10-15分钟；  5、出锅前撒上香菜碎即可。 牛腩营养健康，炖煮之后软嫩合适，是非常适合冬季食用的肉类之一，但牛腩性温，吃多了也容易上火，而白萝卜偏寒，恰好起到了寒热中和的作用，可谓相得益彰，也是我家冬季常吃的家常菜之一。  主食安排的大米饭，搭配了美味的拌饭海苔，这款拌饭海苔里有肉松，口感酥脆香嫩，我和孩子们都很喜欢吃，每次用它拌饭，都能多吃不少米饭，所以得多做点。 四道家常菜，简单的食材，普通的做法。没有过多的调味，也没有复杂的制作程序，一家人吃得暖暖和和，舒服极了。 |
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