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527801728 2023-06-28 10:41



不管煮什么肉,马上焯水都是不对的。我会教你如何正确地做。它很干净,没有腥味。



随着社会的飞速发展,我们的生活也越来越美好。无论是农村还是城市,买菜都很方便。出去的路上有个菜市场或者菜市场。你可以随时购买任何你想要的东西。家里的冰箱也不一样。过去,它被用来冷冻肉类以延长其保质期。现在冰箱是保鲜的最佳选择。



因为任何一种肉,新鲜的都是最好的,所以现在有些人把肉长期放在冰箱里。肉有很多种。鸡鸭鱼牛羊肉应该是最受欢迎的。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。最重要的是价格在每个人的承受范围内。



接下来的日子,一天比一天冷。不管买什么样的肉带回家,相信大家的首选都是煲汤。煮肉的做法并不难,即使是厨艺不高的人也能搞定,但不知道大家有没有这种感觉呢?是自己煮的肉,有一股很腥的味道。我认为漂白是没有意义的,但漂白得越多,它就越脏。



我们的家人在一家酒店做厨师。老人前几天过生日。席间,征求意见。表哥说,凡是煮过的肉,马上焯水都是不对的。这做法正宗,肉嫩汤鲜,鲜美无腥味,而且特别干净。



如何正确准备肉类:

不管是猪肉还是牛羊肉,切好后不宜立即焯水,应先用淘米水或淡盐水浸泡15分钟。个人觉得淘米水比较好,因为淡盐水只有杀菌作用,而淘米水含有淀粉,吸附力强,所以肉上的细菌和污垢可以粘在上面,和肉。把肉泡上血水,脏东西就出来了,最后再焯一下,腥味就没有了。



还有在这里要提醒大家的是,凡是水煮的肉类,都要用冷水焯一下,不要用热水烫。因为如果锅里放热水,肉受热后表面会凝固,也不会散发出血腥味,所以焯水就等于浪费了。


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