| 天人地 | 2023-09-29 10:57 |
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坐拥浙江第二大渔场 海鲜+碳水，一口鲜掉眉毛 一提起温州首先想到的就是海鲜，而很少有人知道洞头坐拥浙江第二大海鲜渔场，可以轻松实现海鲜自由！ 除了海鲜，洞头还有超多糯叽叽的小吃，海鲜+面鲜到无人能抵抗。   @偏安le_sillage / 海鲜面 / 来洞头怎么能不吃一份热乎乎鲜美的海鲜面呢？  @超爱吃的小陈 尤其是开渔季，加的都是现捞的海鲜，黄鱼、花甲、大虾、螃蟹，鲜美的不行，忍不住连汤都要喝光。  @西兰花1号 嗦一口被裹上满满的鲜味的面条，整个口腔都仿佛进入了海洋博物馆，一碗下肚满口鲜美，鲜到想舔碗。  @等十个人 / 海鲜咸饭 / 对于当地人来说，海鲜咸饭是不吃就会想念的美食。 将大米，肉类，干海鲜一同烹煮的“渔家便当”，起初是为了渔汛忙碌时省却煮菜的繁琐，如今已成为了习惯。  @ gggsuri 咸饭的配料丰富又随性，一般是猪肉，干海鲜，胡萝卜，香菇等，拌着饱满的米饭，再添上一点特制酱汁，就能让人欲罢不能。  @ 我是张小喂 用农村土灶煮制的咸饭，更是别有一番风味，各色食材在锅里交融，揭锅的刹那便是香气扑鼻，不时还能吃到焦脆的锅巴，真的有幸福的味道。  @ Mansuhouse / 糯米饭 / 天微微亮时，洞头的烟火便已升起。 在所有的早餐种类里，洞头人最爱的就是“炊饭”，也就是曾出现在《早餐中国》里的糯米饭。  @浅浅浅浅灰 地道的糯米饭，往往藏身于街头的小店里。 需将提前一天泡好的糯米隔水蒸熟，淋上一大勺香菇肉末汁，再撒一层蛋丝，油条碎，肉松，葱花，闻着就犯馋。  @美味史黛拉 洞头吃糯米饭一般都是吃咸口的糯米饭。 油条酥脆可口，肉末肥而不腻，混合着蒸得透透的糯米饭，粒粒分明，满是嚼劲。  @小达吃垮浙江 再配上一杯浓醇绵密的豆浆，吃起来实在是回味无穷。  @小达吃垮浙江 / 猫耳朵 / 如果来了洞头，那一定要去尝尝猫耳朵，它长得有些像是汤圆，却比汤圆更Q弹，更富有嚼劲，还是洞头八大巧之一。   上图@ 露ge是lu哥，下图@ 吸鱼栩 以番薯淀粉制成的外皮，看上去晶莹剔透，带着诱人的金黄色泽，里头可以是花生、芝麻、糖的甜馅儿，也可以是汁水四溢的肉馅儿，不管是甜党咸党，都能吃得满足。  @ 虎妞 在洞头的街头转转，几乎每家小店都会卖猫耳朵，汤底则是姜丝与红糖熬煮而成的，清甜不腻，还可以祛湿通经，贪嘴吃多了也没有关系。  @ 虎妞 / 墨鱼饼 / 洞头的墨鱼饼也是一绝，当地的渔民会将捕来的墨鱼加工晒制成鱼干，或是做成弹性十足的墨鱼饼，还流传着“清明三月节，墨鱼无处叠”的渔谚。  @ 君君啦啦 墨鱼饼好吃，但所需的食材却十分简单，只需以墨鱼蛋佐以少量鸡精提味，然后充分搅拌至黏稠状，让鱼饼韧性十足，富有嚼劲。  @ 金牌吃货 墨鱼饼的吃法却是十分多样，可以下锅煎着吃，香得人直咽口水，可以与白菜或木耳同炒，弹韧十足，也可以煲汤时放上两片，清鲜味美。  @ 游游领鲜 / 擂沙汤圆 / 听名字就知道这款汤圆的独到之处，煮好的汤圆沥干后，要放在细腻的黄豆粉盘子中裹几圈，形式上有点像“糍粑”。   汤圆的软糯、加上黄豆粉的满口生香，直接开启双倍的味蕾刺激。  @苏酥酥饼 一口下去，内馅儿甜而不腻，直接炫3、5个都觉得还不够。  @慧酱超能吃 / 鱼饼+鱼圆+瘦肉丸 / 鱼饼和鱼圆在洞头人家常菜里出现的频率超高，新鲜的海水鱼捏成肉泥，放入汤里煮熟，爽滑Q弹。蘸着酱油和醋吃，鲜味就会丝丝渗出。  还有鱼圆，其实和肉圆是一个概念，只是猪肉换成了鮸鱼肉，做鱼圆的时候还需要加入一些番薯粉，这样吃起来会更滑嫩些。  瘦肉丸也是温州菜的老底子了，和福鼎肉片差不多，做法其实很简单，把瘦肉和淀粉和匀，再划入水中即可，配菜有紫菜、虾皮、香菜等，入口讲究的就是一个“鲜”字。  @没想好 |
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