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厨爹 2023-06-22 20:21

由于今年是闰二月,使得今年的端午节也比往年来得要迟一些,与夏至连在了一起,显得格外炎热,但是这并不能阻挡人们对于端午节的期盼。这是为数不多的拥有法定假日的传统节日,在假日办的影响下,人们在今年的端午节可以拥有一个长达3天的小长假。相信大家都已经做好的规划,外出游玩或是回家团圆,当然此时适逢夏至,烈日炎炎,宅家包粽子也不失一过节的好方式。

端午节是一个古老的传统节日,届时各地流行着很多的传统习俗,包粽子,赛龙舟,挂香囊……当然,无论哪里总少不了美食的相伴,这是传统节日期间的一大特色,美食不仅能丰富传统文化,更能烘托节日的氛围,让人们对于传统节日也更多了一分期待。端午节除了吃粽子以外,各地还流行着很多的传统美食,而这些美食在端午家宴上更是不能缺席。不仅能满足人们舌尖味蕾上的享受,更在节日期间增添一分祝福,让人们吃得开心满足。

端午家宴,老话说“3样不上桌,福气不进门”,是指哪3样呢?端午节快要到了,下面就一起来看看吧,老传统莫忘,家人更安康。

第1样:鸡蛋

鸡蛋是一种古老的食物,自古以来更是人们眼中的吉祥食物,在很多的传统节日与节气中出现的频率很高。在我国很多地区,端午节都讲究吃鸡蛋,此时正值农历五月,气候炎热,体力消耗大,而且食欲差,鸡蛋营养丰富,而且味道可口,非常适合这个时候补身体。鸡蛋圆润饱满,象征着团圆美满,自然也就成为了端午节期间必不可少的传统美食。

推荐吃法:夏日酱鸡蛋

1、适量个数的鸡蛋,将鸡蛋壳洗刷干净,放到宽水中来煮,这样不容易煮碎,开锅之后煮八分钟,焖三分钟后捞到冷水中。

2、鸡蛋充分冷却后,逐个敲碎,将蛋壳剥掉,保留颗颗完整的鸡蛋。

3、准备一些基础料头,葱蒜小米椒,线椒,分别洗干净之后,切碎装盘。

4、接着来熬姜汁,酱油一碗,砂糖一碗,放到锅内煮开,确保糖融化后关火。把准备好的料头放进去拌匀即可。

5、最后把料汁淋到鸡蛋当中,浸泡一夜以上即可,天热最好放冰箱,鸡蛋入味更好吃。

第2样:黄鱼

依照老传统,端午节要吃五黄,而在这五黄当中,首选黄鱼,而端午节吃黄鱼的说法民间众说纷纭,其中比较多的一种便是为了纪念吴王,而夏季的黄鱼也到了最为鲜美的时刻,且其本身肉厚刺少腥味淡。另外黄鱼也象征着富贵有余,在端午家宴上一定别忘了准备。

推荐食谱:红烧大黄鱼

1、如今天气炎热,我们在购买海鲜类的食材时尽量选择新鲜的,吃着更放心。将大黄鱼清理干净,内脏,腮,鳞,牙齿等,一点也不要留。接着把水分尽量沥出去。

2、用吸水纸把大黄鱼的表面以及鱼腹内部都擦一遍,为了确保水分吸干,我们在表面裹上一层薄薄的淀粉,这样也可以保持内部鱼肉的鲜嫩。

3、不粘锅内淋一些油,彻底热透以后,将鱼放进去,先保持锅底不动,持续加热,让鱼的底部自然成型,在两分钟后,试着晃动锅底,确保底部定型后,翻面煎,将鱼的两面都煎到色黄定型。

4、我们在锅内放入葱花蒜片姜片炒一炒,接着放红烧汁,醋,冰糖,盐,热水,调匀之后,焖8-10分钟,使黄鱼入味并收汁,轻轻整理到盘中即可。

第3样:苋菜

除了吃五黄以外,有些地区在端午节还讲究要吃五红,苋菜便是其中的特色之一,而且民间素有“6月苋赛鸡蛋”的说法,苋菜更是民间的“长寿菜”,有着独特的香味以及口感,富含满满的营养。端午家宴少不了素菜,不妨端上一盘苋菜豆腐汤,好看好吃,寓意长寿多福。

1、将一块豆腐先放到蒸锅中,大火蒸8分钟,这样可以使它的口感更加鲜嫩筋道。端出之后,切小块备用。

2、一把红叶苋菜剪掉老根和老茎,洗净之后改刀成小段,在开水中焯一遍捞出。

3、锅内烧油,放蒜瓣和松花蛋先进行煸炒,将大蒜的外皮炒到发黄的状态。

4、在锅内加入适量的热水煮开,调入生抽,一点点蚝油炒匀,把苋菜和豆腐放到锅中,煮一分钟左右,让二者入味,即可关火盛出。



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