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厨爹 2023-03-17 19:39

再过几天就是惊蛰了。惊蛰这段时间,还是在早春,属于青黄不接的时节。这个时候的蔬菜还没有大量上市,去菜市场买菜的时候,很多都是反季节的。看着也没多少菜,就见啥买啥了。

如今的生活水平越来越高,很多蔬菜水果都是反季节的,尤其季节变换,还没大量上市的时候,反季节果蔬特别多。建议还是尽量不要买反季食物,多买应季食物。

俗话说:不时,不食,应季而食。吃东西,最好就是吃当季的。建议这4种食物再便宜也不能买。

一、萝卜

有句话叫冬吃萝卜夏吃姜。萝卜属于秋冬季的食物。现在能买到的萝卜,都是从冬天就储存到现在的了,营养流失严重,而且不新鲜。可以改成吃春笋,应季,新鲜,好吃。

推荐做法:油焖春笋

材料:春笋10根,糖1勺,生抽1勺,老抽2勺,盐适量,葱少许,姜少许。

做法:

1、把春笋的外壳剥掉,根部切掉,清洗干净,切成小段。

2、锅里烧开水,下入春笋,焯煮5分钟,这样可以去除涩味,捞出,冲洗几遍,沥干水分。

3、起锅烧油,油稍微多一点,下入姜片翻炒一下,再下入笋,翻炒2分钟左右。

4、下入生抽、老抽、白砂糖、盐,翻炒片刻,再倒入半碗水,盖上盖,焖3分钟。

5、开盖,继续翻炒5分钟左右,转大火收汁,撒上葱花,出锅,完成。

二、蒜薹

蒜薹的上市时间是在4-5月,现在才刚3月,也就是说,现在能看到的蒜薹,都是从去年开始储存,到现在已经快1年了。不说营养的流失了,现在的蒜薹大多都软唧唧的,一点都不新鲜。可以改成吃春韭,正当季,鲜就一个字。

推荐做法:韭菜鸡蛋饼

材料:韭菜250克,鸡蛋5个,面粉1小碗,盐适量,熟白芝麻1把,辣椒1个,蚝油1匀,胡椒适量。

做法:

1、把韭菜清洗干净,切成小段,放入大碗里,撒上少许盐,再打入鸡蛋,倒入面粉,搅拌均匀。

2、加点干辣椒末,蚝油,白胡椒粉,白芝麻,搅拌成糊。(辣椒可以不加)。

3、起锅烧油,舀入1勺糊糊,开始烙,烙至两面金黄,熟透后,盛出,再舀1勺下去烙,直至全部烙完,完成。

三、白菜

说到冬天的应季蔬菜,白菜是不能忽视的。但是到了春天,白菜就属于反季节蔬菜了。这个时候的白菜,有的表面就已经不新鲜了,有的表面还很新鲜,一掰开到内芯,已经变色了。但是去菜市场买菜,总不能把人家的菜一叶叶掰下来看吧。建议改吃芦笋,营养丰富正当季。

推荐做法:虾仁芦笋

材料:芦笋1把,虾仁1把,蚝油2勺,盐适量,蒜3瓣,胡萝卜1/4根,玉米粒1把,淀粉1勺。

做法:

1、把芦笋的梗去掉,清洗干净,斜切成段。胡萝卜洗净,切成片。

2、锅里烧开水,下入芦笋段,焯煮30秒,再滴入少许橄榄油,下入胡萝卜片,一起焯煮20秒,捞出,沥干水分。

3、起锅烧油,下入葱和蒜爆香,下入虾仁,翻炒片刻,下入玉米粒翻炒,再下入芦笋和胡萝卜片,翻炒片刻,下入盐、蚝油和水淀粉,出锅。



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