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527801728 2023-11-07 20:21



深秋时节的一场小雨,仿佛为冬天拉开了序幕,此时的温度已经降到了0度附近,冬天该有的样子如期而至。冬天,意味着万物萧瑟,陆地上仅剩一些越冬的蔬菜和作物。然而,冬天又是漫长的,一直到了阳春三月,才有新鲜的蔬菜陆续上市。因此为了避免冬日里缺吃少喝,在入冬前民间要举行一个隆重的仪式——冬储,无论过去还是现在,冬储的食材都是人们冬日餐桌上的主角。



在众多的冬储食材中,大葱一定是不能少的,家家户户都要买上两三捆甚至更多。大葱兼具着很多的属性,它是炒菜炖肉包饺子调馅等各个场合都少不了的调味品,它也是搭配蛋类肉类烹制菜肴配料食材,它还是寒冬里为人们驱寒暖身的一味良药。俗话说“半日一棵葱,入冬腿带风”,大葱中富含维C,糖类,葱素,硫化物,矿物质等,有助于增进食欲,抗菌消炎,保护心脏等,冬日里多吃一些,对身体健康大有益处。

在冬日里,大葱的消耗真的是非常大的。好在今年的大葱十分便宜,往年至少也要一块钱一斤,今年仅要几毛钱一斤,比往年多买上一捆也不会太犹豫。



冬储食材买回家,如何保存是一件重要的事情,大葱虽然容易保存,但是也要用对了方法,否则很容易烂掉或空心。我的奶奶前几天特意打电话叮嘱我,刚买回家的冬储大葱,一定不要直接就保存起来,同时又跟我详细分享了3个土方法,虽然每年我都会按照奶奶的方法去做,但是老人的叮嘱我也都会耐心听完,谨记在心。每年保存的大葱都能吃到开春也新鲜味足,不空心不烂叶。下面就将这3个方法分享给大家,虽然今年的大葱便宜,但是也要用对了方法来保存,以免造成浪费,赶快来看看吧~



保存前的一步

大葱是按斤来售卖的,因此菜场的商家都会在大葱最新鲜的时候将其卖掉,因为新鲜的大葱往往都是刚刨出来没多久的,这个时候水分特别足,特别占分量,而且看起来也更鲜亮好看,能够多买一些钱。

这些新的大葱买回家之后,由于水分多,加上现在的温度也比较高,因此大葱本身会进行旺盛的呼吸作用,从而使水分大量挥发,那么成捆的大葱往往会变得潮乎乎的湿漉漉的,其内部的温度也会上升,又湿又热的状态下就容易腐烂。

因此正确的做法是,大葱买回去之后,不要急着保存,先在地上摊开,挑出烂叶,晾晒2-3天,让其中的水汽自然散掉,然后再进行保存,这样可以降低大葱自身的呼吸作用,使其内部的水分以及营养更好地保存下来。



下面来跟大家分享3种保存方式,无论是住在楼房还是平房里,都能够适用,做法也简单。可以根据自己的情况来选择。

第1种:低温存放

现在人们都习惯网购,经常会收到一些快递箱,这时候我们可以留下一两个大的,将大葱直接两三棵捆成一小捆,竖着放到里边。每次吃完一小捆,再取出一小捆,而其余的不动,继续放着。而这个纸箱子可以放到阴凉的地方,也可以是家中的院子里,当然温度低于0度的时候,可以盖上一些衣物来保暖,但是不要盖太多,以免温度太高而捂烂。不过要谨记,大葱是很耐冻的,即使内部冻冰了,只要我们不去任意挪动它,那么到了温暖的时候,其自然解冻,或是直接带冰的时候直接烹调,都是不会影响到味道的。



第2种:栽种法

我们也可以模仿大葱的生长环境,将大葱栽种起来,这样可以一直吃到新鲜的大葱,连葱叶都是鲜嫩青翠的。家里有大花盆的,可以用土把大葱埋起来,十天半个月浇一次水,想吃大葱随时拔。我们也可以准备一个大的盆子,将大葱捆成一捆,竖着放到盆中,再里边加一点水,不过水不要太多,没过根须即可,这样也可以使大葱一直处于新鲜生长的状态。随时都有新鲜的大葱吃。



第3种:冰箱冷藏

这个方法适合短时间保存大葱。现在的大葱都是又粗又长的,剥开一棵,一两顿也吃不完,然而厨房里的温度都比较高,而且也比较干燥,那么大葱是很容易干瘪的。这时候为了避免浪费,我们可以将剥掉皮的大葱切成小段,按照每次的用量分好,用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏。这样随用随取,方便又不浪费。放两个星期也是新鲜的。




jjybzxw 2023-11-08 09:10
用麻绳把大葱的根部和顶尖扎紧,然后吊在井里或者水桶里,让大葱在水藻中保存,可以保存到来年的春天,如果家里没有井,可以把大葱放进缸中,用两层塑料布把缸口盖好,每隔一个星期换一次水,也可以把大葱埋进土里保存,在大葱的周围撒上一些玉米面,然后用塑料薄膜封上,可以让大葱保存到来年四五月份。

清水河畔 2023-11-08 17:38
用量大的情况下是可行的。


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