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厨爹 2023-06-21 20:49

转眼之间,6月已经过半,夏至如期而至。俗话说“不到冬至不寒,不到夏至不热”,夏至节气的来临,也就意味着大热的时候正式开始。在气象上表现为温度高,湿度大,经常有雷雨出现,人们会明显感觉到一天比一天热。

夏至后,漫漫长夏也将开始,这是一年中比较难熬的时期,所以自古以来人们讲究在夏至来临之际,进行“食补”,也就是多吃些营养食物,来增强体质,为度过长夏做准备。

夏至节气,物产相当丰富,无论是菜园里,果园里,还是农田里,处处都呈现出繁荣的景象。不过对于懂吃的人来说,在夏至节气,最不能错过的还有水中的珍馐,这个季节雨水多,水中的食物也达到了最为鲜美的时刻,加上水生食物往往偏凉,拥有着营养足不燥热的特点,更加适合夏至时节进补。这个时候补好了,可以为一年的好身体助力。

正所谓“夏至尝3鲜,一年无病沾”,明天就是夏至节气了,水中“3鲜”记得吃,鲜美营养正当季,让全家人都受益,一起来看看是哪3鲜吧~

第一鲜:鲫鱼

鲫鱼一年都有,却更适合夏天,尤其是夏至时节。此时空气中湿度大,人们体内容易积攒湿气,而此时的鲫鱼不仅鲜美,还有助于健脾利湿。同时鲫鱼中富含蛋白质,矿物质等成分,可以为我们的身体补充多种营养成分,帮助我们强健体质。鲫鱼可以煮汤,也可以红烧,当然天热没胃口,清蒸鲫鱼的做法更能打开食欲。

推荐吃法:清蒸鲫鱼

1、在购买鲫鱼的时候注意不要选择太大的,最好不要超过一斤的,否则肉质很可能会变老。鲫鱼一定要清理干净,否则腥味会比较明显,尤其是鱼鳃,内脏等部位都要去干净。

2、把鲫鱼放到盘中,撒一些盐然后涂抹匀,接着放入一些姜片进去,腌制二十分钟,让鱼肉初步入个底味。

3、蒸锅里边加入适量的水,大火煮沸,然后把鱼盘放进去,继续用大火蒸8-10分钟,将鲫鱼蒸熟。关火后,马上将鱼盘端出,并且将盘底的水擦干。

4、最后调个料汁,准备一些二荆条,小米椒分别切小段,再切一些蒜蓉,姜蓉,装进大碗中,调入生抽,醋,盐,糖,接着烧一些热油淋进去,搅匀后晾凉,淋到鱼盘中即可。

第二鲜:藕带

俗话说荷莲一身宝,从夏天到秋天,可以说都是食荷的季节,荷花,荷叶,莲子,当然最不能错过的还是这藕带,尤其是下雨之后,懂吃的人顺着淤泥往下一摸,顺势便能摸出这白中泛黄的美味。藕带与藕同源,也兼具着很高的药用价值。有助于健脾胃,补气血,消暑热。这个季节遇到了,一定别错过。

推荐吃法:清炒藕带

1、将藕带轻轻搓洗干净,接着斜着下刀切成小段,这样更方便藕带在烹炒的时候入味。接着将切好的藕带浸泡到水中,加一点白醋,这样可以避免其色泽发黑。

2、来准备一些辅料,尖椒小米椒分别切适量,再切一些葱白,姜丝,装小碗待用。

3、起锅烧油,放入辅料进去,大火烹炒,让每一样辅料的香味都释放出来。

4、接着将藕带倒进锅里,调入一点白醋,然后利用大火,快速翻炒几下,加入一点生抽,盐,进一步炒熟入味,即可出锅装盘。

第三鲜:茭白

茭白是一种古老的水生蔬菜,自古以来很多文人墨客都不吝笔墨大赞它。茭白中含有十多种氨基酸,以及糖类,维生素e,维生素b族以及矿物钾等成分,有助于补虚健体,清热除湿,通便排毒等。茭白的吃法也是比较多的,可以凉拌,热炒,调馅等,夏至后不妨换着花样吃起来吧。

推荐吃法:茭白炒牛肉

1、首先来处理各种食材,牛肉切成薄片状,茭白剥出洗净后,切成片,另外再搭配一些彩椒,洗净切块即可。

2、正式炒菜前,需要对牛肉先进行腌制,调入酱油,黑胡椒,玉米淀粉,食用油,拌匀之后静置十分钟以上。另外再调上一个料汁,生抽,醋,料酒,蚝油,清水,一小勺玉米淀粉,然后搅匀。

3、热锅凉油,待锅内的油充分热透之后,把牛肉倒进去,快速炒到变色,然后赶快关火盛出来。

4、锅内加入一些蒜蓉葱花,接着将茭白倒进去,然后用铲子快速翻炒,时间在一分钟左右。

5、接着将牛肉以及彩椒倒进去,淋入料汁,然后继续翻炒,让食材之间的香味相互融合,即可关火装盘。



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