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厨爹 2023-06-25 19:13

炎炎夏日,动一动就出汗,咱们不妨换换口味,多吃点蒸菜。蒸菜相较于煎、炸等烹饪方式,操作方便且不会产生过多油烟,相对清爽、清淡,更符合夏天人们的饮食需求。此外,蒸菜更能保留食材本身的营养成分。所以建议老人和孩子:夏天多吃这6道家常蒸菜,蒸一蒸不费劲,营养不上火,一起来看看吧。

★ 干贝蒸丝瓜【做法】:

1、干贝用温水泡水,浸泡好的干贝撕碎备用,然后咱们切点蒜,剁碎备用。

2、丝瓜洗净削个皮,接着切段,摆放在盘子里等待上锅。

3、油锅烧热,干贝和蒜末炒至金黄后,加点盐、酱油和少许水炒匀,关火。

4、将蒜蓉干贝涂在丝瓜上面,等锅里水烧开后,一起送进锅里蒸5~6分钟,一道爆汁的瑶柱蒸丝瓜就出锅了。

★ 肉末蒸蛋羹【做法】:

1、碗里打入鸡蛋搅散,再倒入1.5倍的清水搅匀,用勺子撇去浮沫,封上保鲜膜,用牙签扎上小孔排气。水开,上锅蒸十分钟。

2、锅中油热,放入剁碎的肉末炒至变色断生,再放入姜葱、料酒、生抽、蚝油调味,最后淋小半碗水淀粉勾芡。

3、鸡蛋羹蒸好出锅撒上葱花,将肉末倒入蒸好的鸡蛋羹就可以开吃了。

★ 蒜蓉蒸金针菇【做法】:

1、首先把龙口粉丝用水泡软,将金针菇去根洗净,泡好的粉丝先给它铺在盘底,来一层金针菇。

2、用多点大蒜打碎,加两勺生抽,1勺蚝油,1勺盐,1勺白糖,淋上热油拌匀,然后把蒜蓉浇在金针菇上面。

3、开锅蒸8~10分钟左右出锅,再加入1勺蒸鱼豉油,撒上小葱,淋上热油就可以了。

★ 香菇蒸滑鸡【做法】:

1、最好选用鸡腿肉,它的肉质口感会更好,斩成块以后清洗干净血水,控干水后加入姜丝、盐、糖、料酒、蚝油、生抽抓匀,先腌制十分钟,放点生粉抓匀,锁住汁水。

2、干香菇泡发好之后切小块,和鸡肉一起混合均匀,最后再加入一点香油和少许的花生油,把它拌匀就可以上锅蒸了。

3、腌好的鸡肉倒入蒸盘中铺开,水烧开后20-25分钟,出锅以后再撒上新鲜葱花即可。

★ 香菇木耳蒸肉饼【做法】:

1、选七分瘦三分肥的猪上肉剁碎,加入切碎的木耳和香菇,调入盐、生粉、蚝油、生抽以后搅拌均匀,记得是顺着一个方向。

2、肉饼放入盘中抹平,尽量把肉饼铺薄一点,做成肉饼状。水开以后,上锅大火蒸10~12分钟就可以了。

★ 蒜香蒸茄子【做法】:

1、洗干净的茄子一刀三段,再把每一段一分为二,全部摆入锅中,大火上汽蒸18分钟。茄子蒸好了端出来冷却,撕成条状,摆好盘。

2、碗里加一点生抽,陈醋,蚝油拌匀,然后淋入茄子上,再撒上蒜末和葱花,另起锅烧一点花生油,六成油温淋在茄子蒜末上,激发香味,就这么简单。



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