麻辣猪肉

材料：猪肉1块、香菜2片、洋葱半个、蒜2片、姜1片、香菜2片、干辣椒3条、八角1片、花椒3克、酱油1份酱汁，3块。生抽3茶匙、生抽3茶匙、蚝油3茶匙、辣椒油2茶匙、盐2克、醋2茶匙、糖1克

实践：

1、五花肉洗净，香菜洗净切碎，洋葱洗净切碎，姜洗净切碎，大蒜洗净切碎，香菜洗净切碎。

2、锅中烧开水，将猪肉放入锅中焯水，捞出，用水冲洗几遍，对半切开，芹菜焯水。

3、准备一锅，放入干辣椒、草木灰、八角、五明、老盐水、耗油、生抽、生抽、开水，烧开。

4.放入猪肉，小火煮半小时，关火再煮60分钟，捞出切条。

5、准备一个大锅，加入芹菜、大蒜、香葱、猪肉、洋葱、辣椒油、盐、香醋。

6、锅内放油烧热，加入花椒粒炒香，热油直接倒入配料中拌匀。

炸鸡

材料：鸡肉400克，洋葱1个，姜5片，花椒4克，白芝麻少许，干辣椒4条，生抽3毫升，老抽3毫升，生抽4毫升料酒、白糖4克、盐少许、肥肉

实践：

1.将鸡肉切块，用清水浸泡片刻（约半小时），冲洗干净。沥干水分，锅中加入半茶匙盐和料酒，拌匀腌制半小时。

2.锅里放油，加热至50%的温度，将鸡块炸至金黄。取出并沥干油以备后用。葱切丝，姜切切丝，胡椒粉切末。喜欢吃辣的可以切块。

3、另取一不粘锅，加入一匙油，加入姜、胡椒粉和中药材爆香。降低热量，加入炸鸡块，加入洋葱，炒至变软。

4.加入洋葱炒至软。倒入生抽和老抽，加入一茶匙盐，拌匀，根据情况加少许热水，防止粘锅，可以分次加入，但不要多加。炸10分钟左右，鸡块入味。取出，只放鸡肉，丢弃其他配料，撒上切碎的细香葱和烤芝麻。

青椒炒培根

内容：

香肠（2条）、培根（1条）、红辣椒（1条）、青椒（2条）、蒜头（适量）、盐（适量）、生抽（适量）

实践：

1、准备好青椒腊肉、香肠等原料。

2.培根和香肠切片备用。将青椒和红椒切成丁。

3、取一锅油，将蒜瓣爆香，将腌好的肉炒至透明。

4.加入青红椒一起炒。

5、盐锅旁倒入适量水（少许），加入盐和生抽。