| 天人地 | 2023-07-08 09:36 |
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名镇江南的吃肉天堂 一口羊汤、一口猪头肉 让乾隆前后5次留下，宿迁的美食一直都拥有超强的爆发力，夏天的那碗清甜香浓的羊汤、还有黄狗猪头肉和钱集卤鹅，把江南的“柔”和北方的“豪”，都发挥出来了。  /新袁羊肉/ 宿迁除了是座低调的碳水大城外，还是一座“大口吃肉”的城市。在它温婉的江南底色里，还藏着比北方更北方的豪气。  就像这新袁羊肉，根本不讲究时令，因为一年四季都可以吃，而且做法也相当多。  宿迁人能把一头羊，从头吃到尾，羊头、羊排、羊肉、羊肚......经过烧、炒、爆、炖等不同的烹饪手法，每一款吃起来都鲜香四溢，一点膻味都没有，夏天喝一碗羊汤更是酣畅淋漓。  📍孙家羊汤 宿迁人提到孙家羊汤（金陵名府南门对面）的记忆总是很深，毕竟有了10年的陪伴。他家的羊汤奶白，羊肉吃着也有一股独特的奶香味。  /黄狗猪头肉/ 每一个宿迁人都会推荐给大家的，就是这“本地限定”的黄狗猪头肉了。  这道宿迁名菜是清乾隆年间黄德所创，本来没有的菜名，乾隆下江南时，被这酥香的肉直接惊艳到了，得知附近的乡亲们喜欢称黄德为“黄狗”，所以就想了「黄狗猪头肉」这个名字。  它是选取大块的猪头肉，用大锅烧制而成，配料也相当有考究，连浇汁的酱油都是古法秘制而成，出锅后，吃着肥而不腻，香味直接能入魂。  本地人每次远行归来，都习惯去位于运河路店的「黄狗猪头肉」大快朵颐的吃一顿，不仅有招牌猪头肉、还有小葱豆腐包、银鱼锅贴等特色菜可以选。  |
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